Karen Seneca Avocadotoast er super. De smager vildt godt, og så er det en sund frokost eller morgenmad. Her er en salsa-version og en med pocheret æg.
Avocadotoast er det helt store på Tik Tok. Den cremet superfrugt er ikke populær for ingenting. Den er nemlig spækket med vitaminer, kostfibre og umættet fedt, og så smager den godt.
Men avocadoen kan godt tåle lidt modspil, da dens smag er temmelig mild. Derfor har jeg valgt at lave to forskellige udgaver af avocadotoast, den ene er mexicansk inspireret, den anden med pocheret æg og rødløg.
Her får du opskrifterne på to toasts, som ikke tager mere end ti minutter at lave. Jeg har valgt at bruge ristet brød, men det kan selvfølgelig erstattes af rugbrød.
Opskrift på avocadotoast
Ingredienser
- 2 skiver groft brød
- 2 avocadoer
- ¼ rød peberfrugt
- 8 San Marzano-tomater
- ½ rødløg
- 1 håndfuld frisk koriander
- ½ fed hvidløg
- 1 knivspids stødt chili
- 1 tsk limesaft el. citron
- 6-8 skiver syltet rødløg og/el. syltet peberfrugt
- 1 æg
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rist brødet.
- Del avocadoerne og skrab frugtkødet fra den ene ned i en skål. Mos avocadoen. Den anden skal du bruge til avocadotoast med pocheret æg.
- Hak tomater, peberfrugt, rødløg, koriander, og bland dem i skålen med den ene avocado. Gem dog lidt af rødløget til den anden avocadomad.
- Tilsæt lime- ellercitronsaft, chili samt salt og peber efter behov. Rør rundt.
- Fordel avocadomassen på det ene stykke brød og top med syltet rødløg og peberfrugter. Du kan også komme syltet jalapenos på.
Avocadotoast med pocheret æg
- Sæt vand over til et pocheret æg.
- Placer et stykke film i et æggebæger, dryp et par dråber olie i det og fordel olien. Slå ægget ud og saml filmlen rundt om det, så der ikke kan komme vand ind til ægget.
- Kom film med æg i det kogende vand og kog max. fem minutter.
- Mos den anden avocado i en skål. Tilsæt de hakkede rødløg.
- Smør avocadomassen på en skive brød og pynt med San Marzano-tomater eller cherrytomater.
- Placer det pocheret æg på toppen og drys flagesalt ud over. Derefter kværner du peber på maden, og den er nu klar til at blive spist sammen med den anden avocadotoast.
Sådan sylter du løg og peberfrugt
Hvis du har lyst til at sylte løg og peberfrugter til din avocadotoast, kan du sylte dem hver for sig eller sammen. Jeg gør det ofte sammen, dels fordi det er lettere, dels fordi løgene og peberfrugterne komplimenterer hinanden.
Det er brandnemt at sylte rødløg, som kan bruges til alverdens retter. Du gør blot følgende:
