Amaretto Sour

Amaretto Sour er en klassisk cocktail med amaretto, friskpresset citron og bourbon. Her får du min opskrift på den populære drink med mandelsmag, en fin balance mellem sødt og surt og et lækkert skum på toppen.

Amaretto Sour er en af de cocktails, der både er nemme at lave og smager virkelig godt. Den italienske mandellikør giver en karakteristisk smag af mandler og marcipan, mens citronsaften sørger for den friske syrlighed.

Jeg laver den med lidt bourbon, som giver mere dybde og dæmper sødmen fra amarettoen. Samtidig bruger jeg pasteuriseret æggehvide, så drinken får et flot og blødt skum.

Det hele rystes sammen i en cocktailshaker og serveres med isterninger, citronskal og eventuelt et cocktailkirsebær.

Hvad er Amaretto Sour?

Amaretto Sour er en cocktail med mandellikør og citronsaft, og den blev populær i 1970'erne.

Den oprindelige udgave var ofte en meget enkel blanding af amaretto og noget syrligt, men i dag laves den også med bourbon og æggehvide.

Det giver en mere afrundet smag, hvor mandellikørens sødme bliver afbalanceret af citronen og whiskeyen.

Amaretto Sour tilhører den samme familie af cocktails som Whiskey Sour, men mandellikøren giver den en helt anden smag.

Hvilken amaretto skal du bruge?

Amaretto er en italiensk likør med en karakteristisk smag af mandler og marcipan.

En af de mest kendte er Disaronno, men du kan sagtens bruge andre mærker.

Amaretto fremstilles ikke nødvendigvis af mandler. Smagen kan også komme fra blandt andet abrikoskerner, som giver den karakteristiske mandelaroma.

Jeg anbefaler en amaretto, som du også kan lide at drikke rent, da likøren er den vigtigste smagsgiver i cocktailen.

Derfor bruger jeg bourbon

Man kan godt lave en Amaretto Sour uden bourbon, men jeg synes, at en lille smule whiskey gør drinken betydeligt bedre.

Amaretto er nemlig forholdsvis sød, og bourbon giver et godt modspil med sin smag af blandt andet vanilje og egetræ.

Jeg bruger 2 cl bourbon til 4,5 cl amaretto. Det giver en god balance, hvor mandelsmagen stadig er tydelig.

En almindelig bourbon kan bruges, men en kraftigere bourbon giver endnu mere karakter.

Sådan får du det flotte skum

Det flotte skum på toppen kommer fra æggehviden, som bliver pisket op, når cocktailen rystes.

Jeg bruger pasteuriseret æggehvide, og her er 1,5 cl passende til en enkelt cocktail.

Det bedste resultat får du ved først at ryste ingredienserne uden is. Derefter tilsætter du isterninger og ryster en gang mere.

Den første omgang får æggehviden til at skumme, mens den anden gør drinken kold.

Du kan også bruge cirka 1,5 cl aquafaba, som er væsken fra kogte kikærter, hvis du ønsker en udgave uden æg.

Kan Amaretto Sour laves uden æggehvide?

Ja, det kan den sagtens.

Æggehviden har først og fremmest betydning for konsistensen og det flotte skum på toppen. Den bidrager ikke med ret meget smag.

Hvis du udelader den, skal du blot komme de øvrige ingredienser i shakeren med isterninger og ryste godt sammen.

Du får stadig en Amaretto Sour med den karakteristiske smag af mandellikør og citron.

Brug friskpresset citronsaft

Citronen er vigtig i en Amaretto Sour, fordi den skal balancere likørens sødme.

Jeg bruger 3 cl friskpresset citronsaft til en enkelt cocktail, og det giver en tydelig syrlighed uden at overdøve mandelsmagen.

Du kan læse mere om citroner og deres anvendelse i køkkenet.

Smag gerne drinken til, inden du serverer den næste. Hvis du foretrækker en sødere cocktail, kan du tilsætte en smule ekstra sukkersirup.

Sukkersirup til Amaretto Sour

Der skal kun bruges en lille smule sukkersirup i denne opskrift, fordi amaretto allerede indeholder en del sukker.

Jeg bruger en halv centiliter, som svarer til en teskefuld.

Du kan nemt lave din egen sukkersirup til drinks af sukker og vand.

Brug en almindelig sukkersirup med lige dele sukker og vand. Hvis du anvender en mere koncentreret sirup, kan du nøjes med lidt mindre.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad indeholder en Amaretto Sour?

En Amaretto Sour laves med amaretto, friskpresset citronsaft og eventuelt bourbon, sukkersirup og æggehvide. Den serveres typisk med isterninger.

Hvad smager Amaretto Sour af?

Den smager af mandler og marcipan med en frisk syrlighed fra citronen. Bourbon giver lidt ekstra dybde, mens amarettoen står for sødmen.

Kan man lave Amaretto Sour uden bourbon?

Ja. Du kan udelade bourbon og i stedet bruge 6 cl amaretto. Smag eventuelt til med lidt ekstra citronsaft, så drinken ikke bliver for sød.

Er der alkohol i Amaretto Sour?

Ja, både amaretto og bourbon indeholder alkohol. Med opskriftens mængder svarer drinken til cirka 1,6 danske genstande, hvis amarettoen indeholder 28 procent alkohol og bourbonen 40 procent.