Indholdsfortegnelse
En god ærtesuppe er noget af det nemmeste og mest smagfulde, du kan lave på under en halv time. Med denne ærtesuppe opskrift får du en lækker, cremet ærtesuppe med en flot grøn farve, masser af frisk smag og en silkeblød konsistens. Du kan bruge både friske og frosne ærter, og faktisk giver frosne ærter et mindst lige så godt resultat, da de fryses kort efter høst og bevarer både smag og farve. Suppen skal kun koge i få minutter, så ærterne ikke mister deres friske smag eller den flotte grønne farve. Derefter blendes den helt glat, hvilket giver den karakteristiske cremede konsistens.
En smule fløde gør suppen rundere og mere fyldig, mens et skvæt citron til sidst løfter smagen og giver en frisk balance til de søde ærter. Resultatet er en grøn ærtesuppe, der både er let, cremet og fuld af smag.
Denne hjemmelavede ærtesuppe er klar på cirka 25 minutter og passer perfekt som både forret, frokost eller en let aftensmad med godt brød til. Den er også oplagt at lave i en større portion, da den uden problemer kan fryses og varmes op igen, når du har brug for et hurtigt og velsmagende måltid. Det gør den til en nem hverdagsret, som kan nydes året rundt - uanset om du vælger friske sommerærter eller frosne ærter direkte fra fryseren.
Du kan også lave andre lækre supper med masser af smag. Prøv eksempelvis en klassisk kartoffel-porre suppe, en cremet tomatsuppe, en fyldig blomkålssuppe eller en varm græskarsuppe. Skal suppen være mere mættende, kan du servere den med nybagt grydebrød, sprøde flutes eller andet brød..
Opskrift på ærtesuppe
Ingredienser
- 3 spsk skalotteløg (hakket)
- 1 spsk smør
- 25 g hovedsalat (grofthakket)
- 400 g ærter
- 5 dl grøntsagsbouillon (eller mere)
- 1 tsk æbleeddike (eller anden lys eddike)
- 1 dl fløde
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1 spsk smør sauteres ved middel varme i 1 spsk smør. Løget må ikke tage farve, men sauteres klart og det tager et par minutter.
- Tilsæt 25 g hovedsalat, lad det stege kort med, og kom så 400 g ærter Til hjemmellavet ærtesuppe kan der enten anvendes friske eller frosne ærter.
- Kom 5 dl grøntsagsbouillon ved sammen med 1 tsk æbleeddike, og lad nu din suppe med ærter koge i cirka 3 minutter.
- Med en stavblender blender du nu suppen direkte i gryden, så den bliver fin og glat.
- Kom 1 dl fløde ved, og smag til med lidt friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Varm ærtesuppen igennem.
Dine noter
Om opskriften
Jeg elsker en hjemmelavet ærtesuppe, og selvfølgelig allerhelst om sommeren med nyhøstede ærter fra haven.
Men du kan sagtens lave ærtesuppen med frosne ærter på andre tider af året, og stadig få en fantastisk suppe med ærter og den rigtige smag.
Her har jeg lavet ærtesuppen med bouillon og lidt fløde, som både giver en god fylde til suppen, men som også gør den mere cremet og mættende.
Derfor kan du sagtens servere ærtesuppen som en aftensmad sammen med masser af nybagt brød. Er I meget sultne, kan du nemt lave en større portion. Og den er selvfølgelig perfekt som en lækker forret.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Se flere opskrifter:
Noter
Anret den hjemmelavede ærtesuppe i dybe tallerkner eller små skåle, og pynt evt. med en skefuld creme fraiche og nogle stykker stegt bacon.
Du kan også pynte ærtesuppen med hele ærter.
Serveres gerne med et stykke godt brød til - eventuelt mit grydebrød. Søg opskriften frem i søgefeltet øverst på siden.
Sådan bliver ærtesuppen helt cremet
En god ærtesuppe skal være silkeblød, fyldig og have en frisk smag af grønne ærter. Heldigvis kræver det ikke avancerede teknikker, men nogle få enkle greb gør en stor forskel.
Fra den korte kogetid til den grundige blending er alle trin med til at give en cremet ærtesuppe med en flot grøn farve og en blød konsistens. Her er de vigtigste tips.
Blend suppen grundigt
Det vigtigste trin er at blende suppen længe nok. Brug en stavblender direkte i gryden eller hæld suppen over i en blender, hvis du ønsker et ekstra fint resultat. Jo længere du blender, desto mere silkeblød bliver konsistensen, fordi ærterne findeles helt. Mange stopper for tidligt, men giv gerne suppen et ekstra minut, så bliver resultatet både mere ensartet og mere cremet.
Brug lidt fløde
En smule fløde giver suppen en rundere smag og en mere fyldig konsistens uden at overdøve de friske ærter. Fløden binder smagene sammen og gør suppen blødere i munden. Du behøver ikke bruge ret meget, da ærterne i sig selv bidrager med en naturlig cremethed. Ønsker du en lettere version, kan du bruge madlavningsfløde eller en plantebaseret fløde, som også fungerer fint.
Kog ikke ærterne for længe
Friske og frosne ærter skal kun koge i få minutter. Lang kogetid får den flotte grønne farve til at falme, og den friske smag bliver mere kedelig. Samtidig risikerer du, at suppen mister noget af sin lette karakter. Så kog kun ærterne i bouillonen i ca. 3 minutter.
Smag til med citron
Et lille skvæt friskpresset citronsaft kan gøre en overraskende stor forskel. Citronen tilfører syre, som fremhæver ærternes naturlige sødme og giver en frisk afslutning på suppen. Tilsæt citronsaften helt til sidst og smag dig frem, så balancen bliver helt rigtig. Du kan også supplere med friskkværnet peber og hakkede krydderurter som purløg eller mynte for ekstra friskhed.
Si suppen hvis du vil have restaurant-resultat
Vil du have en ekstra fin og fløjlsblød ærtesuppe, kan du hælde den blendede suppe gennem en finmasket si. Her sorteres små stykker af ærteskaller fra, så konsistensen bliver helt glat - præcis som på mange restauranter. Det er ikke nødvendigt til hverdagsbrug, men hvis du serverer suppen som forret for gæster, er det et enkelt trick, der løfter det færdige resultat og giver en elegant, cremet suppe.
Kan man fryse ærtesuppe?
Har du noget hjemmelavet ærtesuppe i overskud, skal du bestemt ikke smide suppen ud.
Du kan nemlig sagtens fryse ærtesuppen ned, og så har du altid en lækker ret i fryseren.
Ærtesuppen kan også opbevares på køl i et par dage.
Kold ærtesuppe
Du kan i øvrigt også servere ærtesuppe som en kold anretning.
Men husk altid at køle mad hurtigt ned efter tilberedning. Du kan læse mere om nedkøling af mad her.
Vegansk ærtesuppe
Den hjemmelavede ærtesuppe kan også nemt laves i en vegansk udgave.
Her udskiftes smør med olie, og så undlader du blot fløden. Du får stadig en lækker suppe med ærter.
Ofte stillede spørgsmål
Ja. Frosne ærter er et rigtig godt valg til ærtesuppe og giver næsten samme resultat som friske. De fryses kort efter høst, hvilket bevarer både smag, farve og næringsstoffer. Du behøver ikke tø dem op først - kom dem blot direkte i den varme suppe, hvor de kun skal koge i få minutter.
Ja. Du kan sagtens lave ærtesuppe uden fløde, hvis du ønsker en lettere eller mælkefri udgave. Brug eventuelt havrefløde, madlavningsfløde på plantebasis eller undlad fløden helt. Suppen bliver stadig dejlig cremet, da de blendede ærter i sig selv giver en fyldig konsistens.
Hjemmelavet ærtesuppe kan holde sig 2-3 dage i køleskabet, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Lad suppen køle af, inden den sættes på køl, og varm kun den portion op, du skal bruge.
Ja, ærtesuppe egner sig rigtig godt til frysning. Hæld den afkølede suppe i fryseegnede beholdere eller fryseposer, og opbevar den i fryseren i op til cirka 3 måneder. Tø den op i køleskabet og varm den forsigtigt op under omrøring, så konsistensen bliver ensartet igen.
Hvis din ærtesuppe er blevet for tynd, kan du lade den simre et par minutter uden låg, så noget af væsken fordamper. Du kan også tilsætte flere ærter og blende suppen igen. Begge metoder giver en tykkere og mere cremet konsistens uden at ændre smagen væsentligt.
Ja. Kold ærtesuppe er særligt populær om sommeren, hvor den fungerer som en frisk og let forret eller frokost. Stil suppen på køl et par timer, og server den gerne med friske krydderurter, creme fraiche eller sprøde croutoner.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anne-Marie skriver
Hej.
Du har skrevet opskriften under uge 22 madplan, hvor den hedder ærtesuppe med kartofler….
Men der er ikke kartofler i denne opskrift?