Æggekage med blomkål

Nem og lækker æggekage med blomkål, forårsløg og pølser, der bages i ovnen. En god og mættende ret til både frokost og aftensmad.

Æggekage med blomkål er en nem måde at få flere grøntsager ind i hverdagsmaden. Her bruger jeg et helt blomkål sammen med forårsløg, æg og lidt paprika, og det giver en virkelig dejlig ovnbagt æggekage.

Jeg kommer også et par wienerpølser i, som giver ekstra smag og fylde. Dem kan du dog sagtens undlade, hvis du gerne vil lave æggekagen uden kød.

Blomkålen bages først i ovnen, inden æggemassen hældes over. På den måde bliver blomkålen tilberedt ordentligt, og æggekagen får en god konsistens. Det hele tager cirka 35 minutter.

Derfor er blomkål godt i æggekage

Blomkål passer rigtig godt i en æggekage, fordi den har en mild smag og giver retten mere fylde.

Jeg bruger et helt blomkål i denne opskrift, og derfor får du en æggekage med masser af grøntsager. Blomkålen bliver mør under bagningen, men har stadig en smule bid.

Sammen med forårsløgene giver det en god balance mellem grøntsager og æg.

Du kan læse mere om blomkål i min råvareguide, hvor jeg også fortæller om tilberedning, opbevaring og anvendelse.

Bag blomkålen først

Et af mine bedste råd til denne æggekage er at bage blomkålen i ovnen, inden æggemassen hældes over.

Blomkål skal nemlig have længere tilberedningstid end æggene, og derfor får den først 10 minutter alene i ovnen ved 200 grader varmluft.

Skær blomkålen i forholdsvis små buketter, så den kan nå at blive mør. Hvis stykkerne er meget store, risikerer du, at blomkålen stadig er for hård, når æggekagen er færdig.

Det er ikke nødvendigt at koge blomkålen først.

Sådan får du en god æggemasse

Jeg bruger otte æg og 250 g mælk til denne æggekage. Derudover kommer jeg lidt majsstivelse i, som hjælper med at give æggemassen en god konsistens.

Majsstivelsen skal først piskes ud i en lille smule mælk sammen med paprika. Derefter kan du tilsætte æggene og resten af mælken.

På den måde undgår du klumper i æggemassen.

Æggekagen er færdig, når den er stivnet i midten. Bagetiden kan variere lidt afhængigt af pandens eller fadets størrelse.

Æggekage med pølser eller uden kød

Jeg bruger to almindelige wienerpølser i opskriften. De skæres i mindre stykker og fordeles oven på æggekagen, inden den bages færdig.

Pølserne giver en god smag, men de er ikke nødvendige for, at æggekagen lykkes.

Vil du lave en kødfri æggekage med blomkål, udelader du blot pølserne. Du kan også bruge lidt skinke i tern som alternativ.

Forårsløgene er med til at give retten friskhed og en mild løgsmag. I min guide til forårsløg kan du læse mere om, hvordan de bruges i madlavningen.

Æggekage i pande eller ovnfast fad

Jeg laver gerne æggekagen i en stor pande, der kan tåle at komme i ovnen. Det er en nem måde at tilberede hele retten på.

Du kan dog også bruge et ovnfast fad, hvis du ikke har en passende pande.

Det vigtigste er, at blomkålen kan fordeles nogenlunde jævnt, og at der er plads til æggemassen.

Bruger du et mindre og dybere fad, kan æggekagen kræve lidt længere bagetid. Hold derfor øje med, at æggene er helt stivnede i midten.

Hvad serverer man til æggekage med blomkål?

Æggekage med blomkål er en god ret til både frokost og aftensmad.

Jeg serverer den gerne med et godt stykke rugbrød. Du kan eksempelvis bage mit Holgers rugbrød, der laves med surdej og kerner.

Æggekagen kan også serveres med en enkel grøn salat, hvis du gerne vil have lidt ekstra grønt til måltidet.

Er du glad for blomkål i ovnretter, kan jeg desuden anbefale min blomkålsgratin, som er en helt anden måde at bruge den populære grøntsag på.

Er du mere til den traditionelle version, kan du også prøve min klassiske æggekage, som tilberedes langsomt på panden og serveres med bacon, pølser, tomater og purløg.

Opbevaring og genopvarmning

Har du æggekage tilovers, kan du gemme den i køleskabet til næste dag.

Lad den køle hurtigt af, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage.

Æggekagen kan spises kold, men jeg synes, den smager bedst, når den varmes forsigtigt op i ovnen.

Varm den ved 160 grader varmluft, indtil den er gennemvarm. Undgå at give den for lang tid, da æggene ellers kan blive tørre.

Jeg anbefaler ikke at fryse æggekagen, fordi både æggene og blomkålen kan få en mere vandet konsistens efter optøning.

Ofte stillede spørgsmål

Skal blomkålen koges først?

Nej, det er ikke nødvendigt. I denne opskrift bages blomkålen først i 10 minutter ved 200 grader varmluft, inden æggemassen hældes over.

Kan æggekagen laves uden pølser?

Ja, du kan sagtens udelade pølserne. Æggekagen smager også godt med blot blomkål, forårsløg og æggemasse.

Hvor længe skal æggekage med blomkål have i ovnen?

Den samlede bagetid er cirka 30 minutter ved 200 grader varmluft. Blomkålen bages først i 10 minutter, og derefter bages æggekagen færdig i cirka 20 minutter.

Kan æggekagen laves dagen før?

Ja, du kan lave æggekagen dagen før og opbevare den på køl. Den kan serveres kold eller varmes forsigtigt op inden servering.

Kan man bruge frossen blomkål?

Ja, men frossen blomkål indeholder ofte mere overskydende væske efter optøning. Lad den derfor tø op og dryppe godt af, inden du bruger den. Resultatet kan blive lidt blødere end med frisk blomkål.