Wok med oksekød og appelsin

Nem asiatisk inspireret wok med ribeye, broccoli og nudler i en lækker appelsinsauce med ingefær og soja. En dejlig aftensmad, der er klar på cirka 30 minutter.

Wok med oksekød og appelsin er en nem og velsmagende ret, hvor frisk appelsin giver en dejlig sødme til den salte soja og den friske ingefær.

Jeg bruger ribeye, som skæres i tynde strimler og lynsteges i wokken sammen med broccoli, peberfrugt og rødløg. Det giver en god kombination af mørt kød og grøntsager med lidt bid.

Til sidst vendes nudlerne direkte i retten, så de suger noget af den gode appelsinsauce til sig. Det hele kan laves på cirka en halv time.

Derfor passer oksekød og appelsin godt sammen

Appelsin giver en frisk og let sødlig smag, der passer rigtig godt til det stegte oksekød.

I denne opskrift bruger jeg friskpresset appelsinsaft sammen med soja, ingefær og lidt honning. Det giver en sauce, hvor sødme, syre og salt er godt afbalanceret.

Saucen er samtidig velegnet til nudler, fordi den lægger sig omkring både kødet og grøntsagerne.

Du kan læse mere om appelsiner i min råvareguide.

Ribeye er godt til wok

Ribeye er en rigtig god udskæring til denne wokret, fordi kødet har en fin fedtmarmorering, som giver både smag og mørhed.

Jeg skærer de 500 gram ribeye i tynde strimler på tværs af fibrene. På den måde bliver kødet nemt at tygge efter den korte stegning.

Det er vigtigt at stege ved god varme og helst i mindre portioner, så kødet får stegeflade i stedet for at koge i sin egen saft.

Er du mere til en klassisk version med grøntsager, kan du også prøve min wok med oksekød, hvor jeg blandt andet bruger hvidkål og gulerødder.

Sådan laver du appelsinsaucen

Appelsinsaucen er det, der giver denne wokret sin særlige smag.

Jeg blander friskpresset appelsinsaft med soja, riseddike, honning og sesamolie. Derefter tilsættes lidt majsstivelse, som jævner saucen under opvarmningen.

Saucen skal være let tyknet, så den fordeler sig omkring nudlerne uden at gøre retten tung.

Husk at røre saucen godt igennem, lige inden den hældes i wokken, da majsstivelsen kan synke til bunds.

Broccoli og peberfrugt i wok

Broccoli passer godt til wokretter, fordi den har en mild smag og giver lidt bid til retten.

Jeg bruger 200 gram broccoli, som skæres i små buketter. De steges direkte i wokken sammen med peberfrugt og rødløg.

Det er vigtigt, at broccolibuketterne ikke er for store, da de ellers kan have svært ved at nå at blive møre.

Du kan læse mere i min guide til broccoli, hvor jeg også gennemgår forskellige måder at tilberede grøntsagen på.

Nudlerne skal trække i fire minutter

Til denne wokret bruger jeg 200 gram nudler, som brækkes i mindre stykker, inden de tilberedes.

Jeg overhælder nudlerne med kogende vand og lader dem trække i fire minutter. Derefter hældes vandet fra.

Metoden passer til nudler, som er beregnet til denne type tilberedning. Bruger du andre nudler, skal du følge anvisningen på pakken.

Nudlerne kommes først i wokken til sidst, hvor de vendes sammen med kød, grøntsager og appelsinsauce.

På den måde får nudlerne smag fra saucen, uden at de bliver kogt for længe.

Sådan får du en god wokret

En af hemmelighederne bag en god wokret er at have alle ingredienser klar, inden du begynder at stege.

Jeg skærer derfor både kød og grøntsager ud på forhånd og rører saucen sammen, så alt er klar ved komfuret.

Kødet steges først og tages op, inden grøntsagerne kommer i wokken. Til sidst samles retten med appelsinsaucen og nudlerne.

Brug gerne en stor wok eller stegepande, så der er plads til at vende ingredienserne godt sammen.

Læs også min wokguide, hvor du får flere gode råd om lynstegning af kød og grøntsager.

Opbevaring og genopvarmning

Wok med oksekød og appelsin smager bedst, når den serveres straks efter tilberedningen.

Du kan dog godt gemme rester til næste dag. Lad retten køle hurtigt ned, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet ved højst fem grader.

Ved genopvarmning kan nudlerne have suget en del af saucen, og derfor kan du tilsætte lidt vand, inden retten varmes igennem.

Varm retten grundigt, men undgå unødigt lang opvarmning, da ribeye ellers kan blive tørt.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilket oksekød er bedst til denne wokret?

Jeg bruger ribeye, fordi det er mørt og har en god smag. Du kan også bruge oksefilet eller tyksteg, men skær altid kødet i tynde strimler på tværs af fibrene.

Skal broccoli koges først?

Nej, det er ikke nødvendigt. Når broccolien skæres i små buketter, kan den steges direkte i wokken i nogle minutter.

Hvilke nudler kan bruges?

Du kan bruge ægnudler eller andre nudler, der egner sig til wok. Tilbered dem efter pakkens anvisning, hvis de ikke blot skal trække fire minutter i kogende vand.

Kan man bruge appelsinjuice?

Ja, almindelig appelsinjuice uden tilsat sukker kan bruges, men friskpresset appelsinsaft giver en friskere smag.

Kan retten laves uden honning?

Ja, honningen kan udelades. Appelsinsaften tilfører allerede naturlig sødme, men saucen bliver lidt mere syrlig.