[novashare_inline_content] Wok med kyllingeinderfilet er en nem og hurtig aftensmad med sprøde grøntsager og en mild asiatisk sauce. Server den færdige wokret med kogte ris.
Kyllingeinderfilet egner sig rigtig godt til wok, fordi de små og møre stykker kød kun skal have kort tid ved høj varme. Her får de selskab af pak choi, peberfrugt og sukkerærter, inden retten vendes med teriyakisauce og serveres med ris.
Wok med kyllingeinderfilet
Ingredienser
- 500 g kyllingeinderfilet (skåret i tynde strimler)
- 2 pak choi (i grove stykker)
- 1 rød peberfrugt (i tynde strimler)
- 4 forårsløg (i tynde skiver)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 20 g ingefær (finthakket)
- 2 spsk solsikkeolie (eller anden neutral olie)
- 125 g sukkerærter
- friskkværnet peber
- 1 dl teriyaki
- 2 spsk soja
- 1 spsk limesaft
- 1 tsk sesamolie
- 0,5 dl vand
- 250 g jasminris (eller basmati ris, koges som anvist)
- 4 limebåde
Fremgangsmåde
- Dup 500 g kyllingeinderfilet tørre. Skær dem i tynde skiver.
- Del 2 pak choii grove stykker. Skær 1 rød peberfrugt i strimler, 4 forårsløg i skrå skiver og hak 2 fed hvidløg og 20 g ingefær fint.
- Varm en wok eller stor pande godt op. Kom 2 spsk solsikkeolie på, og brun kyllingeinderfileterne ved høj varme i 3-4 minutter. Kødet behøver ikke være helt gennemstegt endnu. Tag det op og læg det til side.
- Kom peberfrugt og 125 g sukkerærter i wokken, og steg dem et par minutter. Tilsæt derefter den lyse og faste del af pak choi sammen med hvidløg og ingefær.
- Rør 1 dl teriyaki, 2 spsk soja, 1 spsk limesaft, 1 tsk sesamolie og 0,5 dl vand sammen.
- Kom kyllingen tilbage i wokken, og hæld saucen over. Lad retten stege videre i 2-3 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saucen har lagt sig omkring kød og grøntsager.
- Vend til sidst de grønne blade fra pak choi og forårsløg i retten. Smag til med lidt ekstra lime, soja og friskkværnet peber .
- Servér straks med 250 g jasminris og 4 limebåde.
Dine noter
Kyllingeinderfilet er perfekt til wok
Kyllingeinderfilet er et mørt stykke kød, som kun kræver kort tilberedning. Derfor passer inderfileterne godt til en ret, hvor ingredienserne steges hurtigt ved høj varme.
Jeg plejer at skære fileterne i tynde skiver eller strimler, da de så passer perfekt i en wokret. Brun først kødet, tag det op, og kom det tilbage til sidst. På den måde får grøntsagerne den nødvendige varme, uden at kyllingen får for meget.
Grøntsagerne skal have lidt bid
Pak choi, sukkerærter og peberfrugt skal ikke steges helt møre. Noget af det gode ved denne ret er netop kombinationen af mørt kød og grøntsager med lidt sprødhed. Så tilbered ikke retten for længe.
Pak choy er særlig velegnet til hurtig tilberedning. Kom de faste, lyse dele i wokken først, mens de grønne blade først skal vendes i lige inden servering.
Høj varme giver det bedste resultat
Wokken skal være godt varm, inden kødet kommes i. Hvis der kommer for mange ingredienser på én gang, falder temperaturen, og råvarerne begynder lettere at koge frem for at stege.
I min guide til stegning i wok kan du læse mere om temperatur, rækkefølge og tilberedning af kød og grøntsager.
Har du ingen wok, kan du blot bruge en dyb pande eller sauterpande, det bliver mindst lige så godt.
Sauce med teriyaki
Teriyaki giver en god balance mellem sødme og salt og passer fint sammen med både kyllingeinderfilet og de sprøde grøntsager.
Du kan bruge en færdig sauce eller lave hjemmelavet teriyaki. Limesaften giver lidt frisk syre og gør saucen lettere i smagen.
Server med ris
Jasminris passer godt til retten og suger lidt af saucen til sig. Sæt gerne ekstra lime på bordet, så man selv kan give retten lidt mere friskhed.
Ofte stillede spørgsmål
Skal kyllingeinderfilet skæres i mindre stykker?
Kun de største stykker behøver at blive delt. Mindre inderfileter kan steges næsten hele.
Kan jeg bruge kyllingebryst?
Ja, men skær kødet i brede strimler. Opskriften er dog udviklet til kyllingeinderfilet.
Hvor længe skal kyllingeinderfilet stege?
Typisk omkring 5-7 minutter i alt afhængigt af størrelsen. Kødet skal være gennemstegt.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Ja, men pak choi, sukkerærter og peberfrugt giver en god blanding af smag, farve og sprødhed.
Kan retten gemmes?
Ja. Rester kan opbevares på køl til næste dag og varmes forsigtigt igennem.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.