Wok med grønkål, kylling og cashewnødder

Wok med grønkål, kylling og cashewnødder er en nem og hurtig ret med æble, forårsløg og sød chilisauce. Klar på bare 20 minutter.

Her får du en enkel wok med grønkål og kyllingeinderfilet, hvor sød chilisauce, citron og æble giver masser af smag med ganske få ingredienser.

Retten kan laves både i wok og på en stor pande. Servér den, som den er, eller med kogte ris eller nudler, hvis måltidet skal mætte mere.

Grønkål passer godt i wok

Grønkål er rigtig god i wok, fordi den kun behøver kort tid ved høj varme. Den snittede kål skal blot falde sammen og stadig have lidt struktur.

Fjern de groveste stilke, skyl grønkålen grundigt og snit bladene inden brug.

Du kan læse mere om klargøring, sæson og anvendelse i min guide til grønkål.

Kyllingeinderfilet er hurtigt at tilberede

Jeg bruger kyllingeinderfilet i denne wok, fordi de små stykker kylling er velegnede til hurtig tilberedning.

Skær hver inderfilet i 3-4 stykker, så kødet bliver hurtigt og jævnt tilberedt.

Du kan også bruge kyllingebryst. Skær i så fald kødet i mindre tern eller tynde strimler, så tilberedningstiden ikke bliver for lang.

Læs også min guide til kyllingeinderfilet.

Æble giver friskhed

Æblet kommes først i wokken til sidst sammen med cashewnødderne.

På den måde bevarer æblestykkerne lidt bid og giver en frisk kontrast til den varme grønkål og den søde chilisauce.

Brug gerne et æble med både sødme og syre. Skallen kan sagtens blive siddende på.

Cashewnødder giver ekstra bid

Usaltede cashewnødder giver både smag og lidt knas til wokretten.

Det er vigtigt, at de er usaltede, da retten ellers bliver for salt.

De behøver ikke yderligere tilberedning, men ønsker du mere ristet smag, kan du riste dem kort på en tør pande inden brug.

Læs mere om cashewnødder og deres anvendelse i madlavningen.

Sød chilisauce og citron

Sød chilisauce fungerer som den enkle sauce i retten og giver både sødme og lidt varme.

Den friske citronsaft tilsættes til sidst og giver syre, som passer godt til både grønkål, æble og cashewnødder.

Smag dig frem med citron, salt og friskkværnet peber lige inden servering.

Tilbehør til wok med grønkål

Wokretten kan serveres uden yderligere tilbehør, men portionen er ikke voldsomt stor til fire personer.

Derfor kan du med fordel servere kogte ris eller nudler til, især hvis retten skal mætte som hovedmåltid.

Vil du servere nudler, kan du læse min guide til nudler og de forskellige typer.

Kan wokken laves på en almindelig pande?

Ja. Du behøver ikke en wok for at lave retten.

Brug en stor og gerne dyb pande, og sørg for, at den er godt varm, inden kyllingen kommes på.

Det vigtigste er, at ingredienserne kan stege ved høj varme uden at ligge alt for tæt.

Opbevaring og genopvarmning

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

Varm retten hurtigt op på en varm pande eller i en wok. Undgå at varme den længere end nødvendigt, da både grønkål og kylling ellers kan miste noget af deres gode konsistens.

Cashewnødderne bliver mindre sprøde efter opbevaring, så du kan eventuelt drysse lidt friske nødder over ved servering.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for kyllingeinderfilet?

Ja. Skær kyllingebrystet i små tern eller tynde strimler, så kødet kan steges hurtigt.

Kan jeg lave wok med grønkål uden en wok?

Ja. En stor og dyb pande fungerer fint. Sørg blot for, at panden er godt varm.

Skal grønkål koges først?

Nej. Den snittede grønkål kommes direkte i wokken og steges kort, til den falder sammen.

Kan jeg bruge andre nødder?

Ja. Cashewnødder passer rigtig godt til retten, men peanuts eller mandler kan bruges som alternativ.

Hvilket æble er bedst?

Brug gerne et fast æble med både sødme og syre, så det bevarer lidt bid under den korte tilberedning.

Hvad serverer man til wok med grønkål?

Retten kan spises alene, men kogte ris eller nudler er godt tilbehør, hvis måltidet skal være mere fyldigt.

Kan retten laves uden sød chilisauce?

Ja, men det ændrer rettens smag markant, da chilisaucen både bidrager med sødme, varme og sauce. Du skal derfor erstatte den med en anden smagsgiver.