Whiskey Sour med bourbon og æggehvide

Whiskey Sour er en klassisk cocktail med whiskey, frisk citronsaft og sukkersirup. I min version kommer der også lidt æggehvide i, som giver drinken det karakteristiske skum på toppen.

En Whiskey Sour handler først og fremmest om balancen mellem whiskey, syre og sødme. Jeg bruger gerne bourbon, fordi den lidt rundere smag passer godt sammen med citron og sukkersirup.

Æggehviden er ikke nødvendig for selve sour-smagen, men jeg synes, den klæder drinken godt. Den giver en blødere konsistens og et flot lag skum, når cocktailen bliver rystet grundigt.

Hvad er en Whiskey Sour?

En Whiskey Sour er en sour-cocktail, hvor whiskey blandes med frisk citrus og sukker eller sukkersirup.

I denne opskrift bruger jeg citron, som passer rigtig godt til bourbon. Resultatet skal hverken være meget surt eller meget sødt - de tre dele skal balancere hinanden.

Du finder flere klassiske cocktails blandt mine opskrifter på drinks og cocktails.

Brug gerne bourbon

Jeg bruger gerne bourbon til Whiskey Sour. Den har ofte en rund og let sødlig karakter, som fungerer godt sammen med den friske citronsaft.

Rye whiskey kan også bruges og giver typisk en lidt mere krydret og tør cocktail.

Vil du vide mere om de forskellige typer, kan du læse min guide til whisky og whiskey.

Æggehvide giver skum

Æggehviden giver ikke meget smag, men den ændrer konsistensen og skaber det lyse skum på toppen.

Jeg bruger pasteuriseret æggehvide i denne opskrift. Ryst shakeren grundigt, så æggehviden bliver arbejdet godt ind i cocktailen.

Vil du have endnu mere skum, kan du først ryste ingredienserne kort uden is og derefter ryste igen med is.

Citron og sukkersirup skal være i balance

Friskpresset citronsaft giver syren, mens sukkersiruppen afrunder drinken.

Jeg bruger 3 cl citronsaft og 2 cl sukkersirup til 5 cl whiskey. Det giver en tydelig syrlighed uden at overdøve whiskeyen.

Sukkersiruppen kan du nemt lave selv med min opskrift på sukkersirup.

Ryst cocktailen grundigt

En Whiskey Sour skal rystes, ikke bare røres sammen.

Når drinken rystes med is, bliver den både hurtigt afkølet og let fortyndet. Samtidig hjælper rystningen æggehviden med at danne skum.

Jeg bruger friske isterninger i serveringsglasset, så drinken holder sig kold.

Historien om Whiskey Sour

Sour-familien af cocktails har eksisteret længe, men den præcise oprindelse af Whiskey Sour er ikke helt entydig.

Sour-opskrifter optræder i Jerry Thomas' bartenderbog fra 1862, mens den ældste kendte specifikke omtale af en Whiskey Sour er fra en amerikansk avis i 1870.

Det er derfor nok mere præcist at betragte Whiskey Sour som en cocktail, der voksede frem i anden halvdel af 1800-tallet, frem for at knytte den til én bestemt opfinder.

Whiskey Sour og andre whiskey-cocktails

Whiskey Sour er tydeligt syrlig og rystes med citronsaft og sukkersirup.

En Old Fashioned er derimod spiritusdomineret og laves med whiskey, sukker og bitter, mens en Manhattan kombinerer whiskey med vermouth og bitter.

De tre cocktails har altså whiskey til fælles, men deres smag og tilberedning er ret forskellige.

Servering

Jeg serverer Whiskey Sour med is i et lavt glas og pynter enkelt med citron.

Cocktailen bør serveres med det samme, så den er iskold, og skummet stadig ligger flot på toppen.

Du kan også servere den uden is i et afkølet cocktailglas, hvis du foretrækker det.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken whiskey er bedst til Whiskey Sour?

Bourbon er et godt valg, fordi den runde smag passer godt til citron og sukkersirup. Rye whiskey kan også bruges.

Skal der æggehvide i Whiskey Sour?

Nej. Æggehvide er valgfri, men den giver en blødere konsistens og et tydeligt skum på toppen.

Kan jeg bruge lime i stedet for citron?

Det kan du, men den klassiske Whiskey Sour laves med citronsaft. Jeg ville derfor vælge frisk citron til denne opskrift.

Hvorfor skal Whiskey Sour rystes?

Rystningen køler cocktailen, giver en passende fortynding og hjælper æggehviden med at danne skum.

Kan Whiskey Sour laves uden æg?

Ja. Udelad blot æggehviden. Whiskey, citronsaft og sukkersirup udgør stadig selve sour-basen.