Vinglas - sådan vælger du det rigtige glas

Vinglassets form og størrelse kan påvirke både duft og oplevelsen af vinen. Her får du min enkle guide til glas til rødvin, hvidvin og champagne - og gode råd om servering, rengøring og opbevaring.

Man kan sagtens drikke god vin af et almindeligt glas, og du behøver ikke et forskelligt vinglas til hver eneste druesort.

Men glassets form har faktisk betydning. Især størrelsen på glassets bowle og åbningen øverst påvirker, hvordan vinens aromaer samles omkring næsen.

For de fleste er to gode typer vinglas rigeligt: et lidt større glas til rødvin og et lidt mindre til hvidvin. Et godt tulipanformet universalglas kan også klare langt de fleste vine.

Derfor betyder formen på vinglasset noget

Når vin hældes i et glas, fordamper aromastoffer fra vinens overflade og samler sig i luften over vinen.

Derfor har både glassets bredde, højde og åbning betydning for, hvordan aromaerne når næsen.

Et godt vinglas er typisk bredere på midten og smallere ved åbningen. Formen giver plads til vinens overflade, samtidig med at aromaerne koncentreres mod toppen af glasset.

Det samme princip bruges i det internationale standardglas til professionel vinsmagning, hvor åbningen netop er smallere end glassets bredeste del.

Du behøver dog ikke vælge et særligt glas til hver drue. Et godt universalglas med en rummelig bowle og let indsnævret åbning fungerer fint til rigtig mange vine.

Glas til rødvin

Rødvin serveres ofte i et større glas end hvidvin.

Den større bowle giver mere overflade og mere plads til aromaerne. Det kan især være en fordel ved fyldige og komplekse rødvine.

Der findes dog ikke én størrelse, der passer perfekt til al rødvin.

En let Pinot Noir og en kraftig Cabernet Sauvignon kan opleves forskelligt i det samme glas, men i almindelig brug er det ikke nødvendigt at købe separate glas til hver af dem.

Et godt rødvinsglas kan derfor være et forholdsvis stort, klart glas med stilk og en åbning, der er lidt smallere end selve bowlen.

Fyld heller ikke glasset til kanten. Der skal være luft over vinen, og samtidig skal der være plads til forsigtigt at slynge vinen rundt i glasset.

Glas til hvidvin

Til hvidvin bruges ofte et lidt mindre glas.

Det mindre volumen betyder blandt andet, at en kølig vin ikke får helt så stor kontaktflade med den omgivende luft og dermed ikke varmes så hurtigt op.

Også her findes der undtagelser. En fyldig Chardonnay kan sagtens komme mere til sin ret i et større glas, mens en let og frisk hvidvin ofte fungerer fint i et mindre.

Der er derfor ingen grund til at følge en fast regel om, at hvidvin altid skal serveres i små glas.

Det vigtigste er et glas, hvor der er plads til aromaerne, og hvor åbningen ikke er så bred, at duften hurtigt forsvinder.

Champagneglas - flute, coupe eller tulipan?

Den klassiske champagneflute er høj og smal. Formen hjælper med at holde på kulsyren, og boblerne ser flotte ud i det høje glas.

Den brede champagneskål - coupe - mister derimod kulsyren hurtigere på grund af den store overflade.

Når det gælder aromaen, er den meget smalle flute heller ikke nødvendigvis den bedste løsning.

Til champagne fungerer et højt, tulipanformet glas rigtig godt. Det er lidt bredere omkring midten, så aromaerne får plads, men smallere ved toppen, så både duft og bobler bedre holdes i glasset.

Et almindeligt mindre vinglas med en passende tulipanform kan derfor også bruges til champagne og anden mousserende vin.

Ét vinglas kan være nok

Har du ikke lyst til at fylde skabene med forskellige vinglas, kan du sagtens vælge ét godt universalglas.

Gå efter et klart glas med stilk, en middelstor bowle og en åbning, der snævrer lidt ind foroven.

Det kan bruges til både rødvin, hvidvin og mange mousserende vine.

Til vinsmagninger bruges netop et standardiseret glas med en forholdsvis kompakt, æggeformet bowle og en indsnævret åbning.

Det viser meget godt, at et vinglas ikke behøver være specialdesignet til én bestemt druesort for at fungere.

Derfor har vinglas en stilk

Stilken gør først og fremmest glasset nemt at holde uden at varme selve bowlen med hånden.

Det er især relevant ved kølig hvidvin og champagne.

Holder du på stilken, undgår du samtidig mange fingeraftryk på glasset, så vinens farve er lettere at se.

Det er dog ikke forkert at holde om selve glasset. Vinglas uden stilk kan også bruges til vin. De bliver blot lettere opvarmet af hånden.

Når du serverer vin til maden, er selve kombinationen af vin og ret i øvrigt vigtigere end, om glasset er udviklet specielt til den enkelte drue. Se også min guide til sådan vælger du den bedste vin til maden.

Sådan vasker du vinglas

Mange moderne vinglas kan vaskes i opvaskemaskinen, men kontrollér altid producentens anvisninger først.

Sæt glassene, så de står stabilt og ikke rører hinanden eller andre genstande. Har maskinen et særligt glasprogram, er det et godt valg.

Ved håndvask bruges varmt vand og lidt opvaskemiddel, hvorefter glassene skylles grundigt. Rester af sæbe eller andre lugte i glasset kan forstyrre vinens aroma.

Tynde og sarte glas kræver lidt ekstra forsigtighed, især under tørringen. Undgå at dreje stilken ved at holde fast i foden med den ene hånd og bowlen med den anden.

Jeg har en særskilt guide til vinglas i opvaskemaskinen, hvor du finder flere råd om vask og tørring.

Er dine glas blevet mælkehvide, kan du også læse om forskellen på kalkbelægninger og glaspest.

Sådan opbevarer du vinglas

Vinglas skal være helt tørre, inden de sættes i skabet.

Jeg opbevarer dem stående på foden med åbningen opad. På den måde belastes den forholdsvis sarte glaskant ikke.

Undgå også at stille vinglas tæt på stærkt lugtende produkter. Et glas skal være rent og neutralt, når vinen skænkes.

Har du åbnet mere vin, end der bliver drukket, er det selve flasken, der efterfølgende skal på køl. Her kan du læse mere om opbevaring af åbnet vin.

Ofte stillede spørgsmål

Skal rødvin og hvidvin have forskellige glas?

Ikke nødvendigvis. Et godt universalglas fungerer til begge dele. Rødvin serveres dog ofte i større glas, mens lettere hvidvin typisk fungerer godt i lidt mindre glas.

Kan man smage forskel på forskellige vinglas?

Glassets form kan påvirke, hvordan vinens aromaer opleves. Det betyder dog ikke, at hver enkelt druesort behøver sit eget specialglas.

Skal champagne drikkes af en flute?

Nej. En flute holder godt på boblerne, men et tulipanformet glas giver samtidig mere plads til aromaerne. En bred coupe mister boblerne hurtigere.

Hvor meget vin skal der i et vinglas?

Fyld ikke glasset op. Der skal være luft over vinen og plads til at slynge den forsigtigt rundt. Omkring en tredjedel af glassets volumen er ofte passende, afhængigt af glassets størrelse.

Kan vinglas komme i opvaskemaskinen?

Mange moderne vinglas kan, hvis producenten angiver det. Sørg for, at glassene står stabilt uden at røre andre genstande, og brug gerne et skånsomt glasprogram.

Skal vinglas stå med bunden i vejret?

Nej. Vinglas kan med fordel opbevares på foden med åbningen opad, når de er helt rene og tørre.