Indhold
Biksemad
Ingredienser
- 100 g bacon
- 2 løg cirka 250 gram
- 400 g kød stegt, her er det en culottesteg
- 750 g kartofler kogte
- 2 spsk engelsk sauce
- olie til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 8 æg til spejlæg
Fremgangsmåde
- Start med at skrælle kartoflerne, hvorefter de deles i halve. Kog kartoflerne møre i usaltet vand, hæld vand fra og lad dem køle af. Kartoflerne må gerne være helt kolde, og de kan sagtens koges god tid i forvejen.
- Bacon skæres ud i tern, som ristes sprøde i lidt olie på en varm pande. Til biksemad med spejlæg plejer at bruge et stykke tørsaltet bacon. Derfor skal der lidt olie til.
- Løg hakkes groft eller skæres i ringe, hvorefter det kommes ved baconen. Tilsæt om nødvendigt lidt olie, så løg og bacon ikke brænder på. Steg løgene bløde ved middel varme, uden at løgene tager for meget farve. Det tager cirka fem minutter.
- Kødet skæres ud i mindre tern, som kommes ved i panden. Vend det rundt og varm det godt igennem.
- Kartoflerne skæres ud i mundrette stykker, som kommes på panden, hvor de varmes sammen med de øvrige ingredienser.
- Tilsæt engelsk sauce, og smag til med salt og peber. Smag din biksemad godt til, så du rammer den helt rigtige smag.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på biksemad
Biksemad med spejlæg er en ikke kun en populær ret, den er også nem at lave, og samtidig kan du få brugt rester af en steg, kartofler og løg.
I denne opskrift brugte jeg en rest fra en kalveculotte, men du kan sådan set bruge de fleste slags kød og stege til biksemad. Nogle af de klassiske er selvfølgelig flæskesteg og oksefilet, men også rester af oksemørbrad, oksetyndsteg eller en roastbeef er fremragende.
Kødet skæres ud i mindre tern, og hvis det er en fed flæskesteg, plejer jeg lige at skære det værste af fedtet væk. Sværene skal selvfølgelig heller ikke med.
Opskriften er til fire personer, hvor jeg har beregnet to spejlæg pr. person. Men mængderne kan jo justeres som man synes.
Billeder
Her er nogle billeder fra min tilberedning af biksemad:
Tips
Den færdige biksemad serveres sammen med spejlæg - som du kan se en guide til i linket. Og gerne syltede rødbeder.
Hvad kan man bruge i biksemad?
| Ingrediens | Eksempler |
|---|---|
| Kartofler | Kogte, bagte, stegte, gerne kolde |
| Kød | Steg, pølser, skinke, and, bacon |
| Grønt | Løg (nødvendigt), peberfrugt, porrer, svampe |
| Ekstra smag | Hvidløg, timian, chili, karry, sauce |
Tip: Biksemad er en fantastisk tøm-køleskabet-ret.
Hvad serveres til biksemad?
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Spejlæg | Klassisk og obligatorisk |
| Syltede rødbeder | Giver syre og sødme |
| Ketchup | Mange elsker det, andre hader det |
| Rugbrød | Kan serveres ved siden af |
| Bearnaise | Moderne luksusudgave |
Flere inspirerende opskrifter:
- Biksemad i airfryer
- Biksemad i ovn (med spejlæg) - sundere udgave
- Pyt i pande - opskrift på den perfekte restemad
- Ejners pølsemix (med pølser og kartofler i ovn)
- Hollandsk biksemad med oksekød, kål og pasta
- Nasi Goreng opskrift (en autentisk indonesisk klassiker)
FAQ
Biksemad er nn ret lavet af stegte rester, ofte kartofler, kød og løg, der steges sprødt og serveres med spejlæg og evt. rødbeder eller ketchup. Traditionel biksemad indeholder kogte kartofler (gerne fra dagen før), oksekød, flæsk, pølser eller andet restekød, løg og en krydring med salt, peber, evt. paprika eller timian.
Ja, den kan genopvarmes i ovn eller på pande. Lav gerne en stor portion og gem resten til frokost. Biksemad er en perfekt frokostret.
Ja, men brug helst nystegt kød og kartofler (rester kan være slatne efter frysning). Frys i flade portioner, så er det nemmere at genopvarme maden sprødt.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Lisbeth skriver
Bedste biksemad til dato ! God ide med bacon i. Giver en virkelig god smag. Jeg brugte rester fra en flæskesteg.
Marianne skriver
Jeg tilførte rødbeder og 2 spejlæg, så nu har også til imorgen. Smagte rigtig dejligt👍
Peter Fisidacher-Nielsen skriver
Hej
Hvorfor koge kartoflerne i usaltet vand ? Jeg mener det samme gør sig gældende for kartoffelmos, men hvorfor ?7mvh7Peter
Gilbert skriver
Prøv at bruge aspargeskartofler. Koges og pilles dagen før. Prøv også med hotdogpølser i skiver. En biksemad med pastaskruer i stedet for kartofler er en god ting.
k. petersen skriver
Når jeg har et godt stykke kød til overs, ender det sammen med andre kødstykker i en "biksemadspose" i min fryser. På den måde får jeg en rigtig lækker omgang biksemad med kød fra evt. både okse, svin, kylling og lam.
Jørgen christensen skriver
Hej vil du ringe mig op ang bix til 100 personer hvor meget skal jeg bruge
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jørgen
Det var en stor omgang, men som udgangspunkt skal du gange opskriften med 25. Så passer det vist meget godt.
God arbejdslyst
Alt det bedste
Holger
hanne white skriver
Prøv med råstegte kartofler, så bliver den endnu bedre 😉
Jolanda skriver
Ja tak, det gør det!