Vegetariske kødboller med tomatsauce

Vegetariske kødboller i tomatsauce

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.9 fra 7 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Rakel Seneca

Forb. tid: 30 minutter min

Tilb. tid: 30 minutter min

Samlet tid: 1 time t

Vegetariske kødboller indeholder ikke kød men blandt andet sorte bønner. Serveres med tomatsauce og spaghetti og smager helt vildt godt.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

Vegetariske kødboller

• ▢ 1 dåse sorte bønner
• ▢ 70 g havregryn
• ▢ 1 tsk. basilikum (stødt )
• ▢ 1 tsk. oregano (stødt )
• ▢ 1 tsk. timian (stødt )
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 0,5 dl gærflager
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 1 stk æg
• ▢ 30 g rasp

Tomatsauce og spaghetti

• ▢ 1 løg
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 1 spsk. olivenolie
• ▢ 2 spsk. tomatpuré
• ▢ 1 tsk. oregano (stødt )
• ▢ 1 tsk. basilikum (stødt )
• ▢ 1 dåse hakkede tomater
• ▢ 0,5 bouillonterning
• ▢ 1 dl vand
• ▢ 1 tsk. sukker
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 400 g spaghetti

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Start med at komme 1 dåse sorte bønner i en blender eller food processor. Blend dem sammen til en ensartet masse, og flyt dem hen i en skål. Blend nu 70 g havregryn til en grov mel.
2. Bland bønnerne, havregryn, 1 tsk. basilikum, 1 tsk. oregano og 1 tsk. timian. Hak 2 fed hvidløg fint, og tilføj det til blandingen. Tilføj 0,5 dl gærflager, og smag blandingen til med salt og friskkværnet peber.
3. Hæld nu 1 stk æg og 30 g rasp i. Rør det rigtig godt sammen, så det bliver en fast fars.
4. Tag en bageplade med bagepapir og rul i alt 30 kugler, som du putter på bagepladen. Put alle kuglerne i køleskabet i cirka 15 minutter.
5. Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. Bag kuglerne i cirka 15 minutter, hvor du vender dem undervejs.

Tomatsovs

1. Imens kødbollerne bager, laver vi tomatsaucen.
2. Hak 1 løg og 2 fed hvidløg fint. Tag nu en gryde og kom 1 spsk. olivenolie, løg og hvidløg i. Lad dem stege sammen i tre minutter. Tilføj derefter 2 spsk. tomatpuré, 1 tsk. oregano og 1 tsk. basilikum og lad det hele stege i et minut.
3. Tilføj 1 dåse hakkede tomater og 0,5 bouillonterning samt 1 dl vand. Lad sovsen simre i 10 minutter. Imens kan du koge 400 g spaghetti efter posens anvisning.
4. Smag saucen til med 1 tsk. sukker, salt og friskkværnet peber. Hæld kødbollerne i tomatsaucen, og lad det simre sammen i fem til ti minutter.
5. Server nu spaghettien med tomatsaucen og de vegetariske kødboller. Pynt med lidt parmesan og frisk basilikum.

Næringsindhold

Kalorier701kcalKulhydrater125gProtein32gFedt9gMættet fedt2gKostfibre18gSukker8gSalt1.9g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på vegetariske kødboller

Vegetariske kødboller med tomatsauce og spaghetti er både en super sund ret og en virkelig lækker ret.

Den sender ens tanker hen mod Lady og Vagabonden, som spiste samme måltid og gjorde retten kendt.

Selve "kød"bollerne har en fin umamismag blandet med lækre, italienske krydderier, men de smager ikke af kød. Og det synes jeg faktisk er bedst.

Det vil sige, at de ikke er en erstatning af kød men derimod deres helt egen.

Se flere opskrifter:

• Beluga bolognese med pasta
• Vegetar kødsovs uden kød
• Vegansk lasagne
• Vegetar lasagne

Tip

Denne udgave af italienske kødboller med tomatsovs indeholder ikke kød. Den er vegetarisk, men kan også laves vegansk.

Her skal du blot udelade æg og i stedet tilføje et hørfrø-æg - to spsk. hørfrø, syv spsk. vand, som trækker i 15 minutter før brug.

Du kan også bruge opskriften på vegetariske kødboller til andre slags saucer, for eksempel til boller i karry eller svenske kødboller med sovs og kartoffelmos.