Rakel Seneca Vegetar Cæsar salat er en super lækker salat med hjemmelavet brødcroutoner og en dressing, som smager dejligt af parmesan.
Vegetar Cæsar salat er anderledes end den traditionelle opskrift, som både indeholder stegt kyllingebryst og ansjoser i selve dressingen.
Min opskrift er vegetarisk, men den kan nydes af alle og enhver. Salaten kan serveres, som den er eller som en tilbehør til andre retter.
Jeg spiser den oftest til frokost, fordi den både er nem og hurtig at lave - og så smager den bare super godt.
Selv hvis man ikke er vegetar, er der mange, som ikke er så vilde med ansjossmagen i den klassiske dressing. Derfor kan man med fordel lave denne opskrift og tilføje kylling, hvis man ønsker det.
Opskrift på vegetar Cæsar salat
Ingredienser
Dressing
- 30 gram parmesan
- 1 dl olivenolie
- 0,5 dl mayonnaise
- 1 tsk sennep grov
- 2 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
Salat
- 1 hel romainesalat eller anden salat
- 50 gram parmesan
- 3 skiver brød
- 1 spsk olivenolie
- 0,5 tsk salt
Sådan gør du
- Start med at lave dressingen. Først tager du en lille blender eller food processor. Tilføj nu alle ingredienserne og blend det sammen.
- Smag dressingen til med eventuelt mere citronsaft eller lidt salt.
- Lav nu croutonerne: Skær brødet ud i firkantede stykker. Tag derefter en pande og tilføj olivenolien, varm panden op til mellem varme og tilføj brødstykkerne. Rist dem nu i cirka fire minutter, i mens du sørger for at røre rundt, så de ristes på alle sider.
- Drys generøst med salt og lad dem køle af.
- Vask romainesalaten og skær eller riv den i grove stykker. Kom dem derefter i serveringsskålen. Riv skiver af parmesan udover salaten og tilføj croutonerne.
- Hæld nu dressingen over salaten og server din vegetar Cæsar salat eventuelt med groft brød.
Tip
Du kan sagtens lave både dressingen og brødcroutonerne dagen før, så er det hurtigt og nemt at samle resten af salaten lige før servering.
Se også andre opskrifter på lækre salater:
