Rødbedesalat med feta og valnødder samt rucola og den lækreste honningdressing. Opskriften er så lækker, at man helt glemmer, at den er sund.
Rødbedesalat med feta er både sund og lækker. Efter jeg lavede den for første gang, har jeg virkelig lavet den mange gange siden. Den smager nemlig bare helt vildt godt og får en lyst til at spise mere grønt.
Herhjemme spiser vi salat hver dag, men det kan godt blive lidt kedeligt at spise den samme slags.
Derfor prøver jeg altid at eksperimentere med nye slags lækre salater, og denne her er blevet en favoritterne.
Opskrift på rødbedesalat med feta
Ingredienser
- 300 g rødbeder
- 1 håndfuld rucola
- 50 g valnødder
- 50 g feta
- 1 spsk akaciehonning
- 0,5 tsk grov sennep
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at skylle rødbederne og put dem i en gryde med vand. Sæt dem nu over kog og lad dem koge i cirka 10 minutter. Jeg foretrækker, når de stadig er en smule sprøde, men du kan koge dem længere tid, hvis du ønsker det.
- Hæld vandet fra og skræl rødbederne, lad dem nu køle ned.
- Tag en stegepande og rist valnødderne over høj varme i et par minutter.
- Bland derefter akaciehonning, grov sennep, olivenolie og citronsaft sammen.
- Tag en skål og tilføj rucola og tynde skiver rødbede.
- Drys med valnødder og brug fingrene til at smuldre feta ud over salaten. Hæld tilsidst dressingen henover den.
- Smag til med lidt sort peber, og så er din rødbedesalat med feta klar til servering.
Dine noter
Tip
Jeg har kogt rødbederne i opskriften, da jeg synes, det er hurtigst og lækkert. Men du kan også sagtens bage dem eller en dag bare bruge dem rå, dog skal du så skære dem i mindre stykker.
I stedet for feta kan du bruge gedeost, som du lige vender på panden i et par minutter. Det passer rigtig godt sammen med de søde rødbeder.
Se også disse opskrifter på salat:
Marokkansk gulerodssalat med sprøde kikærter
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Linnea Otterstrøm Hansen skriver
Du skriver rucola, men på billedet er det spinat? Nu er jeg i tvivl om hvilken jeg skal bruge, da der jo er ret stor forskel i smagen på de to salater😅
Karen Seneca skriver
Det er sandt, der er forskel, men du kan bruge begge dele. God fornøjelse.