Rakel Seneca Marokkansk gulerodssalat med sprøde kikærter og den lækreste tahindressing samt friske granatæblekerner er virkelig velsmagende tilbehør.
Marokkansk gulerodssalat med sprøde kikærter er en virkelig frisk og lækker salat, som indeholder både sødme, syre og et spark af krydderier. Den sender dig direkte ned til den mellemøstlige sol og sommer.
Superstjernen i opskriften må dog være kikærterne, som steges i lidt olie, spidskommen og gurkemeje.
Dermed får den lækreste sprøde skorpe og fungerer de som en sund form for croutoner.
Man spiser selvfølgelig også med øjnene, og denne opskrift mætter enhver æstetiker, da den er så smuk at kigge på. De mange farver, synes jeg, vækker ens appetit endnu mere.
Opskrift på marokkansk gulerodssalat med kikærter
Ingredienser
- 1 dåse kikærter
- 1 tsk olivenolie
- 1 tsk gurkemeje stødt
- 0,5 tsk spidskommen stødt
- 0,5 tsk salt
- 1 spsk tahin
- 0,5 dl citronsaft
- 500 gram gulerødder
- 1 hel granatæble
- 1 dl mynte frisk
Sådan gør du
- Start med hælde alle kikærterne i en si for at fjerne vandet. Tag nu en pande og tilføj en smule olivenolie. Når olien er varm, kommer du kikærterne på panden.
- Tilføj nu stødt spidskommen, stødt gurkemeje og salt til kikærterne. Bland det godt sammen. Lad dem nu stege i cirka fem til ti minutter, så de bliver sprøde. Husk at røre rundt i dem en gang i mellem, imens de steger,
- Tag nu gulerødderne og riv dem på den grove side at et rivejern. Placer dem i serveringsskålen. Udhul granatæblet og put alle kernerne i skålen sammen med gulerødderne.
- Snit myntebladene fint og tilføj dem til resten af grønsagerne.
- Tag en lille skål og bland citronsaft og tahin sammen. Hæld nu dressingen henover grønsagerne.
- Tilføj nu de sprøde kikærter og pynt med mynteblade. Så er der serveret.
Tip
Du kan sagtens lave en dobbeltportion af kikærterne, da de fungerer perfekt som en lille, sund snack, der sagtens kan blive spist på alle tider af døgnet.
En lille plastikboks med sprøde kikærter er også en dejlig overraskelse i børnenes madpakker.
Se også vores andre opskrifter på salater, for eksempel gedeostsalat med valnødder, æbler og vinaigrette eller en frisk jordbærsalat med bolsjebeder.
