Svinemørbrad med spidskål og blomkål i fad

Svinemørbrad med spidskål er en nem ret i fad med bacon, blomkål, porrer og gulerødder. Det hele bages i en cremet sovs med sennep og citron.

Her får du en skøn ret med svinemørbrad, hvor både kød, grøntsager og sovs tilberedes samlet i ét fad. Mørbraden pakkes ind i bacon og lægges oven på spidskål, blomkål, porrer og gulerødder.

Jeg synes, det er sådan en ret, der passer rigtig godt til hverdagen, fordi ovnen klarer det meste af arbejdet. Samtidig får du masser af grøntsager med i måltidet.

En nem ret med svinemørbrad i fad

Det smarte ved denne opskrift er, at du får både kød, grøntsager og sovs i samme fad.

Spidskål, blomkål, porrer og gulerødder ligger under kødet og bliver tilberedt i den cremede sovs. Samtidig ligger svinemørbraden øverst, så baconen kan få varme og farve.

Det gør retten nem at servere og begrænser samtidig mængden af ekstra tilbehør, du behøver lave.

Svinemørbrad med bacon

Baconen omkring svinemørbraden giver både smag og beskytter kødet under tilberedningen.

Læg skiverne let overlappende, så de kan foldes godt omkring mørbraden. Sørg også for at afpudse kødet for sener, inden det pakkes ind.

Når retten er færdig, tages mørbraden op på et skærebræt og skæres i passende skiver inden servering.

Spidskål og grøntsager i fadet

Spidskål fungerer rigtig godt i denne ret, fordi kålen bliver mør i ovnen og samtidig tager smag fra sovsen.

Du kan læse mere om tilberedning og anvendelse i min guide til spidskål.

Blomkål giver ekstra fylde, mens porrer og gulerødder bidrager med smag og struktur. Se også mine guider til blomkål og porrer.

Den cremede sovs

Sovsen laves med fløde, sennep, bouillon og lidt citron. Senneppen giver karakter, mens citronsaften sørger for lidt syre til den cremede sovs.

Smag altid sovsen til, inden den hældes i fadet. Bouillon og bacon bidrager begge med salt, så vær forsigtig med ekstra salt i starten.

Sovsen jævnes med majsstivelse, så den får en konsistens, der lægger sig omkring grøntsagerne.

Variationer

Du kan sagtens justere forholdet mellem grøntsagerne efter, hvad du har i køleskabet.

Kom gerne mere spidskål i, hvis du har et stort kålhoved, eller brug lidt ekstra blomkål. Rosenkål kan også bruges som variation i stedet for noget af blomkålen.

Frisk timian og persille passer godt til retten, men du kan også krydre svinemørbraden med dine foretrukne krydderier.

Tilbehør til svinemørbrad med spidskål

Retten kan serveres direkte fra fadet og behøver egentlig ikke yderligere tilbehør.

Vil du gerne have noget friskt ved siden af, passer en enkel salat med olie og eddike dressing godt til.

Du kan også servere små kogte kartofler eller et stykke brød, hvis måltidet skal være lidt mere fyldigt.

Opbevaring og genopvarmning

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

Ved genopvarmning er det en god idé at varme retten forsigtigt, så svinemørbraden ikke bliver tør. Sovsen kan eventuelt spædes med en lille smule vand eller fløde, hvis den er blevet meget tyk.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge mere spidskål?

Ja. Du kan sagtens øge mængden af spidskål, hvis der er plads i fadet. Kålen falder sammen under tilberedningen.

Hvilken sennep skal jeg bruge?

En almindelig mild eller medium sennep passer fint. En meget stærk sennep vil give sovsen et mere markant præg.

Kan jeg bruge rosenkål i stedet for blomkål?

Ja. Rosenkål kan bruges som variation. Halvér eventuelt større rosenkål, så de når at blive møre i ovnen.

Hvorfor skal sovsen ikke hældes over mørbraden?

Når sovsen primært hældes omkring grøntsagerne, får baconen bedre mulighed for at få farve og blive mere stegt på overfladen.

Kan jeg bruge almindelig fløde?

Ja. Du kan bruge både madlavningsfløde og almindelig fløde.

Hvad serverer man til svinemørbrad med spidskål?

Retten kan spises, som den er, fordi den allerede indeholder mange grøntsager og sovs. En enkel grøn salat, kartofler eller brød kan serveres ved siden af.

Kan retten laves i forvejen?

Du kan klargøre grøntsagerne og pakke svinemørbraden ind i bacon på forhånd. Sovsen kan også forberedes, men jeg ville samle og bage retten tættere på servering.