Svampestuvning på ristet brød - lækker forret

Svampestuvning med kantareller, shiitake og champignons er cremede lækkerbiskener. Her er opskriften på en hurtig forret eller frokost.

Svampestuvning er en usædvanlig cremet og velsmagende ret. På et stykke godt brød, der er ristet i ovnen, går både smag og konsistens op i en højere enhed.

Man kan bruge hvilke som helst svampe til stuvningen, men jeg vil anbefale, at I bruger kantareller sammen med de svampe, I nu vælger. Kantareller har en dyb umami-smag - den femte grundsmag, som du kan læse om her: Alt du skal vide om den femte grundsmag.

Børst i stedet for at skyl

Når du tilbereder svampe til din svampestuvning, hvad enten det er kantareller eller østershatte skal du helst ikke skylle dem. Børst i stedet jord væk med en lille børste, hvis de ikke bliver rene af det, ja, så bliver du nødt til at give dem en hurtigt skyl. Herefter tørrer du dem i køkkenrulle.

Tip: Du kan eventuelt tilsætte en halv deciliter alkohol som Marsala sammen med piskefløden i svampeblandingen.

Opskrift på svampestuvning på ristet brød

Svampestuvning på ristet brød

Bedømmelse

4.8 fra 13 stemmer

Tryk på stjerner for at bedømme

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 25 minutter minutter

Samlet tid: 40 minutter minutter

Opskrift udviklet af: Karen Seneca

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Undgå slukket skærm

Ingredienser

• 4 skiver brød - 8 hvis flutesskiver
• 1 spsk olivenolie
• 1-2 spsk smør - efter behov
• 2 skalotteløg - hakket
• 100 g kantareller
• 200 g champignons
• 100 g shiitake
• 1,5 dl piskefløde
• 1 knivspids cayennepeber
• 2 spsk persille
• Salt

Fremgangsmåde

• Pensel brødskiverne med olivenolie på begge sider. Bag skiverne i en 200 grader varm ovn - varmluft - til de bliver sprøde. Ca. 10 minutter.
• Rengør alle svampene.
• Skær alle svampene i tern undtagen kantarellerne, der godt må være hele.
• Smelt smør på panden og tilsæt de hakkede løg. Steg, til de er klare.
• Tilsæt svampene og steg, til de er brune og væsken på panden er fordampet. Det tager ca. 15 minutter.
• Hæld piskefløden ved og lad det simre i 10 minutter, til væsken er fordampet.
• Smag til med finthakket persille, salt og cayennepeber.
• Placer en god grydeskefuld svampestuvning på hver brødskive og server med persille og et basilikumsblad som pynt.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Vin til maden

Server svampestuvningen med et glas champagne eller en anden form for mousserende vin for eksempel Cava. Et glas køligt hvidvin kan også bruges, men rødvin er for kraftig og stjæler lidt af opmærksomheden fra svampenes delikate smag.

Prøv også en af vores opskrifter på andre hurtige retter, der kan bruges som appetizer:

Bruschetta

4.9 fra 26 stemmer

Bruschetta er en lækker og enkel forret, der stammer fra det centrale Italien. Ofte daggammelt brød med olie, hvidløg, parmaskinke og ost.

Gå til opskrift

Lakseroulade

4.9 fra 51 stemmer

Her får du en lækker opskrift på lakseroulade med rejer og creme fraiche. Det er en virkelig lækker roulade med røget laks til forret eller en buffet.

Gå til opskrift