Sund pastasalat: Her er min opskrift på en grøn og sund pastasalat med broccoli og ærter. Pastasalaten vendes med en nem persilleolie.

Sund pastasalat med broccoli og ærter er en lækker salat, der er god som tilbehør til de fleste retter.

Her er pastasalaten vendt med en skøn persilleolie, der er super nem at lave.

Mængden af de enkelte ingredienser kan du justere efter smag og behov, og den sunde pastasalat kan sagtens også blot spises som en kødfri og vegetarisk ret.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på sund pastasalat

Sund pastasalat med broccoli, ærter og persilleolie

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.8 fra 12 stemmer

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 25

Sund pastasalat: Her er min opskrift på en grøn og sund pastasalat med broccoli og ærter. Pastasalaten vendes med en nem persilleolie.

Antal: 4 personer

Ingredienser

▢ 400 g pasta (gerne pastapenne, rør eller skruer)
▢ 1 lille broccoli (i små buketter)
▢ 200 g ærter
▢ 4 spsk olivenolie (måske lidt mere)
▢ 1 potte persille
▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pasta koges som anvist på pakken, men husk aldrig at koge pasta for længe. Den må gerne have lidt bid. Husk salt.
Et minut før pastaen er færdigkogt, kommer du de små broccolibuketter i gryden. Giv den 30 sekunder.
Derefter tilsættes ærter, og der koges yderligere 30 sekunder.
Tjek at pastaen er tilpas kogt, og hæld derefter det hele i et dørslag, og overhæld straks med koldt vand, så kogningen standses. Dryppes af.
Kom pasta, broccoli og ærter i en stor skål.
Olivenolie og persille blendes og smages til med salt og friskkværnet peber.
Kom persilleolie ned i skålen, og vend pastasalaten sammen.
Grøn og sund pastasalat med broccoli og ærter anrettes nu pænt i et passende fad. Pynt evt. med lidt ekstra persille.