Sprød kyllingesalat med kartofler og tomat

Sprød kyllingesalat med kartofler og tomat

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Samlet tid: 45 minutter min

Her får du min opskrift på en sprød kyllingesalat med kartofler og tomat. De panerede stykker af kylling passer perfekt i denne salat.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

Sprød kylling

• ▢ 100 g hvedemel
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 150 g mælk
• ▢ 75 g hvedemel
• ▢ 2 tsk. paprika (ca. 10 gram)
• ▢ 150 g pankorasp
• ▢ 400 g kyllingebryst
• ▢ 5 dl solsikkeolie (til stegning)

Kartofler

• ▢ 400 g kartofler (små, skæres i mindre stykker)
• ▢ flagesalt

Tomater

• ▢ 250 g tomater (små, halveret)
• ▢ 2 spsk. olivenolie
• ▢ 1 spsk. balsamico

Desuden

• ▢ 1 crisp salat (eller anden salat, gerne sprød)
• ▢ 8 radiser (i tynde skiver)
• ▢ 10 soltørrede tomater (kan evt. halveres)
• ▢ 1 håndfuld ærteskud

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Til sprød kyllingesalat starter du med, at lave de sprøde stykker kylling. Bland 100 g hvedemel i en tallerken sammen med salt og friskkværnet peber, pisk 150 g mælk sammen med 75 g hvedemel og 2 tsk. paprika i en skål, og kom 150 g pankorasp i en anden tallerken.
2. Skær 400 g kyllingebryst ud i passende stykker. Jeg plejer at dele hvert stykke brystfilet i kvarte, altså i fire. Vend dem først i hvedemel, derefter i den våde blanding og endelig i pankorasp.
3. Kom 5 dl solsikkeolie i en dyb pande, varm det op, og steg de panerede stykker kylling i den varme olie i ca. 3 minutter på hver side. Læg dem til side og krydr dem med salt og friskkværnet peber.
4. Skær de små kartofler - 400 g kartofler - i mindre stykker, og steg dem sprøde i den samme olie, som du netop har stegt kyllingestykkerne i. Kartoflerne skal steges i ca. 10 minutter, men tjek om de er møre i midten. Tages til side og saltes let med flagesalt.
5. Skær 250 g tomater i halve, og vend dem med 2 spsk. olivenolie og 1 spsk. balsamico. Også gerne et nip salt.
6. Skær 1 crisp salat i passende stykker, skær 8 radiser i tynde skiver. 10 soltørrede tomater kan eventuelt halveres eller skæres i mindre stykker.
7. Anret nu din sprøde kyllingesalat i et passende fad, hvor du pænt fordeler de enkelte ingredienser. Slut af med 1 håndfuld ærteskud.

Næringsindhold

Kalorier728kcalKulhydrater87gProtein36gFedt26gMættet fedt4gKostfibre7gSukker10gSalt4g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på sprød kyllingesalat

Sprød kyllingesalat er en lækker, nem og sommeragtigt salat, der kan spises som et let måltid til aftensmad.

Her laves salaten med sprøde stykker af paneret kylling og kartofler, og det giver en både sprød salat, men også en god fylde.

Både de panerede kyllingestykker og kartoflerne friteres i solsikkeolie i en dyb pande, og de er nemme at lave.

Paneringen er uden æg, og mængden af de enkelte ingredienser kan sagtens justeres.

I forhold til paneringen er pankorasp bedst, da det giver de sprødeste kyllingestykker. Knust cornflakes kan også anvendes.

Se også disse opskrifter:

• Kyllingesalat med karry og bacon
• Kyllingesalat med bacon og spidskål
• Asiatisk kyllingesalat - sund og mættende
• Varm kyllingesalat - den sunde udgave

Tips

Sprød kyllingesalat serveres straks som den er.

Et godt stykke madbrød passer godt til salaten, som også er ganske mættende.