Smørrebrød med flæskesteg

Smørrebrød med flæskesteg får her frisk topping af lynsyltet æble, appelsin og timian. En god måde at bruge rester af flæskesteg på, og opskriften giver fire stykker.

Jeg bruger gode, tykke skiver flæskesteg med sprød svær og lægger dem på rugbrød med en frisk blanding af æble og appelsin.

Frugten vendes med lidt hvidvinseddike og timian og får lov til at trække kort, mens resten af smørrebrødet gøres klar.

Brug rester af flæskesteg

Smørrebrødet er oplagt, når der er flæskesteg tilbage fra aftensmaden.

Jeg skærer gerne kødet i forholdsvis tykke skiver, så flæskestegen stadig fylder godt på rugbrødet.

Har du ikke en steg klar, kan du først lave min flæskesteg i ovn og gemme nogle gode skiver til smørrebrødet.

Lynsyltet æble og appelsin

Æble og appelsin giver friskhed og syre til det salte svinekød.

Jeg skærer begge dele i små stykker og vender dem med hvidvinseddike og frisk timian.

Lad blandingen trække cirka 10 minutter. Det er nok til, at smagene samler sig, samtidig med at æblerne stadig har bid.

Et fast og gerne let syrligt æble passer godt her. Du kan læse mere om sorter og anvendelse i min guide til æbler.

Behold den sprøde svær

Den sprøde svær er en vigtig del af smørrebrødet.

Er der et tykt lag blødt fedt under sværen, kan du forsigtigt skære lidt af det fra, inden sværen lægges tilbage oven på kødet.

Jeg lægger sværen øverst til sidst, så den ikke bliver fugtig af æbleblandingen.

Rugbrød med eller uden smør

Jeg bruger et godt mørkt rugbrød som bund.

Du kan smøre brødet med et tyndt lag smør, men det er ikke nødvendigt.

Smørrebrødet er forholdsvis fyldigt i sig selv, så brødet skal først og fremmest være en god bund for flæskestegen og den friske topping.

Til frokostbordet

Smørrebrød med flæskesteg kan serveres som en del af et klassisk frokostbord eller som en enkel frokost i sig selv.

Opskriften giver fire stykker. Skal de være hele måltidet, kan du beregne flere stykker afhængigt af appetitten.

Vil du lave flere forskellige slags, finder du mine opskrifter samlet under smørrebrød.

Kan smørrebrødet laves i forvejen?

Æble- og appelsinblandingen kan laves lidt før servering.

Selve smørrebrødet ville jeg først samle kort tid inden det skal spises, så rugbrødet ikke bliver blødt, og sværen bevarer sin sprødhed.

Opbevar flæskestegen på køl frem til brug.

Et godt måltid af rester

Rester af kød fra aftensmaden fungerer ofte rigtig godt på rugbrød dagen efter.

Det gælder ikke mindst flæskesteg, hvor et par skiver hurtigt kan blive til en komplet frokost.

Du finder flere opskrifter på rugbrød, sandwiches, lune retter og klassiske frokostfavoritter under Frokost.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal æblerne trække?

Lad æble og appelsin trække med eddike og timian i cirka 10 minutter.

Skal flæskestegen være varm eller kold?

Jeg bruger gerne kold flæskesteg fra køleskabet. Den kan også være let lun, men sværen skal helst stadig være sprød.

Kan jeg bruge rester af flæskesteg?

Ja. Det er faktisk en rigtig god måde at bruge rester på.

Skal der smør på rugbrødet?

Det er valgfrit. Brug et tyndt lag, hvis du kan lide det klassiske smørrebrød med smør.

Hvilke æbler er bedst?

Brug gerne et fast æble med lidt syre, så det giver friskhed til flæskestegen.

Kan jeg undlade appelsinen?

Ja, men appelsinen giver både sødme og syre til toppingen. Bruger du kun æble, kan smagen derfor blive lidt anderledes.

Kan smørrebrødet laves dagen før?

Nej, jeg ville først samle det tæt på servering. Ingredienserne kan dog gøres klar på forhånd og opbevares separat på køl.