Skinkesalat med rødløg

Skinkesalat er en nem hjemmelavet frokostsalat med kogt skinke, rødløg, mayonnaise og lidt creme fraiche. Den er klar på cirka 10 minutter og passer perfekt på rugbrød.

Jeg laver skinkesalat med skinken skåret i små tern frem for at hakke den helt fint. Det giver mere struktur og gør, at man stadig tydeligt kan smage skinken.

Dressingen er en blanding af mayonnaise og creme fraiche med lidt sennep. Min erfaring er, at det giver en god balance mellem fedme og friskhed uden at overdøve skinken.

Brug kogt skinke

Jeg synes, skinkesalaten bliver bedst med et godt stykke kogt skinke, der skæres i små tern.

Har du rester fra en kogt skinke, er det en oplagt måde at bruge dem på.

Skinken skal være kold, inden den røres sammen med dressingen.

Mayonnaise og creme fraiche

Jeg bruger både mayonnaise og creme fraiche i dressingen.

Mayonnaisen giver fylde, mens creme fraichen tilfører lidt syre og gør dressingen mindre tung. Forholdet er 4 spiseskefulde mayonnaise til 1 spiseskefuld creme fraiche.

Senneppen skal kun ligge diskret i baggrunden, så start med den ene teskefuld og smag til.

Hak rødløget fint

Rødløget giver både smag og lidt sprødhed til skinkesalaten.

Jeg hakker det meget fint, så man ikke får store stykker rå løg i hver mundfuld. Det er især vigtigt i en enkel salat som denne, hvor der kun er få ingredienser.

Purløg på toppen giver lidt ekstra løgsmag uden at gøre salaten kraftigere.

Skinkesalat på rugbrød

Skinkesalat passer rigtig godt på et godt stykke rugbrød.

Jeg serverer den gerne ganske enkelt med lidt purløg på toppen. Vil du bage brødet selv, kan du bruge min opskrift på rugbrød med surdej og kerner.

Den fungerer også fint i en sandwich eller som en mindre del af et større frokostbord.

Til påske og julefrokost

Skinkesalat er nem at sætte på bordet sammen med de øvrige kolde retter til påske og jul.

Den kan røres sammen i god tid, så der ikke er meget arbejde lige inden servering.

Hvis du planlægger et større påskebord, finder du flere idéer blandt mine opskrifter til påskefrokost.

Kan skinkesalat laves dagen før?

Ja. Jeg laver den gerne dagen før og opbevarer den tildækket i køleskabet.

Rør salaten kort igennem inden servering, og vent eventuelt med purløg på toppen til sidste øjeblik.

Opbevar skinkesalaten ved højst 5 grader og lad den ikke stå unødigt længe fremme på frokostbordet.

Kan skinkesalat fryses?

Det vil jeg ikke anbefale.

Mayonnaise og creme fraiche kan ændre konsistens efter frysning og optøning, så skinkesalaten er bedst frisklavet og opbevaret på køl.

Lav derfor hellere den mængde, du forventer at bruge inden for få dage.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken skinke er bedst til skinkesalat?

Jeg foretrækker kogt skinke, der skæres i små tern. Rester af hjemmekogt skinke er særligt velegnede.

Kan skinkesalat laves dagen før?

Ja. Opbevar den tildækket på køl, og rør den kort igennem inden servering.

Kan jeg bruge kun mayonnaise?

Ja, men denne opskrift er lavet med både mayonnaise og creme fraiche, som giver en lidt lettere dressing.

Kan jeg bruge forårsløg i stedet for rødløg?

Ja. Forårsløg giver en mildere løgsmag og kan bruges som variation.

Kan skinkesalat fryses?

Det anbefaler jeg ikke, da dressingen kan skille og ændre konsistens efter optøning.