Skinkegryde med karry og kokosmælk

Skinkegryde med karry og kokosmælk

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 1 time t

Samlet tid: 1 time t 15 minutter min

Skinkegryde er lækker aftensmad med asiatisk præg. Gryderetten er med skinkekød i strimler med karry, kokosmælk, forårsløg og gulerødder.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 500 g skinkekød (i strimler)
• ▢ 2 spsk hvedemel
• ▢ 4 tsk karry
• ▢ 4 gulerødder (i tynde skiver)
• ▢ 2 dl kyllingefond (eller bouillon)
• ▢ 1 dåse kokosmælk
• ▢ 1 bundt forårsløg (i grove stykker (3 centimeter))
• ▢ 100 g sukkerærter
• ▢ 1 rød peberfrugt (i strimler)
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ smør (og olie til svitsning af kødet)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Kom hvedemel og fire teskefulde karry med top i en skål, dup skinkestrimlerne tørre med køkkenrulle og læg dem ned i skålen. Vend det godt rundt, så kødet bliver dækket af mel og karry.
2. Kom en god klat smør og lidt olie i en varm gryde, og svits hurtigt skinkestrimlerne. Gør det gerne ad to omgange, så du får brunet kødet godt af.
3. Tilsæt kyllingefond og kokosmælk (husk at ryste dåsen GRUNDIGT inden du åbner den), og kom også gulerødder op i gryden.
4. Læg låg på, og lad nu din skinkegryde simre ved svag varme i 40 minutter. Rør i gryden med mellemrum undervejs, så det ikke brænder fast.
5. Kom så forårsløg, sukkerærter og peberfrugt op i gryden, og lad retten simre yderligere 20 minutter.
6. Smag til med salt og friskkværnet peber. Hvis du ønsker en mere krydret ret, kan du også tilsætte mere karry.

Næringsindhold

Kalorier614kcalKulhydrater18gProtein26gFedt50gMættet fedt30gKostfibre4gSukker6gSalt2.4g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på skinkegryde

Jeg har brugt fire store teskefulde karry med top i denne opskrift på skinkegryde, men du kan selvfølgelig sagtens bruge mere - hvis du er til krydret mad. Du kan også tilsætte lidt rød karrypasta eller chili, hvis du ønsker endnu mere riv.

Opskriften på denne skinkegryde er dog meget børnevenlig.

Og så har jeg brugt kokosmælk, som er lavet af kødet fra de modne kokosnødder. Mange tror kokosmælken er væsken inden i kokosnødderne, men det passer altså ikke. Det er kokosvand.

Kokosmælk indeholder en hel del kalorier, så brug det med måde. Her flotter jeg mig dog, og bruger en hel dåse.

Se også disse opskrifter:

• Nem boller i karry opskrift med ris
• Ristaffel - hyggemad med kylling, karry, ris og tilbehør
• Nem kylling i karry med grøntsager og ris

Servering

Retten serveres straks sammen med kogte ris. Velbekomme.