Indhold
Skinkeculotte - opskrift på mør steg i ovn
Fremgangsmåde
- Hvis ikke slagteren allerede har ridset fedtlaget på skrå, ja så skal du lige starte med at gøre dette. Så stegen ikke krøller op under stegningen.
- Kom så en god klat smør på panden, og lad det brune af.
- Brun 600 g skinkeculotte grundigt på begge sider - den skal have en god og sund kulør og stegeskorpe. Den er der meget smag i.
- Læg så kødet op i et ildfast fad, og hæld det brunede smør plus sky ud over stegen.
- Krydr den med 1 tsk timian, salt og friskkværnet peber. Du kan også bruge frisk timian eller rosmarin.
- Sæt fadet i ovnen, og nu skal din skinkeculotte steges i en times tid ved 150 grader.
- Skinkeculotten er færdig når den har en kernetemperatur på 65 grader. Så er den flot og rosa indvendigt - og mør. Steg den ikke længere.
- Pak den nu ind i et stykke sølvpapir, og videre ind i et viskestykke. Læg den til hvile i 30 minutter. Jo, en halv time.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på skinkeculotte
Skinkeculotte er et fint stykke kød, som du kan stege i ovn eller gryde. Begge dele giver et godt og mørt resultat.
Under udskæringen skal du være opmærksom på, hvordan du skærer stegen ud.
Husk at starte i den tynde ende, for så kødskiverne simpelthen nemmere at tygge.
Og da skinkeculotten er en mindre steg, er tilberedningstiden ikke så lang. Og den må ikke oversteges, for så bliver den tør og kedelig.
Skinkeculotte er glimrende aftensmad til både hverdagen og festlige lejligheder.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Se også disse opskrifter:
Tips
Imens kan du så lave tilbehør og en god sovs. Brasede kartofler passer godt til stegen sammen med en paprikasauce med bacon. Dertil evt. en lækker bønnesalat med rødløg.
Efter en halv time kan du forsigtigt pakke skinkeculotten ud, og skære den i skiver.
Husk at starte med udskæringen i den tynde ende af stegen - og så skal du skære den på tværs af fibrene.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Benny Olesen skriver
Her hos os er vi meget glade for madens verden, opskrifter er lige til at gå til og de fungerer.
En lille ting jeg vil sige er, at dengang du havde hvor mange personer retten skulle passe ved at trykke antal var meget bedre en den du har fået nu hvor man skal flytte en streg eller lignende, er svært på mobilen, men på computeren er det nemmere,
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Benny
Mange tak - og det er modtaget. Jeg kigger lige på en bedre løsning. For jeg er sådan set enig med dig 🙂
BH Holger
Benny Olesen skriver
Jeg kan se er det er rettet, tak for det og det fungerer 😊
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Benny
Selv tak - jeg er altid glad for indspark til hvordan vi allesammen gør Madens Verden bedre.
Så sig gerne til.
Alt det bedste
Holger
Margit Dixen skriver
Smager virkelig godt, med salat til👍🏻😊