Shortbread med mango og limecurd

Shortbread med mango og limecurd er små eksotiske kager med den lækreste friske smag af frugt og med en knasende sprød kiksebund.

Shortbread med mango og limecurd er den perfekte sommerkage. Den har en dejlig friskhed uden at være for sød, og derfor synes jeg, at den fungerer godt til at blive spist udenfor på en varm sommerdag.

Den er let at lave, og kræver ingen særlige maskiner eller færdigheder. Imens kiksebunden bages, laves fyldet og dermed sparer man tid.

Kagerne kan spises ved stuetemperatur eller nedkølede. Jeg synes faktisk, at de smager endnu bedre, når de er kølige, da fyldet dermed bliver fast og minder mere om en slags bar fremfor en kage.

Men jeg lover, at uanset kagernes temperatur er de ekstremt lækre.

Opskrift på shortbread med mango og limecurd

Shortbread med mango og limecurd

Rakel Seneca

5 fra 2 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Forb. tid: 25 minutter min

Tilb. tid: 30 minutter min

Samlet tid: 55 minutter min

Shortbread med mango og limecurd er små eksotiske kager med den lækreste friske smag af frugt og med en knasende sprød kiksebund.

Antal: 12 serveringer

Ret: Dessert

Køkken: Engelsk

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Ingredienser

1x2x3x

Shortbread bund

• ▢ 250 g hvedemel
• ▢ 225 g smør (stuetemperatur)
• ▢ 100 g sukker

Mango og limecurd

• ▢ 80 g mango
• ▢ 2 dl limesaft
• ▢ 1 spsk citronsaft
• ▢ 250 g sukker
• ▢ 30 g hvedemel
• ▢ 4 stk æg

Fremgangsmåde

Undgå at skærmen slukker mens du laver mad.

1. Start med at lave shortbread-bunden. I en skål tilføjer du hvedemel, smør og sukker. Bland det nu sammen, indtil det danner en dej.
2. Tag et fad på cirka 20x30 centimeter og pres dejen ned i det. Bag nu denne bund ved 180 grader i cirka 15 minutter eller indtil den er lettere gylden.
3. I mens vores shortbreadbund bager, kan vi forberede det lækre fyld.
4. Tag en blender og kom mango, citronsaft, limesaft og sukker ned i den. Blend det sammen.
5. Tilføj nu æggene og blend det sammen yderligere indtil det hele er godt gennem-mikset. Rør hvedemelet i.
6. Hæld nu fyldet henover bunden og fordel det jævnt. Put kagen tilbage i ovnen og bag den i 25 minutter mere - eller indtil fyldet er blevet helt jævnt.
7. Køl kagen ned og skær den i rektangler. Server eventuelt med frisk mango eller drys flormelis henover skiverne.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Kom med din mening

Tip

I opskriften skal du bruge en moden mango. Dem kan man kende ved, at de er en smule bløde, når du trykker på dem og farven skal gerne være orange.

Hvis din mango ikke er moden, kan du tilføje lidt mere sukker i opskriften for at balancere sødmen.

Du kan også tjekke denne opskrift ud på almindelige shortbreads uden frugt.

Se også vores andre opskrifter med mango:

Mango sticky rice

Mango sticky rice lavet på grødris er den lækreste dessert fra Thailand. Det er virkelig svært ikke at blive afhængig af den.

Se opskriften her

Forfriskende mango lassi fra Indien

Forfriskende mango lassi fra Indien med kardemomme er min yndlingsdrik til varme sommerdage eller sammen med en stærk curry.

Se opskriften her

Mangochutney

Mangochutney passer perfekt til de fleste indiske retter. Det er en blanding af sødt, syrligt og stærkt, som giver maden ekstra smag.

Se opskriften her

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Mulighed for populært nyhedsbrev
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)