Salt er en nรธdvendig ting i ethvert kรธkken, men der er grund til at passe pรฅ. Her kan du lรฆse hvorfor, og hvordan du kan undgรฅ for store mรฆngder af saltet.
Den ganske almindelige salt (eller kรธkkensalt) som vi kender den, som oftest stรฅende ved siden af peberet pรฅ krydderihylden i kรธkkenet, har vรฆret anvendt som โkrydderiโ og smagsforstรฆrker i flere tusinder af รฅr.
Den kemiske betegnelse for salte er natriumklorid.
Foruden den almindelige kรธkkensalt (natriumklorid), findes der blandt andet ogsรฅ havsalt, Himmalayasalt, sydesalt og mineralsalt.
Fรธdevarestyrelsen i Danmark krรฆver i รธvrigt, at der som udgangspunkt er tilsat jod til kรธkkensaltet. Det gavner nemlig skjoldbruskkirtlens funktion.
Lidt salt er godt โ men for meget er noget skidt
Vi har det generet med at spise for meget salt i Danmark, og faktisk meget mere end hvad anbefalingerne lyder pรฅ.
Og det er altsรฅ hos begge kรธn, at indtaget af saltet er for hรธjt.
Anbefalingerne er:
Kvinder : Max 6 gram salt om dagen โ men i gennemsnit indtager kvinder 7-8 gram om dagen.
Mรฆnd : Max 7 gram salt om dagen โ men i gennemsnit indtager mรฆnd 10-11 gram om dagen.
Fakta. Din krop, uanset kรธn, har faktisk kun brug for 1,5 gram af saltet om dagen.
Det skjulte salt
Det overindtag som vi har af saltet, stammer som oftest ikke fra de saltmรฆngder, som vi selv tilsรฆtter maden.
Derimod fรฅr vi det fra alle de andre fรธdevarer som vi indtager, hvor der er tilsat salt i mindre eller stรธrre mรฆngder.
Dette kunne vi ogsรฅ kalde โdet skjulte saltโ - for du opdager det ikke, med mindre du selv kigger pรฅ nรฆringsindholdet af de fรธdevarer, som du tager med dig hjem fra supermarkedet. Sรฅ tjek lige saltindholdet grundigt.
De skjulte saltmรฆngder kan du blandt andet finde i fรธdevarer som brรธd, pasta, pรฅlรฆg, kรธd, ost, kiks, og morgenmadsprodukter.
Disse store mรฆngder af salt som vi indtager fra de forskellige fรธdevarer, kan fรฅ bรฅde mindre og stรธrre konsekvenser over lรฆngere tid, da saltet generelt har en stor indvirkning pรฅ mange af vores organer i kroppen.
For meget salt
For store saltmรฆngder kan blandt andet :
- Ophobe vรฆske i kroppen โ dette sker fordi at salt binder vรฆske.
- Give dig forhรธjet blodtryk, og sรฆtte bรฅde nyrer, lever og hjerte pรฅ overarbejde.
- Beskadige arterier og blodbaner.
- Give รฅreforsnรฆvringer som kan medfรธre blodpropper.
- Hรฆmme optagelsen af nรฆringsstoffer i blodet.
- Medfรธre hjerneblรธdninger.
Mรฅske ikke den sjoveste lรฆsning, men der er heldigvis masser, som du selv kan gรธre, for at mindske indtaget af saltet i din kost.
Tjek fรธdevarernes saltindhold, og vรฆlg det med det laveste indhold hvis det er muligt.
Undgรฅ sรฅ vidt det er muligt, fรฆrdige retter, saucer, supper med videre, da disse varer som oftest indeholder en del af de skjulte saltmรฆngder. Faktisk kan det vรฆre overraskende store mรฆngder.
Hvad kan erstattet saltet
Prรธv i stedet at tilsรฆtte andre krydderier og urter, for at tilfรธre maden smag. Du kan blandet andet tilfรธre disse:
- Friske eller tรธrrede krydderurter
-ย Lรธg,ย hvidlรธg, forรฅrslรธg og sรฅ videre
- Grรธntsager
-ย Rรธdvinย ogย hvidvin.
Fakta om salt
Her er en opsummering omkring salt, sรฅ du bliver klogere pรฅ hvad det er for noget.
Salt er livsvigtigt for kroppen
Vi har brug for salt (natrium) for at opretholde vรฆskebalancen, nervefunktion og muskelsammentrรฆkning. Men som med alt andet โ for meget er ikke godt!
Salt har vรฆret brugt som betalingsmiddel
I oldtiden var salt sรฅ vรฆrdifuldt, at det blev brugt som betaling. Ordet "salary" (lรธn) stammer faktisk fra det latinske salarium, som var lรธn udbetalt i salt til romerske soldater.
Der findes mange slags salt
Groft salt, fint salt, flagesalt, havsalt, Himalayasalt โ de kommer fra forskellige kilder (hav, saltminer) og har forskellig smag, struktur og farve.
Salt konserverer mad
Fรธr kรธleskabets tid blev salt brugt til at konservere kรธd og fisk, fordi det trรฆkker fugt ud og hรฆmmer bakterievรฆkst. Det bruges stadig til blandt andet spegepรธlse og gravad laks.
For meget salt kan vรฆre skadeligt
Selvom vi har brug for salt, kan for meget รธge risikoen for forhรธjet blodtryk og hjertekarsygdomme. De fleste fรฅr mere salt end nรธdvendigt gennem forarbejdet mad.
Opskrifter med salt
Salt indgรฅr i langt de fleste opskrifter, men her er alligevel 10 saltopskrifter, der er vรฆrd at fremhรฆve.
Saltede mandler - nemme saltmandler
Frikadeller
Hvad er forskellen pรฅ opvaskemaskine salt og bordsalt?
Gรฅ til opskrift
Gourmetsaltning af kรธd - sรฅdan gรธr du
Gรฅ til opskrift
Saltkaramel
Sprรฆngt oksespidsbryst
Syltede citroner - nem opskrift pรฅ saltcitroner
Saltbagte kartofler i ovn - den bedste opskrift
Trylledej
Solรฆg
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments