Få den lækre opskrift på salat med søde kartofler, aubergine og en vidunderlig dressing. En mættende salat med masser af fylde og smag.
Salat nmed søde kartofler er en fantastisk måde at lave en fyldig salat på, og her er det i selskab med blandt andet aubergine.
Både de søde kartofler og aubergine bages først i ovnen, og derefter vendes de sammen med en smagfuld marinade.
Salaten består også at blandt andet agurk og romainesalat, der vendes i en hurtig tahindressing. Altsammen virkelig lækkert, sund og godt.
Se også de populære opskrifter på:
Opskrift på salat med søde kartofler
Opskriften er beregnet til fire personer.
Salat med søde kartofler
Ingredienser
- 3 søde kartofler (i mindre tern)
- 1 aurbergine (i mindre tern)
- olivenolie
- 2 tsk oregano (tørret)
- salt
Marinade
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinsedddike
- 1 spsk honning (jeg bruger Maille med honning)
- 2 tsk paprika
Desuden
- 1 spsk tahin
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 2 spsk citronsaft
- 1 lille agurk (i små tern)
- 1 romainesalat (snittes groft)
- 6 spsk granatæblekerner
- 1 håndfuld mandler (grofthakket)
- 1 håndfuld persille (hakket)
Fremgangsmåde
- Til salat med søde kartofler starter du med at skære 3 søde kartofler og 1 aurbergine i mindre tern. Vendes med en sjat olivenolie, 2 tsk oregano og lidt salt.
- Fordeles i et ovnfast fad og bages ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft, så de søde kartofler og aubergine netop er møre.
- Imens røres du en marinade sammen af 3 spsk olivenolie, 1 spsk hvidvinsedddike, 1 spsk honning og 2 tsk paprika.
- Vend de bagte grøntsager og marinaden sammen og stil til side.
- Tahindressing: Rør 1 spsk tahin sammen med 3 spsk olivenolie, 1 spsk honning og 2 spsk citronsaft.
- Skær 1 lille agurk i så tern og snit 1 romainesalat groft.
- Vend agurketern og salat sammen med tahindressingen.
- Anret den søde kartoffelsalat i et pasende fad. Start med at fordele salat, agurk og tahindressing nederst, og ovenpå fordeles de bagte grøntsager. Pynt med 6 spsk granatæblekerner, 1 håndfuld mandler (hakkede) og 1 håndfuld persille (hakket).
Tips
Den lækre salat passer som tilbehør til mange retter, men den er særlig god til kylling. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift. Jeg vil gerne høre hvad du synes om den.