Salat med ovnbagte tomater og ristede pinjekerner

Her er min opskrift på salat med ovnbagte tomater. En nem og meget lækker tomatsalat med tomater i ovn, rucola, spinat og ristede pinjekerner.

Salat med ovnbagte tomater emmer tydeligt af det italienske køkken, og det er da også en salat, der går fint til blandt andet pastaretter.

Tomatsalaten er nem at lave, og det er en de salater, som alle godt kan lide.

Mængden af blandt andet rucola og babyspinat kan du jo justere til som du synes, så du behøver ikke følge mængderne slavisk.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på salat med ovnbagte tomater

Noter

Den færdige salat med ovnbagte tomater og ristede pinjekerner serveres straks.

Jeg bruger både tomatsalaten til pasta og kødretter.

Se også mine opskrifter på:

Bønnesalat med tomat

Salat med vindruer og tomat

Tomat- og avocadosalat