Salat med ovnbagte tomater og ristede pinjekerner

Her er min opskrift på salat med ovnbagte tomater. En nem og meget lækker tomatsalat med tomater i ovn, rucola, spinat og ristede pinjekerner.

Salat med ovnbagte tomater emmer tydeligt af det italienske køkken, og det er da også en salat, der går fint til blandt andet pastaretter.

Tomatsalaten er nem at lave, og det er en de salater, som alle godt kan lide.

Mængden af blandt andet rucola og babyspinat kan du jo justere til som du synes, så du behøver ikke følge mængderne slavisk.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på salat med ovnbagte tomater

Salat med ovnbagte tomater og ristede pinjekerner

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 3 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 20 minutter min

Tilb. tid: 20 minutter min

Samlet tid: 40 minutter min

Her er min opskrift på salat med ovnbagte tomater. En nem og meget lækker tomatsalat med tomater i ovn, rucola, spinat og ristede pinjekerner.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 200 g tomater (helst små)
• ▢ 2 spsk olivenolie
• ▢ 1 tsk oregano (tørret)
• ▢ 50 g babyspinat
• ▢ 75 g rucola
• ▢ 30 g pinjekerner (svarende til en pose)

Dressing

• ▢ 4 spsk olivenolie
• ▢ 1 tsk sennep
• ▢ 1 citron (saften af citronen)
• ▢ 1 tsk honning
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
2. De små tomater kommes hele i et ildfast fad. Er det lidt større tomater (eks. cherrytomater) skæres de over i halve.
3. Hæld lidt olivenolie over, og krydr med oregano, salt og friskkværnet peber. Vend det rundt så smagsstofferne fordeles.
4. Stil fadet med tomaterne i ovnen, og giv dem ca. 20 minutter.
5. Pinjekerner ristes af på en tør pande, men pas på de ikke branker!
6. Babyspinat og rucola vendes sammen i en salatskål eller i et fad.
7. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
8. Hæld dressingen over spinat og rucola, og vend salaten sammen.
9. Fordel de ovnbagte tomater på salaten, og drys de ristede pinjekerner over. Vupti, så er din salat med ovnbagte tomater klar.

Næringsindhold

Kalorier90kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Noter

Den færdige salat med ovnbagte tomater og ristede pinjekerner serveres straks.

Jeg bruger både tomatsalaten til pasta og kødretter.

Se også mine opskrifter på:

Bønnesalat med tomat

Salat med vindruer og tomat

Tomat- og avocadosalat