Rødvinsbraiseret okseklump med lækker sauce

Rødvinsbraiseret okseklump

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 1 time t 45 minutter min

Samlet tid: 2 timer t

Her får du min opskrift på rødvinsbraiseret okseklump med tilhørende nem og lækker sauce. En himmelsk lækker ret til weekend og gæster.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1,2 kg okseklump
• ▢ rapsolie
• ▢ 1 løg (hakket)
• ▢ 3 fed hvidløg (knuste)
• ▢ 75 g knoldselleri (i mindre tern)
• ▢ 3 dl rødvin
• ▢ 2 dl kalvefond (evt. koncentrat + vand)
• ▢ 1 tsk timian (tørret)
• ▢ 10 enebær (kan undlades)
• ▢ 3 laurbærblade
• ▢ 1 spsk ribsgele
• ▢ 1 spsk engelsk sauce
• ▢ 2 spsk majsstivelse (udrørt i lidt koldt vand)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Vis fotos Skjul fotos

Undgå lukket skærm

1. Find en god stegegryde eller dyb sauterpande frem, og varm den op ved høj varme. Brun derefter 1,2 kg okseklump grundigt på begge sider i lidt rapsolie. Giv kødet en god stegeskorpe. Giv den lidt salt og friskkværnet peber.
2. Kom så 1 løg, 3 fed hvidløg og 75 g knoldselleri ved, og lad det kort svitse med. Hæld 3 dl rødvin i sammen med 2 dl kalvefond. Den kan du lave af vand og koncentrat eller bouillon.
3. Tilsæt også 1 tsk timian sammen med 10 enebær og 3 laurbærblade. Læg låg på, skru ned for varmen og lad okseklumpen simre i 1 time og 45 minutter. Vend den efter en en times tid.
   
4. Tag den færdige steg op, og læg den på et skærebræt.
5. Sigt skyen over i en mindre gryde og kog den lidt ind ved en god varme. Kom 1 spsk ribsgele ved sammen med 1 spsk engelsk sauce, og jævn saucen med 2 spsk majsstivelse udrørt i lidt koldt vand til ønsket konsistens. Der kan også tilsættes lidt fløde, men det er ikke nødvendigt. Smages godt til med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier585kcalKulhydrater15gProtein63gFedt22gMættet fedt8gKostfibre1gSukker5gSalt2.3g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på rødvinsbraiseret okseklump

Rødvinsbraiseret okseklump er en relativ nem ret, der passer perfekt som weekendmad og til gæster.

Okseklumpen er samtidig en nogenlunde billig udskæring, så her får du meget mad for pengene.

Tilberedningen foregår i en stegegryde eller dyb sauterpande, hvor den samlede tid er ca. 2 timer. Det meste af tiden passer oksestegen sig selv. Forslag til tilbehør er længere nede. God fornøjelse.

Se flere opskrifter:

• Gammeldags oksesteg
• Oksesteg stegt som vildt
• Grydestegt oksetykkam
• Braiseret nakkefilet

Servering

Skær den rødvinsbraiseret okseklump ud i passende skiver og anret dem på et fad.

Kom lidt sauce over og server resten af saucen ved siden af.

Serveres gerne med kartofler, bagte rødbeder og en spidskålssalat. Velbekomme.