Holger Rørby Madsen Grydestegt oksetykkam er himmelsk mad, der er meget nem at lave. Men som skal langtidssteges ved svag varme. Anret med en god kartoffelmos.
Grydestegt oksetykkam skal steges i omkring tre timer ved svag varme, men stegen passer stort set sig selv.
Så det er både en nem mad, men også noget du skal afsætte lidt tid til.
Oksetykkam er en af de billigere udskæringer på oksen, så du får en billig omgang gæstemad her.
Her er en solid grundopskrift på grydestegt oksetykkam laver med æbler, hvidvin og løg, og den er beregnet til fire personer.
Ingredienser til grydestegt oksetykkam
1,2 kilo god oksetykkam
2 æbler med en god syre
1-2 skalotteløg
5 enebær
2 deciliter hvidvin
2 deciliter kraftig hønsefond (en bouillonterning kogt med to deciliter vand)
1 spiseskefuld æbleeddike
Salt og friskkværnet peber
Stegetid for oksetykkam i gryde: Tre timer ved svag varme
Fremgangsmåde
- Skær æblerne ud i små både, og hak løgene groft. Pres enebærrene flade med siden på en kniv.
- Giv oksetykkammen en god omgang fint salt og friskkværnet peber.
- Smelt en stor klat smør i en tykbundet gryde, og brun oksestegen grundigt på alle sider. Stegen må gerne være GODT brunes af.
- Kom så æblebåde og løg ved, og lad det svitse et minuts tid.
- Tilsæt så enebær, æbleeddike, hvidvin og hønsefond, og lad det koge op.
- Læg låg på, skru ned for varmen og lad oksetykkammen grydestege ved helt svag varme i tre timer. Du må gerne vende den et par gange undervejs.
- Efter tre timer tager du stegen op, fjerner kødsnoren og lader kødet hvile 10 minutter på et skærebræt.
- Imens laver du sovsen. Sigt skyen over i en skål, og hæld den sigtede sky tilbage i gryden. Kog den op og lidt ind, og tilsæt så et par teskefulde ribsgele. Lad igen sovsen koge op, og jævn den med lidt Maizena udrørt i lidt koldt vand.
- Smag sovsen til med salt og friskkværnet peber.
Servér grydestegt oksetykkam, den gode sovs og kartoffelmos og en sund spidskålssalat med æble og avocado.
Se også mine opskrifter på:
Bag den legendariske hindbærsnittetærte
Lækker rådhustærte med kransekage og hindbærmarmelade
Nem og simpel pastaret i fad i ovn
Sådan laver du ovnstegt oksefilet
Lækker og hjemmelavet karamelsauce
Sund og lækker ret med nudler og grøntsager
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
