Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde er en klassisk dansk sommerdessert. Her laver jeg grøden med jordbær og rabarber, der koges med sukker og jævnes let med majsstivelse.

Rødgrød med fløde er en af de gamle danske desserter, og jeg synes især, den smager godt om sommeren, når jordbær og rabarber er i sæson.

I denne opskrift bruger jeg 400 gram jordbær og 300 gram rabarber. Jordbærrene giver sødme og masser af smag, mens rabarberne tilfører den syrlighed, der passer så godt sammen med den kolde fløde. Du kan selvfølgelig sagtens spise grøden uden fløde.

Jordbær og rabarber

Jeg synes, kombinationen af jordbær og rabarber fungerer rigtig godt i rødgrød. Jordbærrene giver en rund og sød bærsmag, mens rabarberne giver frisk syrlighed.

Du kan læse mere om sæson og opbevaring i mine guider til jordbær og rabarber.

Smag gerne på grøden undervejs, da sødmen kan variere alt efter jordbær og rabarber.

Sådan jævnes rødgrød

Denne rødgrød jævnes med majsstivelse, som først røres ud i koldt vand.

Det er vigtigt at røre majsstivelsen helt glat, inden den kommer i den varme grød. Så undgår du klumper.

Du kan læse mere om jævning i min guide til majsstivelse.

Hvor tyk skal rødgrød være?

Rødgrød skal være tyk nok til at kunne spises med ske, men den behøver ikke være meget fast.

Husk også, at grøden bliver lidt tykkere, når den køler af. Derfor skal du ikke fortsætte med at jævne den, hvis konsistensen virker en smule løs, mens den stadig er varm.

Servering med fløde

Rødgrød kan serveres både lun og kold, men jeg foretrækker den gerne afkølet med kold fløde.

Anret grøden i en dyb tallerken eller en lille skål, og hæld fløden omkring eller over grøden lige inden servering.

En smule citronmelisse kan bruges som pynt, men er ikke nødvendig.

Kan andre bær bruges?

Rødgrød findes i mange forskellige udgaver, og der er ikke én bestemt blanding af frugt og bær, som altid skal bruges.

Ribs, hindbær, solbær og kirsebær kan også indgå i en rødgrød. Mængden af sukker kan dog skulle justeres, fordi bærrenes syrlighed varierer.

Denne opskrift er min version med jordbær og rabarber.

Historien om rødgrød med fløde

Rødgrød har en længere historie i det danske køkken, end navnet på den moderne bærdessert måske antyder.

Allerede i 1600-tallet findes opskrifter på rødgrød, men de tidlige versioner blev blandt andet lavet med rødvin frem for røde bær.

Den rødgrød, vi i dag forbinder med danske sommerbær, udviklede sig senere. I anden halvdel af 1800-tallet blev sukker billigere og mere tilgængeligt, og forskellige røde bær blev almindelige ingredienser i grøden.

Rødgrød med fløde er siden blevet en af de retter, der tydeligt forbindes med det danske køkken.

Opbevaring

Lad rødgrøden køle af, og stil den derefter tildækket i køleskabet.

Server kun den mængde fløde, der skal bruges med det samme, og opbevar grøden og fløden hver for sig.

Rødgrød er derfor også en praktisk dessert at lave i god tid før servering.

Du finder flere klassiske og moderne opskrifter under desserter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er rødgrød lavet af?

Rødgrød laves af røde bær eller frugter, sukker og en form for jævning. Denne opskrift laves med jordbær og rabarber og jævnes med majsstivelse.

Kan rødgrød serveres varm?

Ja. Rødgrød kan serveres både lun og kold med fløde.

Kan jeg bruge andre bær?

Ja. Du kan blandt andet bruge ribs, hindbær, solbær eller kirsebær. Smag til med sukker, da bærrenes syrlighed varierer.

Hvorfor bliver rødgrøden tykkere på køl?

Majsstivelsen jævner grøden, og konsistensen bliver mere fast, når den køler af.

Kan rødgrød laves dagen før?

Ja. Rødgrød er velegnet til at lave dagen før. Opbevar den tildækket i køleskabet og server fløden separat.