Rødbedefalafel med frisk mynte og kikærter

Rødbedefalafel med frisk mynte, der er pandestegte, er en sund og lækker frokost eller aftensmad. Se her, hvor let det er at tilberede den flotte ret.

Rødbedefalafel med frisk mynte og hummus er et super godt vegetarisk indslag på menuen. Disse falafler er fulde af smag, og så er den smukke farve også med til at gøre dem ekstra lækre.

Normalt skal falafler frituresteges, hvilket gør, at de ikke er så sunde trods de sunde ingredienser. Derfor har jeg eksperimenteret med stege dem med minimal olie i stedet for friture.

Det resulterer desværre i en mindre sprød skorpe og en mere tør midte. Men tørre falafler er fortid nu. For disse er nemlig perfekt sprøde, fordi de i semolina-mel før stegning, og det giver et godt knas.

Samtidig hjælper den revet rødbede med til at holde fugten inde i midten af falaflen, som dermed ikke bliver tør og kedelig. I denne opskrift har jeg også tilføjet friske krydderurter.

Opskrifter på rødbedefalafel med mynte

Note

Du kan vælge at forme dem, som du vil. Runde eller pyramideformede, som jeg har valgt.

Ligegyldig hvad, så er det i hvert fald helt sikkert, at du ikke bliver skuffet af smagen af rødbedefalafel.

Ny de lækre falafler med nogle af vores andre opskrifter fra Mellemøsten:

Tabbouleh salat med persille og bulgur

Sprøde fladbrød med det arabiske krydderi za'atar

Dip med grillet peberfrugt - muhammara