Persillekartofler: Aspargeskartofler med olivenolie og persille

En god opskrift på persillekartofler, der er lækre aspargeskartofler, som koges og vendes med olivenolie og friskhakket persille.

Aspargeskartofler er da noget af det allermest lækre man kan servere, og her er de vendt med friskhakket persille til en god omgang persillekartofler.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Ingredienser

600 gram aspargeskartofler
1 stor håndfuld friskhakket persille
2 spiseskefulde olivenolie
Lidt flagesalt

Fremgangsmåde

1. Det er bedst at anvende aspargeskartofler, der ikke er alt for store. I så fald kan du med fordel dele de største.
2. Vask kartoflerne rene, og kom dem i en gryde med letsaltet vand. Vandet skal blot lige dække kartoflerne, og så passer det med cirka en teskefulde salt til kogningen.
3. Kog aspargeskartoflerne møre, og det tager omkring 15 minutter. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne trække i vandet i fem minutter yderligere.
4. Hæld vandet fra, og kom kartoflerne op i en skål eller et fad.
5. Kom friskhakket persille. lidt olie og lidt flagesalt ved, og vend det hele rundt.

Servering

Persillekartoflerne er godt tilbehør til mange retter med kød, og du kan blandt andet servere dem til grillet kalkunbryst, en god flæskesteg eller okseculotte.