Perlebygsalat med æble er en lækker og nem salat med perlebyg, der først koges møre. Vendes med æble, avocado, grønkål og en dijondressing.
Perlebygsalat med æble er en lækker grundsalat, der altid kan bruges som tilbehør. Og den går til de fleste retter med kød. Og den kan fint afløse både kartofler og ris.
Her har jeg lavet perlebygsalaten med grønkål, rucola, æble og avocado, plus selvfølgelig masser af perlebyg.
Som altid skal du huske, at mængden på ingredienserne er vejledende, så kom bare lidt mere eller mindre grønkål - eller lav din perlebygsalat præcist som du vil have den.
Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer i stedet for eksempelvis kartofler eller ris. Har du en rest i overskud, skal du bruge den som frokost dagen efter.
Se også de her opskrifter:
- Perlebygsalat med blomkål
- Perlebyg med grønkål, avocado og æble - en sund salat
- Salat med perlespelt, tomat, agurk og peberfrugt
Opskrift på nem perlebygsalat med æble
Perlebygsalat
Ingredienser
- 150 g perlebyg
- 50 g rucola
- 100 g grønkål (fintsnittet )
- 1 æble (stort)
- 1 avocado
Dijondressing
- 5 spsk olivenolie
- 1 tsk dijonsennep
- 2 spsk citronsaft (friskpresset)
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vej 150 g perlebyg af og kom det i en sigte. Skyl det under den kolde hane, hvorefter du koger perlebyggen som anvist på pakken. Kogetiden kan variere en del, men kog den mør og lad den dryppe af i sigten efterfølgende.
- Snit 100 g grønkål fint og kom det i et fad sammen med 50 g rucola. Del 1 æble i kvarte, kernehuset skæres fra og æblet snittes i små tern. Kom æbleternene ned i salaten.
- Skræl 1 avocado. Tag stenen ud, og skær avocadoen i små tern, der kommes i fadet.
- Så skal du lave dressingen. Kom 5 spsk olivenolie og pisk det sammen med 1 tsk dijonsennep og 2 spsk citronsaft. Smag dressingen til med Salt og friskkværnet peber.
- Fordel de afdryppede og kogte perlebyg over salaten og vend den sammen til en rigtig perlebygsalat. Dryp dressingen over, og så er den klar til servering.
Tips
Den færdige perlebygsalat med æble serveres straks som tilbehør.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Katrine Rørby Madsen skriver
Har du prøvet denne opskrift, vil vi blive rigtig glade, hvis du vil give den stjerner!