Perlebygsalat med æble er en lækker og nem salat med perlebyg, der først koges møre. Vendes med æble, avocado, grønkål og en dijondressing.
Perlebygsalat med æble er en lækker grundsalat, der altid kan bruges som tilbehør. Og den går til de fleste retter med kød. Og den kan fint afløse både kartofler og ris.
Her har jeg lavet perlebygsalaten med grønkål, rucola, æble og avocado, plus selvfølgelig masser af perlebyg.
Som altid skal du huske, at mængden på ingredienserne er vejledende, så kom bare lidt mere eller mindre grønkål - eller lav din perlebygsalat præcist som du vil have den.
Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer i stedet for eksempelvis kartofler eller ris. Har du en rest i overskud, skal du bruge den som frokost dagen efter.
Se også de her opskrifter:
- Perlebygsalat med blomkål
- Perlebyg med grønkål, avocado og æble - en sund salat
- Salat med perlespelt, tomat, agurk og peberfrugt
Opskrift på nem perlebygsalat med æble
Perlebygsalat
Perlebygsalat med æble er en lækker og nem salat med perlebyg, der først koges møre. Vendes med æble, avocado, grønkål og en dijondressing.
Antal personer
Ingredienser
- 150 g perlebyg
- 50 g rucola
- 100 g grønkål - fintsnittet
- 1 æble - stort
- 1 avocado
Dijondressing
- 5 spsk olivenolie
- 1 tsk dijonsennep
- 2 spsk citronsaft - friskpresset
- Salt og friskkværnet peber
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Fremgangsmåde
- Vej 150 g perlebyg af og kom det i en sigte. Skyl det under den kolde hane, hvorefter du koger perlebyggen som anvist på pakken. Kogetiden kan variere en del, men kog den mør og lad den dryppe af i sigten efterfølgende.
- Snit 100 g grønkål fint og kom det i et fad sammen med 50 g rucola. Del 1 æble i kvarte, kernehuset skæres fra og æblet snittes i små tern. Kom æbleternene ned i salaten.
- Skræl 1 avocado. Tag stenen ud, og skær avocadoen i små tern, der kommes i fadet.
- Så skal du lave dressingen. Kom 5 spsk olivenolie og pisk det sammen med 1 tsk dijonsennep og 2 spsk citronsaft. Smag dressingen til med Salt og friskkværnet peber.
- Fordel de afdryppede og kogte perlebyg over salaten og vend den sammen til en rigtig perlebygsalat. Dryp dressingen over, og så er den klar til servering.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
405
% Daglig værdi*
Fedt
26
g
40
%
Mættet fedt
4
g
25
%
Flerumættet fedt
3
g
Enkelumættet fedt
18
g
Natrium
620
mg
27
%
Kalium
540
mg
15
%
Kulhydrater
42
g
14
%
Kostfibre
12
g
50
%
Sukker
6
g
7
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
2902
IU
58
%
Vitamin C
35
mg
42
%
Calcium
105
mg
11
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tips
Den færdige perlebygsalat med æble serveres straks som tilbehør.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Katrine Rørby Madsen
Har du prøvet denne opskrift, vil vi blive rigtig glade, hvis du vil give den stjerner!