Holger Rørby Madsen Perlebyg er nem aftensmad, og her er perlebyggen lavet med frisk spinat og ærter. Dertil serveres et stykke laks - et sundt hovedmåltid.
Jeg har lavet denne opskrift med perlebyg og laks som et godt bud på et nemt aftensmåltid, der rummer det hele.
Retten indeholder blandt andet spinat, grønne ærter og dertil altså et stykke laks.
Her har jeg grillet en hel side laks, men du kan selvfølgelig også serveres lakseportioner til.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.
Opskrift på perlebyg med laks
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 4 deciliter perlebyg
- 1 bundt forårsløg
- 1 deciliter hvidvin
- 1 bouillonterning
- vand Kogende
- salt
- 150 gram spinat frisk
- 150 gram ærter frosne
- 1 hel side laks eller 4 portionsstykker
- 1 økologisk citron
- olivenolie
- hvidløgspulver
- paprika
- salt og friskkværnet peber
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Perlebyg skylles under koldt vand og dryppes af.
- Snit forårsløg i tynde skiver, og sauter dem ganske let i en god sjat olivenolie i en gryde.
- Tilsæt derefter perlebyggen og hvidvin. Lad vinen koge næsten væk.
- Kog en kande vand op (el-kedel), og kom cirka en halv liter ved sammen med en bouillonterning og lidt salt.
- Skru lidt ned for varmen og lad nu perlebyggen koge mør, hvilket tager cirka 25 minutter. Tilsæt om nødvendigt mere kogende vand undervejs. Smages til med salt og peber.
- Laksen lægges i et fad eller bradepande (evt. en alubakke), dryppes med citronsaft og olivenolie, hvorefter der krydres med hvidløgspulver, paprika og salt.
- Laks grilles ved indirekte varme (ca. 200 grader) i 20 minutter, Eller i ovnen ved varmluft og 200 grader, hvor stegetiden ligeledes er cirka 20 minutter.
- Varm en pande op og kom lidt olivenolie på. Fyld gradvist frisk spinat på så den faldet sammen. Tilsæt derefter de frosne ærter, og lad det varme godt igennem. Krydres med salt og friskkværnet peber.
- Vend den kogte perlebyg sammen med spinat og ærter, og dryp lict citronsaft i. Du kan også rive lidt citronskal i.
Kom med din mening
Tip
Den færdige perlebyg serveres straks sammen med laks. Det er flot, hvis du portionsanretter som på billedet.
Du kan eventuelt servere et godt stykke brød til, og hvorfor ikke prøve mit hjemmebagte og italienske ciabattabrød?
Se også vores opskrifter på:
Perlebygsalat med æble og avocado
