Pastasalat med pesto, når den er bedst. Prøv denne lækre opskrift til den perfekte frokost eller som tilbehør til aftensmaden.

Pastasalat med pesto er en absolut klassiker herhjemme, og det har den faktisk været, siden jeg var barn. Det er der en grund til, og det er dens exceptionelle lækre smag

Og så er den nem at lave samt fuld af både kostfibre og vitaminer. Jeg laver normalt denne her pastasalat til frokost, da den er let at tage med på arbejde, skole eller til en picnic. Men den kan bestemt også spises som aftensmad.

I min opskrift bruger jeg fuldkornspasta, da jeg personligt synes, at det smager rigtig godt, og så er fuldkorn selvfølgelig en sundheds-bonus.

Dog kan man sagtens bruge almindelig pasta. Ideen med denne ret er, at den skal være lækker og let at lave, så hvis du har hvid pasta i skabet, så brug det.

Du bestemmer selv

Det samme gælder med grønsagerne. I opskriften har jeg listet mine favoritkombination, men man kan vælge alle mulige andre slags grønsager.

Hvis du vil være ekstra sund og have en endnu mere mættende pastasalat med pesto, så er det superlækkert at tilføje kikærter eller bønner.

Man kan vælge at lave pestoen på forskud, dette ville gøre retten hurtig at lave. Så kan man snildt lige bikse resten sammen, før man tager hjemmefra. Mulighederne med denne opskrift er uendelige.