Pasta med kødsovs

Pasta med kødsovs er nem og klassisk hverdagsmad med hakket oksekød, tomater, gulerødder og bladselleri. Lad kødsovsen simre godt, så smagen får tid til at samle sig.

Pasta med kødsovs er en af de retter, jeg ofte vender tilbage til, når aftensmaden skal være enkel og kunne laves til hele familien. Jeg bruner oksekødet grundigt først og lader derefter sovsen simre i mindst 45 minutter.

Jeg serverer gerne kødsovsen med spaghetti, men du kan bruge den type pasta, du foretrækker. Friskrevet parmesan på toppen passer også godt til.

Sådan får kødsovsen mere smag

Jeg starter altid med at brune det hakkede oksekød grundigt ved god varme.

Kommer der for meget kød i gryden på én gang, falder temperaturen, og kødet begynder lettere at koge i sin egen væske. Brug derfor en stor gryde eller brun kødet ad flere omgange.

Efter tomater og grøntsager er kommet i, betyder tiden også meget. Giv sovsen mindst 45 minutter ved svag varme, og lad den gerne simre længere, hvis du har tid.

Gulerødder og bladselleri

Gulerødder og bladselleri giver både fylde og smag til kødsovsen.

Jeg skærer dem i mindre stykker, men de kan også hakkes fint, hvis du gerne vil have grøntsagerne til at falde mere ind i sovsen.

Du kan finde flere idéer til retter og tilberedning i guiden til pasta.

Spaghetti eller anden pasta?

Jeg serverer oftest kødsovsen med spaghetti, men du kan også bruge eksempelvis penne, rigatoni eller tagliatelle.

Kog pastaen lige inden servering, og følg kogetiden på pakken. Den skal være mør, men stadig have lidt bid.

Vælg gerne en pasta, der passer godt til den fyldige kødsovs, så sovsen hænger godt ved.

Pasta med kødsovs og bolognese

Pasta med kødsovs bliver ofte kaldt spaghetti bolognese i Danmark, men denne opskrift er først og fremmest en enkel hverdagsret med hakket oksekød, tomater og grøntsager.

En traditionel ragù alla bolognese er en mere specifik kødsovs, hvor blandt andet vin og længere tilberedning spiller en større rolle.

Vil du lave den type, kan du prøve min italienske kødsovs.

Kan kødsovsen laves dagen før?

Ja, og det er en ret, der er god at forberede.

Lav kødsovsen færdig, køl den hurtigt ned og sæt den i køleskabet. Næste dag varmes den grundigt igennem i en gryde.

Er sovsen blevet meget tyk på køl, kan du tilsætte en smule vand under opvarmningen.

Jeg koger helst pastaen frisk lige inden servering.

Frysning og rester

Kødsovsen er velegnet til frysning. Frys den gerne uden pasta i portionsstørrelser, så det er nemt at tage den mængde op, du skal bruge.

Rester skal hurtigt på køl, og ved genopvarmning skal kødsovsen varmes helt igennem.

En rest kødsovs kan også bruges i en klassisk lasagne.

Servering

Server pasta og kødsovs straks og gerne med friskrevet parmesan på toppen.

En grøn salat eller et godt stykke brød passer fint ved siden af, men retten kan også sagtens stå alene.

Hvis du ønsker en lidt rundere kødsovs, kan du til sidst røre en smule mælk eller fløde i efter smag.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal kødsovs simre?

I denne opskrift skal kødsovsen simre i mindst 45 minutter. Den kan sagtens simre længere ved svag varme.

Hvilken bouillon kan bruges til kødsovs?

Oksebouillon passer godt til kødsovsen, men en almindelig grøntsagsbouillon kan også bruges.

Hvordan gør man kødsovs tykkere?

Tag låget af gryden, og lad sovsen simre videre, så noget af væsken fordamper.

Hvad gør jeg, hvis kødsovsen er blevet for tyk?

Tilsæt lidt vand eller pastavand, til konsistensen passer.

Kan pasta med kødsovs laves dagen før?

Ja. Lav kødsovsen færdig, køl den hurtigt ned og opbevar den i køleskabet. Kog gerne pastaen frisk ved servering.

Kan kødsovs fryses?

Ja. Kødsovsen er velegnet til frysning, og jeg anbefaler at fryse den uden den kogte pasta.