Pasta med kødsovs - nem opskrift til hele familien

Pasta med kødsovs er nem hverdagsmad med oksekød, tomater og grøntsager. Lad kødsovsen simre godt, så den får masser af smag.

Servér med spaghetti eller anden pasta og gerne lidt friskrevet parmesan på toppen.

Sådan får du en god kødsovs

En god kødsovs starter med, at det hakkede oksekød bliver brunet grundigt ved høj varme.

Kom ikke for meget kød i gryden på én gang. Hvis temperaturen falder, koger kødet i stedet for at stege, og du mister noget af den gode stegesmag.

Når tomater, grøntsager og krydderier er tilsat, skal kødsovsen have tid til at samle sig. Lad den simre som angivet i opskriften, og smag til sidst til med salt, peber og lidt citronsaft.

Grøntsager i kødsovs

Gulerødder og bladselleri giver både smag, sødme og fylde.

Du kan også tilsætte andre grøntsager, hvis køleskabet skal tømmes. Prøv eksempelvis:

• Squash
• Champignon
• Peberfrugt
• Spidskål

Hak eller riv grøntsagerne fint, hvis de skal falde mere ind i sovsen.

Vil du helt undgå kød, kan du i stedet prøve vegetar kødsovs med røde linser.

Spaghetti eller anden pasta?

Spaghetti passer godt til kødsovsen, men du kan også bruge tagliatelle, penne, rigatoni eller en anden favorit. Eventuelt kan du nemt lave din egen pasta.

Kog pastaen al dente, så den stadig har lidt bid.

Gem gerne lidt af pastavandet. Det kan bruges til at justere konsistensen på kødsovsen inden servering.

Pasta med kødsovs eller spaghetti bolognese?

Pasta med kødsovs kaldes ofte spaghetti bolognese i Danmark, men den danske hverdagsret er ikke nødvendigvis det samme som en traditionel italiensk ragù.

Denne opskrift er en enkel familieret med hakket oksekød, tomater og grøntsager.

Vil du prøve en mere italiensk udgave med blandt andet rødvin og længere tilberedning, så se opskriften på italiensk kødsovs.

Hvis kødsovsen driller

Problem	Sandsynlig årsag	Sådan gør du
Kødet bliver gråt	Gryden er ikke varm nok	Brun kødet ved høj varme og eventuelt ad flere omgange
Sovsen er for tynd	Der er for meget væske	Lad den koge ind uden låg
Sovsen er for tyk	Den har kogt for meget ind	Tilsæt lidt vand eller pastavand
Sovsen mangler smag	Kødet mangler bruning eller sovsen mangler tilsmagning	Smag til med salt, peber og lidt citronsaft
Sovsen er for syrlig	Tomaterne dominerer	Rund eventuelt af med lidt mælk eller fløde

Kan pasta med kødsovs laves dagen før?

Ja. Selve kødsovsen kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet.

Varm den grundigt igennem inden servering, og tilsæt eventuelt lidt vand, hvis den er blevet for tyk.

Kog helst pastaen frisk.

Rester og frysning

Kødsovs er velegnet til frysning, så lav gerne en dobbelt portion.

Frys kødsovsen uden pasta i en tætsluttende beholder. Efter optøning varmes den grundigt igennem i en gryde.

Rester kan også bruges som kødsovs i en klassisk lasagne med bechamelsauce og pastaplader.

Servering

Servér pasta med kødsovs med friskrevet parmesan og eventuelt lidt basilikum eller persille.

En grøn salat passer godt til, og du kan også servere et luftigt ciabattabrød ved siden af.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan får man mere smag i kødsovs?

Brun kødet grundigt ved høj varme, og giv derefter sovsen tid til at samle sig. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Hvordan gør man kødsovs tykkere?

Lad kødsovsen koge uden låg, så noget af væsken fordamper.

Hvad gør man, hvis kødsovsen er for tyk?

Tilsæt lidt vand, bouillon eller pastavand, indtil konsistensen passer.

Kan man komme andre grøntsager i kødsovs?

Ja. Squash, champignon, peberfrugt og spidskål kan blandt andet bruges.

Kan kødsovs laves dagen før?

Ja. Opbevar den på køl, og varm den grundigt igennem inden servering.

Kan kødsovs fryses?

Ja. Frys helst kødsovsen uden pasta.

Hvor længe kan kødsovs holde sig i køleskabet?

Opbevar den hurtigt nedkølet og tildækket i køleskabet, og brug den inden for få dage.