Paprikasovs - hurtig og nem opskrift

Paprikasovs er en nem, cremet sovs med paprika, fløde og lidt tomat. Den laves på omkring 10 minutter og passer godt til både svinekød, kylling og kartofler.

Jeg laver denne paprikasovs som en enkel opbagt sovs. Smør, mel og paprika varmes først sammen, hvorefter vand og bouillon piskes i lidt ad gangen. Til sidst kommer fløde og de øvrige smagsgivere i.

Min erfaring er, at det især er vigtigt at lade sovsen småkoge nogle minutter til sidst. Så forsvinder den rå melsmag, og konsistensen bliver mere ensartet.

En hurtig opbagt paprikasovs

Denne paprikasovs laves efter samme grundprincip som en klassisk opbagt sovs. Smør og mel danner jævningen, mens paprika varmes kort med fra starten.

Derefter tilsættes væsken gradvist. Jeg synes, det er den nemmeste måde at få en glat sovs uden klumper.

Du finder flere grundopskrifter i min samling af sovs og sauce.

Hvor meget paprika skal der i?

Jeg bruger 2 teskefulde paprika til fire personer.

Paprika varierer lidt i smag og styrke fra mærke til mærke, så smag på sovsen til sidst. Vil du have en tydeligere paprikasmag, kan du tilsætte lidt mere.

Almindelig sød paprika passer bedst til denne grundopskrift.

Bouillon giver mere smag

Sovsen laves med 2 deciliter vand og en bouillonterning, gerne hønsebouillon.

Det giver en forholdsvis kraftig bouillon, som passer godt til paprika og fløde. Vent derfor med saltet til sidst, fordi bouillon og engelsk sauce allerede bidrager med salt.

Har du fond i stedet, kan den også bruges, men smag dig frem, da styrken varierer.

Fløde giver en rundere sovs

Der bruges 1 deciliter fløde, hvilket giver sovsen lidt mere fylde uden at gøre den til en egentlig flødesauce.

Du kan bruge mælk i stedet, hvis du ønsker en lettere version, men konsistensen og smagen bliver lidt mindre fyldig.

Jeg foretrækker selv fløde i denne opskrift.

Hvis paprikasovsen bliver for tyk

Sovsen bliver gradvist tykkere, mens den småkoger.

Bliver den tykkere, end du ønsker, tilsætter jeg lidt vand ad gangen og pisker godt mellem hver tilsætning.

Er den derimod lidt tynd, så lad den småkoge et par minutter længere frem for straks at komme mere mel i.

Hvad passer paprikasovs til?

Paprikasovs passer godt til både svinekød og kylling.

Jeg serverer den eksempelvis gerne til helstegt svinemørbrad eller kyllingebryst i ovn.

Som tilbehør passer hasselback kartofler rigtig godt, fordi de kan tage godt imod sovsen.

Kan paprikasovs laves i forvejen?

Ja. Sovsen kan laves tidligere på dagen og varmes forsigtigt op inden servering.

Den bliver ofte lidt tykkere, når den står. Tilsæt derfor eventuelt en smule vand under genopvarmningen, og pisk den glat igen.

Smag til en sidste gang inden servering.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge mælk i stedet for fløde?

Ja. Sovsen bliver lidt lettere, men metoden er den samme.

Hvorfor skal paprikasovsen småkoge?

Det giver melet tid til at koge igennem og gør både smag og konsistens bedre.

Kan jeg bruge stærk paprika?

Ja, men start forsigtigt. Stærk paprika kan hurtigt dominere sovsen.

Hvad gør jeg, hvis sovsen bliver for tyk?

Pisk lidt vand i ad gangen, til konsistensen passer.

Kan paprikasovs varmes op igen?

Ja. Varm den langsomt op under omrøring og juster eventuelt konsistensen med lidt vand.