Pandestegte koteletter med ben - med lækker sovs

Koteletter med ben bliver super møre når du følger denne opskrift.

Stegetiden er cirka 15 minutter, og her du samtidig opskriften på en god sovs til.

Du skal bruge - koteletter til 4 personer:

4 store koteletter med ben - gerne 225-250 gram stykket
4 spiseskefulde sennep - gerne grov sennep fra Bornholm
1 god dusk frisk rosmarin
Salt og friskkværnet peber
Smør til stegning

Til sovs:

5 centiliter whisky
1 deciliter oksefond
1 deciliter fløde
2 teskefulde sennep

Anden opskrift: Svinemørbrad i fad med champignon og peberfrugt

Sådan pandesteger du koteletter med ben:

Tag dine koteletter med ben ud af køleskabet, og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.

Læg en teskefuld sennep på hver svinekotelet, og gnid det ind på begge sider af kødet.

Hak frisk rosmarin fint, og drys det over koteletterne.

Drys dem også med lidt salt på begge sider, og lad dem så stå og trække et kvarter.

Kom en god klat smør på panden (vi bruner koteletter med ben ved en god varme), og brun koteletterne et minut på hver side.

Skru så varmen ned til en middel varme (5 på komfur med 1-9), og steg svinekoteletterne ialt 15-16 minutter. Det gør du ved at vende dem hvert andet minut.

Er varmen fortsat for kraftig til den lange stegetid kan du skrue en smule længere ned, men det er vigtigt de steger og ikke koger ved for svag varme.

Når dine koteletter med ben er færdigstegte tager du dem af panden, og lægger dem på et fad, hvor de hviler 10 minutter inden servering. Husk IKKE at overdække dem, da de så vil koge videre, og det skal de ikke.

Hviletiden bruger vi på at lave en dejlig sovs til. Skru varmen lidt op - sæt den på 7 - og kog panden af med whisky.

Tilsæt så oksefond, fløde og sennep.

Smag til med lidt sukker (det er en fremragende smagsforstærker), salt og friskkværnet peber.

Du kan eventuelt servere koteletter med ben sammen med perlespelt og dampet broccoli eller blomkål.