Pæremuffins med hvid chokolade

Pæremuffins med hvid chokolade er nemme og hurtige muffins med små stykker pære i dejen. Opskriften giver 12 muffins og er klar på ca. 30 minutter.

Her får du en nem opskrift på pæremuffins, hvor pære og hvid chokolade giver en god kombination af frugt, sødme og små stykker chokolade.

Dejen røres med blødt smør, rørsukker og lidt mælk, og til sidst vendes pæretern og hakket hvid chokolade i.

Vælg pærer med lidt fasthed

Til muffins er det en fordel at bruge modne pærer, der stadig er faste i frugtkødet. Meget bløde og overmodne pærer kan afgive mere væske til dejen.

Clara Frijs er et godt valg, men andre pæresorter kan også bruges. Skær pærerne i små tern, så de fordeler sig jævnt i muffinsene.

Læs mere om sorter, sæson og anvendelse i min guide til pærer.

Hvid chokolade og pære

Hvid chokolade er sødere og mere mild i smagen end mørk chokolade, og derfor passer den godt sammen med pære.

Hak chokoladen i små, men ikke helt fine stykker. Så får du små lommer af smeltet chokolade i de færdige muffins.

Du kan også bruge chokoladeknapper, hvis du har dem, men almindelig hakket hvid chokolade fungerer fint.

Rør ikke dejen længere end nødvendigt

Når mel og bagepulver er kommet i, skal dejen blot røres, til ingredienserne er samlet.

For meget bearbejdning efter melet er tilsat kan give en mere kompakt krumme. Pærer og chokolade vendes derfor bedst i med en dejskraber til sidst.

Du kan finde flere generelle råd om bagning, forme og konsistens i min guide til muffins.

Fyld muffinforme ensartet

Fordel dejen så jævnt som muligt i de 12 forme. Det gør det lettere at få alle muffins færdigbagte samtidig.

Papirsforme står bedst i en fast muffinplade, fordi pladen støtter siderne under bagningen. Står papirformene alene på en bageplade, kan de lettere brede sig ud.

Fyld ikke formene helt op til kanten, da dejen hæver under bagningen.

Bagepulveret skal virke i ovnen

Bagepulver er hævemidlet i opskriften, og dejen bør derfor komme i den varme ovn kort efter, den er færdigrørt og fordelt i formene.

Er dit bagepulver meget gammelt, kan hæveevnen være dårligere. Det kan give lave og mere kompakte muffins.

Læs mere om hævemidlet i min guide til bagepulver.

Kan pærerne erstattes?

Ja. Pærerne kan erstattes med æble, hvis det er det, du har i frugtskålen.

Vælg gerne et æble, der egner sig til bagning, og skær det i små tern på samme måde som pæren.

Du kan læse mere om gode sorter til bagværk i min guide til æbler.

Opbevaring og frysning

Pæremuffins smager bedst, når de er friskbagte, men de kan opbevares i en lukket beholder, når de er kølet helt af.

De kan også fryses. Frys dem gerne enkeltvis eller i mindre portioner, så du nemt kan tage det antal op, du skal bruge.

Lad dem tø op ved stuetemperatur, og lun dem eventuelt ganske kort inden servering.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke pærer er bedst til pæremuffins?

Brug gerne en moden, men stadig fast pære. Clara Frijs er et godt valg, men andre sorter fungerer også.

Skal pærerne skrælles?

Det er ikke nødvendigt, hvis skrællen er fin. Skyl pærerne godt, fjern kernehuset og skær frugten i små tern.

Kan jeg komme mere pære i?

Ja, du kan godt tilsætte lidt mere pære. Vær dog opmærksom på, at en meget stor mængde frugt også tilfører mere væske til dejen.

Kan jeg bruge mørk chokolade?

Ja. Hvid chokolade passer godt til pærerne, men mørk eller lys chokolade kan også bruges, hvis du foretrækker det.

Kan pæren erstattes med æble?

Ja. Æble kan bruges i stedet for pære og skæres i tilsvarende små tern.

Hvordan ved jeg, at muffinsene er færdige?

Stik en tandstik eller kødnål i midten. Hvis der ikke følger rå dej med op, er de færdigbagte.

Kan pæremuffins fryses?

Ja. Afkøl dem helt først, og frys dem derefter i en fryseegnet pose eller beholder.