Pære Belle Helene (med hjemmelavet chokoladesovs)

Pære Belle Helene med hjemmelavet chokoladesovs

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 20 minutter min

Samlet tid: 30 minutter min

Pære Belle Helene er en af mine favoritter, og her er min opskrift med syltede pærer og hjemmelavet chokoladesovs. En super lækker dessert.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

Til lage til pærer

• ▢ 4 pærer (jeg har brugt de vidunderlige Conference pærer)
• ▢ 150 g rørsukker (cirka 1,5 deciliter, eller alm. sukker)
• ▢ 1 hel vaniljestang (flækket)
• ▢ 5 dl vand

Til hjemmelavet chokoladesovs

• ▢ 1 dl piskefløde
• ▢ 100 g mørk chokolade
• ▢ 1 tsk rørsukker

Til pynt

• ▢ hasselnøddeflager
• ▢ vaniljeis (hjemmelavet vaniljeis som i linket her - eller køb en god, færdiglavet is.)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Vi starter med at koge pærerne til Pære Belle Helene. Skær den nederste del af bunden af pærerne, og skrab kernehuset ud med en kartoffelskræller. Den drejer du lige rundt om kernehuset, som så er meget nem at pille ud.
2. Skræl så pærerne, men lad stilken sidde. Den pynter på tallerkenen når du anretter de syltede pærer til den franske dessert.
3. Kog vand, vaniljestang og rørsukker op, og når det koger godt, kommer du forsigtigt pærerne i. Skru ned til en svag varme, og læg låg på gryden.
4. Nu skal pærerne simre i 10 minutter, og undervejs ryster du bare gryden rundt et par gange for at få pærerne kogt jævnt.
5. Sluk for varmen efter 10 minutter, sæt gryden til side og lad dem stå der og trække med de syltede pærer i.
6. Så laver vi hjemmelavet chokoladesovs til Pære Belle Helene - og det er meget nemt. Hak chokoladen fint. Kog en deciliter piskefløde op i en kasserolle med tyk bund, tag fløden af varmen, og pisk den mørke chokolade ud i fløden. Smag til med en teskefuld økologisk rørsukker.

Næringsindhold

Kalorier642kcalKulhydrater96gProtein6gFedt28gMættet fedt17gKostfibre9gSukker78gSalt0.2g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på Pære Belle Helene

Pære Belle Helene er en vaskeægte klassiker, der som så meget andet, stammer fra Frankrig.

En helt forrygende dessert, som bestemt også er værd at servere for gæster.

Samtidig er den vidunderlige dessert med syltede pærer faktisk også rimelig nem at lave. Men ved du hvorfor desserten hedder Pære Belle Helene?

Historien om pære Belle Helene

Desserten blev opfundet af den kendte kok Auguste Escoffier tilbage i 1880erne, og med navnet ville han udtrykke sin begejstring for en operette af komponisten Offenbach.

Så deraf navnet pære Belle Helene. Opskrift er beregnet til fire personer.

Se også disse opskrifter på lækker dessert:

• Bananasplit med hjemmelavet chokoladesauce
• Eton mess - nem dessert med jordbær, fløde og marengs
• Budding - gammeldags opskrift med vanilje og fløde

Tips

Anret en sukkerkogt (pocheret) pære på en smuk tallerken, og læg forsigtigt en kugle vaniljeis ved siden af.

Hæld lidt hjemmelavet chokoladesovs henover is og pære, og drys med hasselnøddeflager.

Voila - så nemt er det at lave sin egen pære Belle Helene.