Indhold
Pad thai fra Thailand
Ingredienser
- 300 g risnudler
- 400 g kyllingebryst (i tynde strimler)
- 1 rød peberfrugt
- 5 gulerødder (julienne)
- 1 stk løg (hakket)
- 3 forårsløg (i skiver)
- 0,5 chili (hakket)
- 4 fed hvidløg
- 1 pakke bønnespirer
- 2 æg
- 3 spsk peanuts (groft hakkede)
- 2 spsk limesaft
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk eddike
- 2 spsk peanutbutter
- 1 spsk chilisauce
- 1 tsk koriander (stødt)
- 1 tsk ingefær (revet)
- 0,8 dl farin
Fremgangsmåde
- Begynd med at koge 300 g risnudler efter pakkens anvisning. Så snart de er kogt, typisk tre minutter, skal de skylles under koldt vand, så de ikke koger videre. De skal være al dente - med bid.
- Skær 400 g kyllingebryst ud i tynde strimler eller flade stykker.
- Skær alle grøntsagerne: 1 rød peberfrugt i strimler, som du deler på midten, 5 gulerødder i smalle stave, 1 stk løg hakkes og 3 forårsløg i skiver max. en cm.
- Bland din sauce, så den er klar, når den skal over grøntsagerne. Her anvendes 2 spsk limesaft, 2 spsk sojasauce, 2 spsk fiskesauce, 2 spsk eddike, 2 spsk peanutbutter, 1 spsk chilisauce, 1 tsk koriander, 1 tsk ingefær og 0,8 dl farin.
- Steg kyllingestykkerne i olivenolie på max. varme i et minut uden at røre. Steg derefter videre, mens du rører rundt. Efter 4-5 minutter skal de af.
- Nu bruger du samme pande eller wok til at stege peberfrugt og løg i et minut.
- Tilsæt gulerødder, 0,5 chili (hakket) og 4 fed hvidløg og steg videre et minut.
- Pisk 2 æg sammen og hæld over retten. Steg for medium varme, til æggene ligner røræg.
- Tilsæt saucen og steg et minut.
- Tilsæt nudler, kylling, 1 pakke bønnespirer, forårsløg og 3 spsk peanuts(hakkede). Steg pad thai med kylling i to-tre minutter, og så er den klar til servering.
Opskrift på Pad Thai
Pad thai er en typisk ret, man finder på markeder i Thailand. Smagen er mild og sød af peanuts, æg og grøntsager, der er godt med knas og umami. Og så passer risnudlerne perfekt ind i retten.
Æggene og den syrligt søde sauce "klistrer" sig godt til nudlerne og resten af ingredienserne, så rutinerede udi at spise med pinde kan sagtens få fat i alle smage og konsistenser i en mundfuld.
Man kan sagtens erstatte opskriftens kylling med supertynde rejer, tofu eller supertynde strimler af grisekød. Til gengæld passer smagen ikke så godt med rødt kød som okse og lam.
Flere inspirerende opskrifter:
- Pad krapow - thailandsk streetfood
- Thaisuppe med kylling og kokosmælk
- Panang karry med kylling
- Thaikylling med kokosmælk
- General Tso's kylling
- Ramen - japansk ramensuppe
Tips og fakta
Er man mest til det stærke, så kommer man mere chili i, omvendt: skal retten være mere syrlig, bruger du mere lime. Retten serveres med korianderblade og limebåde.
Pad thai kom til verden under 2. verdenskrig, hvor der var mangel på ris.
Til gengæld kunne man få fat i risnudler, og derfor begyndte thailænderne at mikse risnudler med grøntsager og proteiner som kylling og rejer.
Langsomt blev saucen udviklet, så den har alle grundsmagene undtagen bitterhed: Salt, sød, sur og umami. Her finder du flere opskrifter på thailandsk mad.
FAQ
Pad Thai er en klassisk thailandsk ret med stegte risnudler, som ofte serveres med æg, grøntsager, rejer, kylling eller tofu. Også ofte med bønnespirer og forårsløg, hakket peanuts og lime. Dertil en sød-syrlig-salt tamarindbaseret sauce. Den er en af Thailands mest kendte og elskede gaderetter.
Betydningen frit oversat er:
"Pad" (ผัด) betyder stegt
"Thai" betyder thailandsk
Det betyder altså "Stegt på en thailandsk måde".
Normalt er den ikke voldsomt stærk, men du kan justere ved at tilsætte frisk chili eller chiliflager efter smag. Mange serverer chili ved siden af til justering.
Ja, det kan du sagtens. Brug tofu som protein og sojasauce i stedet for fiskesauce. Vegansk fish sauce (fås i asiatiske butikker).
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Ninna skriver
Fuldstændig fantastisk🤩 Så lækkert og fyldt med smag. Total favorit herhjemme❤️
Amalie skriver
Er det sød eller stærk chilisauce?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Amalie
Brug hvad du synes - en sød chilisauce er dog noget mildere 🙂
Alt det bedste
Holger
Thomas Nielsen skriver
Hej Karen
Ved step 10 står der man skal tilsætte peanuts, men der står ikke noget om peanuts i opskriften. Er det hele eller hakkede peanuts og i så fald hvilken mængde?
Karen Seneca skriver
Hej Thomas
Jeg havde glemt at skrive peanuts i opskriften. Godt, at du gjorde mig opmærksom på det. Jeg hakker dem groft og vender i retten, når jeg laver pad thai.
God fornøjelse. Mvh Karen
Aisha Jensen skriver
Hejsa
Lækker opskrift og tusinde tak.
Er bare lidt forvirret, da der i ingredienser står bønnespirer, men der står bambusskud som overskrift, de fremgår bare ikke i ingredienserne. Så mit spørgsmål er, om man skal bruge bambusskud eller bønnespirer eller begge dele og i så fald hvor meget bambusskud skal man bruge?
Mvh
Karen Seneca skriver
Gisp, jeg har lavet en tanketorsk - det er bønnespirer. Tak for din årvågenhed. Mange hilsner Karen