Holger Rørby Madsen Langen er en fremragende spisefisk, og her er opskriften på ovnstegt langefilet med flødestuvede gulerødder og knoldselleri.
Ovnstegt langefilet laves naturligvis af lange, der er en spisefisk i torskefamilien.
Både udseende, smag og konsistens minder meget om torsken, og derfor er kødet flot og hvidt. Langen er også ret fast i kødet.
En lange kan blive op til et par meter, så den kan blive ganske stor. Den indeholder blandt andet en del selen, og er en mager og sund spisefisk.
Bed fiskehandleren skære rygbenene fra, for så har du en helt benfri fisk. Og det er det rareste.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på ovnstegt langefilet
Ovnstegt langefilet med gulerødder og selleri
Antal: personer
Ingredienser
- 600 gram lange - langefilet uden ben
- Lidt citronsaft
- olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Flødestuvede gulerødder og knoldselleri
- 500 gram gulerødder
- 1 lille knoldselleri
- 2,5 deciliter fløde
- Lidt vand
- 1 håndfuld persille - hakket
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Del langefilet i fire portionsstykker, og krydr med lidt salt. Lad fisken trække fem minutter.
- Læg langefileterne i et ildfast fad, dryp med lidt olie og citronsaft, og giv lidt friskkværnet peber.
- Skær gulerødder og knoldselleri i mundrette stykker, og sauter dem i lidt olie på en varm pande uden de tager farve.
- Tilsæt nogle spiseskefulde vand, og lad dem simre i fem minutter. Tilsæt om nødvendigt en smule mere vand.
- Kom så piskefløde ved, og lad det langsomt creme ind mens gulerødder og selleri koges næsten møre. Der må gerne være en smule bid i grønsagerne.
- Bag langefileterne i ovnen ved 200 grader varmluft, hvor de skal have cirka 10 minutter. Overkog- eller steg aldrig fisk, da den så bliver trist i smagen.
- Tag den ovnstegte langefilet ud af ovnen, og krydr med lidt friskkværnet peber.
- Vend friskhakket persille i de flødestuvede gulerødder og knoldselleri, og smag til med salt og peber.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
200
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Tips
Anret ovnstegt langefilet med de flødestuvede grønsager og sauterede majs med tomater.
Eventuelt også med et stykke hjemmebagt flute til.
Se også disse opskrifter med fisk:
Else Winther
Hej Holger
du skriver ved anretning dette:Anret ovnstegt langefilet med de flødestuvede grønsager og sauterede majs med tomater.
men ikke noget om majs og tomater i din opskrift