Ovnens symboler - hvad betyder de forskellige tegn?

Hvad betyder symbolerne på ovnen? Her får du en enkel guide til de mest almindelige tegn for varmluft, over- og undervarme, grill, undervarme, optøning og pyrolyse.

Det rigtige ovnprogram kan gøre en mærkbar forskel på både bagning og madlavning. Varmluft, almindelig ovn og grill fordeler nemlig varmen på forskellige måder.

Symbolerne kan variere lidt fra ovn til ovn, så jeg bruger denne guide som en hjælp til de mest almindelige tegn. Er du i tvivl om et bestemt symbol på din egen ovn, er brugsanvisningen altid facit.

De mest almindelige symboler på ovnen

De fleste ovne bruger symboler, der viser, hvor varmen kommer fra, eller hvordan luften bevæger sig.

Her er de mest almindelige:

Symbol ser typisk sådan ud	Funktion	Hvad bruges den til?
Ventilator, ofte inde i en cirkel	Varmluft	Flere plader, grøntsager, småkager og mange stegeretter
Vandret streg øverst og nederst	Over- og undervarme	Kager, brød og mad på én ovnrille
Vandret streg nederst	Undervarme	Ekstra varme til bunden af pizza, tærter og brød
Zigzag eller takket streg øverst	Grill	Bruning, gratinering, toast og mindre stykker kød
Grilltegn sammen med ventilator	Varmluftsgrill	Fjerkræ og større stykker kød eller fisk
Snefnug eller lignende optøningssymbol	Optøning	Optøning uden almindelig ovnvarme
Symbol for selvrensning	Pyrolyse	Ovnens selvrensende program

Der findes desuden en lang række specialfunktioner som pizza, AirFry, damp, eco, hurtig opvarmning og skånsom varmluft.

De symboler er mindre ens mellem producenterne, så her bør du altid kontrollere ovnens egen vejledning.

Varmluft - ventilatorsymbolet

Varmluft markeres normalt med en ventilator. På mange ovne står ventilatoren inde i en cirkel, som viser det ringformede varmelegeme bagest i ovnen.

Ventilatoren cirkulerer den varme luft rundt i ovnrummet, og derfor kan varmluft være velegnet, når flere plader skal være i ovnen samtidig.

Jeg bruger blandt andet varmluft til småkager, ovnbagte grøntsager og andre retter, hvor en tør og jævn varme er en fordel.

Det er dog vigtigt at vide, at et ventilatorsymbol ikke nødvendigvis altid betyder almindelig varmluft. En ventilator kan også indgå i blandt andet optøning, grill eller andre specialprogrammer.

Du kan læse mere i min guide til varmluft i ovn.

Når en opskrift er angivet til almindelig ovn, er en god tommelfingerregel at sænke temperaturen omkring 20 grader, hvis du i stedet bruger varmluft.

Over- og undervarme

Symbolet for almindelig over- og undervarme består typisk af to vandrette streger - én øverst og én nederst.

Her kommer varmen fra varmelegemerne i toppen og bunden af ovnen uden den kraftige luftcirkulation fra varmluft.

Jeg bruger især over- og undervarme til brød, boller og mange kager, hvor jeg kun har én plade eller form i ovnen.

Funktionen er også god til retter, hvor en kraftig luftstrøm kan tørre overfladen for hurtigt.

Hvis en opskrift blot siger almindelig ovn, er det normalt over- og undervarme, der menes.

Undervarme og pizzafunktion

En enkelt vandret streg nederst betyder som regel undervarme.

Her kommer varmen primært fra ovnens nederste varmelegeme. Funktionen er praktisk, hvis en bund mangler lidt ekstra varme uden at toppen skal brunes yderligere.

Jeg bruger den eksempelvis til at give en pizza eller tærte en bedre gennembagt bund.

Mange nyere ovne har også en særlig pizzafunktion. Den kombinerer ofte kraftig undervarme med varmluft, men den præcise funktion varierer fra ovn til ovn.

Derfor skal en pizzafunktion ikke automatisk sidestilles med almindelig undervarme.

Grill og varmluftsgrill

Grillfunktionen vises som regel med en zigzag- eller takket streg øverst i symbolet.

Her kommer der kraftig varme fra grillelementet i toppen af ovnen. Funktionen er velegnet til blandt andet gratinering, toast og hurtig bruning.

Der kan også være flere grillfunktioner. Nogle ovne har eksempelvis både en lille og en stor grillflade.

Ser du grilltegnet sammen med en ventilator, er der typisk tale om varmluftsgrill. Her kombineres grillvarmen med cirkulerende luft, og funktionen kan være god til hel kylling, større kødstykker og hel fisk.

Jeg holder altid godt øje med maden under grillning, fordi overfladen kan tage farve meget hurtigt.

Følg ovnens brugsanvisning med hensyn til temperatur, placering af rist og plade samt ovnlågen. Moderne ovne er normalt konstrueret til grillning med lukket låge, medmindre producenten specifikt skriver noget andet.

Ved større kødstykker er et stegetermometer og den rigtige kernetemperatur mere pålideligt end alene at gå efter stegetiden.

Optøning og hurtig opvarmning

Nogle ovne har en særlig optøningsfunktion.

Symbolet kan eksempelvis være et snefnug, en ventilator eller en kombination af forskellige tegn. Funktionen bruger typisk luftcirkulation med ingen eller meget begrænset varme.

Det er derfor endnu et eksempel på, at en ventilator på displayet ikke altid betyder almindelig varmluft.

Hurtig opvarmning findes også på mange nyere ovne. Her varmes ovnrummet hurtigt op til den valgte temperatur, hvorefter du skifter til eller fortsætter med den ønskede ovnfunktion.

Symbolet for hurtig opvarmning varierer meget mellem mærker og modeller.

Pyrolyse og andre rengøringssymboler

Pyrolyse er en selvrensende funktion, hvor ovnen opvarmes til meget høj temperatur, så fedt og madrester nedbrydes til aske.

Symbolet for pyrolyse er ikke ens på alle ovne. Det kan blandt andet bestå af prikker, stjerner eller andre rengøringssymboler.

Under pyrolysen bliver ovnen meget varm, og lågen låses normalt automatisk.

Fjern plader, riste og andet tilbehør, hvis ovnproducenten kræver det, og følg altid vejledningen til netop din ovn.

Har din ovn ikke pyrolyse, kan du se min guide til rengøring af ovn.

Nogle ovne har i stedet eller derudover rengøring med damp eller vand. Også her varierer symbol og fremgangsmåde efter model.

Symbolerne varierer mellem ovne

Der findes ikke én universel oversigt, som kan bruges på samtlige ovne.

De grundlæggende tegn for over- og undervarme, grill og varmluft ligner ofte hinanden, men moderne ovne kan have mange ekstra funktioner med producentens egne symboler.

Det gælder blandt andet:

• AirFry
• damp
• eco-programmer
• pizzafunktion
• skånsom varmluft
• hurtig opvarmning
• varmluftsgrill
• automatisk madlavning
• rengøringsprogrammer

Hvis et symbol ikke passer tydeligt med beskrivelserne her, så find ovnens modelnummer og slå symbolet op i producentens brugsanvisning.

Det er den sikreste måde at vide præcis, hvilke varmelegemer og funktioner der er aktive.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er symbolet for varmluft?

Varmluft vises normalt med en ventilator, ofte inde i en cirkel. Andre funktioner kan dog også have en ventilator i symbolet.

Hvad betyder to vandrette streger på ovnen?

En streg øverst og en nederst betyder normalt over- og undervarme - altså det, der ofte kaldes almindelig ovn.

Hvad betyder en streg nederst?

Det er normalt undervarme, hvor varmen hovedsageligt kommer fra ovnens nederste varmelegeme.

Hvad er symbolet for grill?

Grill vises typisk med en zigzag- eller takket linje i toppen af symbolet.

Hvad betyder ventilator og grill sammen?

Det betyder normalt varmluftsgrill, hvor grillelementet kombineres med en ventilator, der cirkulerer den varme luft.

Hvad er symbolet for pyrolyse?

Der findes ikke ét fælles pyrolysesymbol. Det varierer mellem producenter og ovnmodeller, så se brugsanvisningen til din ovn.