Her er en god opskrift på ovnbagt mørksej, der er en glimrende spisefisk. Mørksejen ovnbages sammen med en delikat karrysovs.
Opskriften på ovnbagt mørksej er beregnet som aftensmad til fire personer.
Ingredienser til ovnbagt mørksej
600 gram mørksej filet uden ben
Salt
Til karrysovs bruges
1 finthakket løg
2 finthakkede stængler bladselleri
3 teskefulde karry
2 deciliter hønsefond
2 deciliter fløde
Salt og friskkværnet peber
8 små tomater i halve
Fremgangsmåde
- Tjek mørksej fileterne for ben, og eventuelle ben fjernes med en pincet.
- Del mørksejen i portionsstykker, som du giver lidt salt. Lad nu fisken trække saltet i ti minutter.
- Smelt en god klat smør på en varm pande, og svits løg og bladselleri i fem minutter.
- Tilsæt så karry, og lad det svitse med et minut. Ryst panden rundt undervejs.
- Så kommes hønsefond og fløde ved, kog op og lad det så småsimre et par minutter.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og hæld karrosvsen i et ildfast fad.
- Læg forsigtigt mørksej stykkerne ned i karrysovsen, og placér de halverede tomater uden om fiskestykkerne.
- Bag så mørksejen i en forvarmet ovn ved 195 grader, hvor den skal have 15 minutter.
- Tag fadet med den ovnbagte mørksej ud af ovnen og server straks.
Eventuelt sammen med perlespelt og hjemmebagt flutes.
Note: Har du ikke adgang til mørksej, kan du i stedet bruge torsk. Samme mængde og samme fremgangsmåde.
Se også mine opskrifter på:
