Ovn til airfryer - konverteringsskema

Med dette konverteringsskema kan du nemt omregne temperatur og tilberedningstid fra en almindelig ovn til airfryer. Husk dog, at modeller og madvarer kan opføre sig forskelligt.

Mange ovnretter kan sagtens tilberedes i en airfryer, men du kan ikke altid bruge præcis den samme temperatur og tid.

Airfryeren har et mindre ovnrum og en kraftig cirkulation af varm luft. Derfor bliver maden ofte hurtigere færdig end i en almindelig ovn.

Når jeg omregner en opskrift, bruger jeg skemaerne herunder som udgangspunkt og ser til maden før tid. Det giver et mere sikkert resultat end blot at følge en fast omregning uden at kontrollere undervejs.

Den hurtige omregning

Som en enkel tommelfingerregel kan du gøre følgende:

• Fra over- og undervarme: Sænk temperaturen med cirka 20 grader.
• Fra varmluft: Sænk temperaturen med cirka 10-20 grader.
• Forkort tilberedningstiden med omkring 20 procent.
• Begynd at kontrollere maden lidt før den beregnede tid.

En opskrift, der skal have 30 minutter i ovnen, vil derfor typisk skulle have omkring 24 minutter i airfryeren.

Temperaturen afhænger af, om den oprindelige opskrift bruger over- og undervarme eller varmluft. Det er vigtigt, fordi varmluft allerede fordeler varmen med en ventilator og derfor minder mere om en airfryer.

Fra over- og undervarme til airfryer

Brug dette skema, når temperaturen i opskriften er angivet til en almindelig ovn med over- og undervarme.

Over- og undervarme	Airfryer
150 grader	130 grader
160 grader	140 grader
170 grader	150 grader
180 grader	160 grader
190 grader	170 grader
200 grader	180 grader
210 grader	190 grader
220 grader	200 grader

Skemaet trækker 20 grader fra ovntemperaturen. Det er et godt udgangspunkt til blandt andet grøntsager, kartofler, mindre kødstykker og færdigvarer.

Fra varmluft til airfryer

Hvis opskriften allerede er beregnet til varmluft, er forskellen mindre. Her kan du som udgangspunkt sænke temperaturen med 10-20 grader.

Varmluft	Airfryer
150 grader	130-140 grader
160 grader	140-150 grader
170 grader	150-160 grader
180 grader	160-170 grader
190 grader	170-180 grader
200 grader	180-190 grader
210 grader	190-200 grader
220 grader	200 grader

Vælg den lave temperatur til mad, der nemt bliver mørk på overfladen, eller som skal nå at blive gennembagt. Den høje temperatur passer bedre til mindre stykker, der gerne må få en sprød overflade.

Mange airfryere kan højst indstilles til 200 grader. Det er sjældent et problem, fordi den kraftige luftcirkulation giver en effektiv tilberedning.

Fra ovntid til airfryertid

Når du omregner tiden, kan du begynde med at bruge 80 procent af den oprindelige ovntid.

Tid i ovn	Vejledende tid i airfryer
10 minutter	8 minutter
15 minutter	12 minutter
20 minutter	16 minutter
25 minutter	20 minutter
30 minutter	24 minutter
35 minutter	28 minutter
40 minutter	32 minutter
45 minutter	36 minutter
50 minutter	40 minutter
55 minutter	44 minutter
60 minutter	48 minutter
75 minutter	60 minutter
90 minutter	72 minutter

Tiderne er vejledende. Små stykker og tynde madvarer kan blive færdige endnu hurtigere, mens store stege, brød og retter i form kan kræve længere tid.

Sådan bruger du skemaet

Find først ud af, om opskriften bruger over- og undervarme eller varmluft. Omregn derefter både temperaturen og tiden.

Hvis en ret eksempelvis skal have 30 minutter ved 200 grader over- og undervarme, kan du begynde med:

• 180 grader i airfryer
• Cirka 24 minutters tilberedning
• Første kontrol efter cirka 18-20 minutter

Er opskriften i stedet angivet til 200 grader varmluft, kan du begynde ved 180-190 grader.

Jeg anbefaler altid, at du skriver den endelige tid ned, når du har prøvet retten i din egen maskine. Så har du den præcise indstilling næste gang.

Du finder flere praktiske råd i min guide til airfryer.

Derfor kan tiden variere

Airfryere varierer i størrelse, effekt og udformning. En kompakt model med en lille kurv kan tilberede maden anderledes end en stor maskine med to skuffer eller et ovnlignende rum.

Resultatet påvirkes blandt andet af:

• Airfryerens størrelse og effekt
• Mængden af mad i kurven
• Om maden ligger i ét eller flere lag
• Madvarernes størrelse og temperatur
• Om maskinen er forvarmet
• Om du bruger kurv, rist, skål eller bageform

Kurven bør ikke overfyldes. Den varme luft skal kunne cirkulere omkring maden, og derfor får du ofte et bedre resultat ved at tilberede en stor portion ad to omgange.

Vend eller ryst gerne mindre stykker undervejs. Det er blandt andet en fordel, når du laver pommes frites i airfryer.

Store stege og hele kyllinger

Konverteringsskemaet fungerer bedst til retter, hvor tid og temperatur forholdsvis let kan justeres. Ved større stykker kød bør du ikke alene stole på tiden.

Brug et stegetermometer, og mål temperaturen i den tykkeste del af kødet. Tilberedningstiden afhænger blandt andet af vægt, tykkelse og kødets temperatur, når det lægges i kurven.

Se derfor de konkrete anvisninger, hvis du eksempelvis laver hel kylling i airfryer eller flæskesteg i airfryer.

Opskrifter, der er udviklet og afprøvet direkte til airfryer, bør altid følges frem for det generelle konverteringsskema.

Bagning og retter i form

Kager, brød og andre deje kan være vanskeligere at omregne end kartofler, grøntsager og mindre kødstykker.

Overfladen sidder tættere på varmelegemet og kan derfor blive mørk, før midten er gennembagt. Brug en form, der passer til kurven, og begynd gerne i den lave ende af temperaturintervallet.

Retter med meget væske skal altid tilberedes i en egnet skål eller form. Hæld ikke flydende mad direkte i kurven.

Kontrollér også brød og kager med et træspyd eller efter opskriftens konkrete anvisning. Hvis overfladen bliver mørk for hurtigt, kan temperaturen sænkes, mens tilberedningen fortsætter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor mange grader skal man trække fra i en airfryer?

Træk som udgangspunkt cirka 20 grader fra over- og undervarme. Er opskriften angivet til varmluft, kan du begynde 10-20 grader lavere.

Hvor meget kortere tid skal maden have?

Brug omkring 80 procent af den angivne ovntid. Begynd gerne at kontrollere maden endnu tidligere, da modeller og portioner varierer.

Er en airfryer det samme som en varmluftsovn?

Princippet minder om en varmluftsovn, men ovnrummet er mindre, og luften cirkulerer tættere og ofte kraftigere omkring maden. Derfor bliver mange retter hurtigere færdige.

Skal en airfryer forvarmes?

Det afhænger af modellen og retten. Følg maskinens vejledning. En kort forvarmning kan være nyttig ved bagning og retter, der skal have varme med det samme.

Kan alle ovnretter laves i airfryer?

Nej. Portionen skal kunne være i kurven, og luften skal kunne cirkulere. Store fade, meget flydende retter og store stege kræver særlige beholdere eller en konkret airfryeropskrift.