Oksekød og ris i ovn

Oksekød og ris i ovn er nem mad i fad med hakket oksekød, ris, tomat og fint snittet blomkål. En god hverdagsret til fire personer.

Her får du en nem ret med hakket oksekød og ris, hvor de enkelte dele samles lagvis i et fad og bages færdige i ovnen.

Blomkål giver ekstra grønt og lidt struktur, mens paprika, oregano og engelsk sauce giver smag til kødsovsen. Risene koges først, så ovntiden primært handler om at samle retten og få smagene til at trække sammen.

Brun det hakkede oksekød godt

En god bruning af kødet giver mere smag til hele fadet.

Brug en varm pande, og undgå at røre konstant fra første sekund. Lad kødet få kontakt med panden, så det kan danne lidt stegeskorpe.

Hvis hakket oksekød afgiver meget væske, kan du skrue op for varmen og lade væsken fordampe, inden løg og peberfrugt tilsættes.

Du kan læse mere om fedtprocent og stegning i min guide til hakket oksekød.

Risene skal koges først

Risene kommer ikke rå i fadet. De skal koges efter pakkens anvisning, inden retten samles.

Det gør ovntiden mere forudsigelig og sikrer, at risene er møre, uden at de skal suge en stor del af væsken fra kødsovs og tomater.

Basmatiris fungerer fint, men andre løse ris kan også bruges.

Se min guide til ris for forskelle på ristyper, kogning og opbevaring.

Fint snittet blomkål giver struktur

Blomkålen skal ikke koges først.

I stedet snittes den så fint som muligt og lægges rå mellem lagene. Den bliver mør under bagningen, men kan stadig bevare lidt struktur.

Det er derfor en fordel at skære eller snitte blomkålen jævnt, så du ikke får store stykker, der stadig er meget faste, når resten af retten er færdig.

Den inderste del af stokken kan også bruges, hvis den snittes fint. I min guide til blomkål kan du læse mere om klargøring og om at bruge hele kålhovedet.

Engelsk sauce giver ekstra dybde

Der bruges 1 spiseskefuld engelsk sauce i kødsovsen.

Den bidrager med syre, sødme og umami og fungerer godt sammen med hakket oksekød, tomat og paprika.

Det er en koncentreret smagsgiver, så den ene spiseskefuld er nok til at sætte præg på retten uden at dominere.

Vil du vide mere om forskellen på engelsk sauce og Worcestershire sauce, kan du læse min guide til engelsk sauce.

Derfor dækkes fadet med folie

De første 20 minutter bages retten under alufolie.

Det hjælper med at holde på fugten, så ris, kødsovs og blomkål bliver gennemvarme uden at overfladen tørrer ud.

De sidste cirka 10 minutter fjernes folien. Det giver overskydende fugt mulighed for at fordampe og giver en mere færdig overflade.

Lad gerne fadet hvile nogle minutter efter bagningen. Det gør også retten lettere at servere.

Variationer

Du kan godt justere grøntsagerne uden at ændre hele retten.

Finthakket squash kan eksempelvis bruges sammen med blomkålen, og lidt revet gulerod kan komme i kødsovsen.

En læser spørger også, om bacon kan tilsættes. Det kan det godt. Steg i så fald bacon først, og brun derefter oksekødet i samme pande. Vær lidt mere forsigtig med salt, da bacon og bouillon begge bidrager.

Jeg ville dog beholde blomkålen, fordi den er med til at give netop denne opskrift sin karakter.

Servering

Retten er i sig selv fyldig med både oksekød, ris og grøntsager.

Vil du have noget friskt ved siden af, passer den eksisterende anbefaling med hvidkålssalat med ananas rigtig fint. Den friske og let sødlige salat giver et godt modspil til det varme fad.

Et enkelt stykke brød kan også serveres ved siden af, men er ikke nødvendigt.

Opbevaring og frysning

Rester skal køles hurtigt ned og sættes i køleskabet.

Ris kræver lidt ekstra opmærksomhed ved opbevaring. Lad derfor ikke retten stå unødigt længe ved stuetemperatur.

Ved genopvarmning skal portionen varmes grundigt igennem.

Retten kan også fryses. Pak den i passende portioner, når den er kølet ned, så du kun behøver optø den mængde, du skal bruge.

Ofte stillede spørgsmål

Skal risene koges inden retten kommer i ovnen?

Ja. De 200 gram ris koges først efter pakkens anvisning og lægges derefter i fadet.

Skal blomkålen koges først?

Nej. Blomkålen snittes meget fint og kommer rå i fadet.

Hvor stort skal fadet være?

Opskriften passer til et ildfast fad på cirka 30 x 22 centimeter.

Kan jeg bruge andre ris end basmati?

Ja. Basmati er et forslag, men andre almindelige løse ris kan også bruges. Kog dem efter pakkens anvisning først.

Hvilken bouillon skal jeg bruge?

Du kan bruge okse- eller hønsebouillon. Begge fungerer fint.

Kan jeg komme bacon i?

Ja. Steg bacon først og derefter oksekødet. Husk at smage forsigtigt til med salt.

Kan oksekød og ris i ovn fryses?

Ja. Køl retten hurtigt ned, og frys den i lukkede beholdere eller passende portioner.