[novashare_inline_content] Nakkekoteletter med hvidkål og bulgur er en nem simreret, hvor kødet tilberedes i en krydret tomatsauce med masser af kål. God og mættende aftensmad til hele familien.
Her brunes koteletterne først og simrer derefter færdige sammen med hvidkålen i tomatsaucen. Det giver mørt kød og en fyldig sauce, mens den kogte bulgur passer perfekt. Også en ret, der er god til børn.
Nakkekoteletter med hvidkål og bulgur
Ingredienser
- 4 nakkekoteletter
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 600 g hvidkål (snittes fint)
- 2 spsk tomatpure
- 2 teskefulde paprika (sød)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 400 g tomatsauce
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk sukker
- 1 spsk balsamico
- 250 g bulgur
- 5 dl vand
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- Krydr 4 nakkekoteletter grundigt med salt og friskkværnet peber.
- Varm 2 spsk olivenolie op i en stor gryde eller sauterpande. Brun koteletterne ved god varme i cirka et minut på hver side. De skal blot have farve og stegeskorpe. Tag dem op, og læg dem til side.
- Hak 1 løg groft, snit 2 fed hvidløg fint, og skær 600 g hvidkål i tynde strimler. Snit kålen fint.
- Kom løg og hvidkål i gryden. Steg det i cirka fem minutter, mens du vender rundt undervejs.
- Tilsæt hvidløg, 2 spsk tomatpure, 2 teskefulde paprika og 1 tsk oregano. Steg videre i et minut, så tomatpuréen og krydderierne får lidt varme.
- Hæld 400 g tomatsauce og 2 dl grøntsagsbouillon i gryden. Tilsæt 1 tsk sukker og 1 spsk balsamico, og rør saucen sammen.
- Læg nakkekoteletterne tilbage i gryden, og skub dem lidt ned mellem hvidkålen. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i cirka 35 minutter. Vend gerne koteletterne efter halvdelen af tiden.
- Kog imens 5 dl vand og 1 tsk salt op i en gryde. Tilsæt 250 g bulgur, læg låg på, og kog efter anvisningen på pakken - typisk 10-12 minutter.
- Tag bulguren af varmen, og lad den trække under låg i fem minutter. Løsn den derefter med en gaffel. Du kan eventuelt vende den med lidt olivenolie.
- Tag låget af gryden med koteletter, og lad eventuelt saucen koge ind i nogle minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere balsamico.
- Servér retten med den kogte bulgur, derpå hvidkål i tomatsauce og med tynde skiver af nakkekotelet øverst. Jeg plejer også at pynte med lidt hakket persille.
Næringsindhold
En nem simreret med hvidkål
Hvidkålen tilberedes direkte i tomatsaucen, hvor den falder sammen og optager smagen fra krydderierne og kødet. Skær kålen i forholdsvis tynde strimler, så den når at blive mør. Jeg snitter den gerne fint.
Du kan læse mere om opbevaring, tilberedning og anvendelse af hvidkål i råvareguiden.
Derfor bruges nakkekoteletter
Nakkekoteletter har mere fedtmarmorering end almindelige svinekoteletter og egner sig derfor godt til at simre. Den rolige tilberedning gør kødet mørt, uden at det bliver tørt.
Vil du lave en mere klassisk udgave uden kål, kan du prøve grydestegte nakkekoteletter med sauce.
Bulgur som tilbehør
Bulgur har en mild smag og en let fast konsistens, der passer godt til den krydrede tomatsauce. Beregn cirka 60 gram tør bulgur pr. person.
Har du bulgur tilovers, kan den gemmes og bruges i en bulgursalat dagen efter.
Kan retten laves med spidskål?
Hvidkål kan erstattes med spidskål, men spidskål bliver hurtigere mør. Tilsæt derfor kålen senere i tilberedningen, så den ikke koger helt ud.
Du kan også følge opskriften på koteletter med spidskål i fad, som tilberedes i ovnen.
Variationer
Tilsæt gerne en rød peberfrugt i strimler sammen med hvidkålen. Ønskes en stærkere sauce, kan du komme lidt chiliflager eller cayennepeber i sammen med paprikaen.
Bulgur kan erstattes med perlebyg, couscous eller brune ris, men behold gerne hvidkålen som en central del af retten.
Opbevaring
Rester kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. Opbevar bulgur og koteletter med sauce i hver sin beholder, og varm retten langsomt op i en gryde. Tilsæt eventuelt en smule bouillon, hvis saucen er blevet meget tyk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal nakkekoteletter simre?
De skal simre ved svag varme i cirka 35 minutter. Meget tykke koteletter kan have brug for yderligere 5-10 minutter, men tyndere er færdig lidt før.
Kan retten laves dagen før?
Ja, retten kan sagtens laves dagen før. Vent gerne med at koge bulguren til kort før servering.
Kan retten fryses?
Koteletterne med hvidkål og tomatsauce kan fryses i op til tre måneder. Bulgur kan også fryses, men konsistensen er bedst, når den er friskkogt.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på nakkekoteletter med hvidkål. Jeg bliver glad for at høre din mening om retten her.