Nakkefilet i cider med porre og gulerødder

Nakkefilet i cider er en nem og smagfuld gryderet med porre og gulerødder. Kødet simrer mørt i cider, og retten serveres med kogte kartofler.

Nakkefilet egner sig rigtig godt til gryderetter, hvor kødet får tid til at simre mørt. Her har jeg skåret kødet i mindre tern og ladet det simre sammen med cider, løg, gulerødder og timian.

Til sidst kommer jeg porre og en smule madlavningsfløde i gryden. Resultatet er en mild og cremet gryderet med en let syrlighed fra cideren, og jeg serverer den med kogte kartofler.

Nakkefilet er god til gryderetter

Nakkefilet har mere fedt og bindevæv end de helt magre udskæringer af svinekød, og derfor synes jeg, den fungerer rigtig godt i en gryderet, der får lov til at simre.

Jeg skærer kødet i tern på cirka 2 x 2 centimeter. Det giver passende mundrette stykker, der når at blive møre under tilberedningen.

Er du glad for denne type retter, finder du flere idéer blandt mine opskrifter på gryderetter.

Cider giver smag til saucen

Jeg bruger tre deciliter tør æblecider og tilsætter ikke vand. Sammen med en terning grøntsagsbouillon bliver cideren selve grundlaget for saucen.

Vælg gerne en cider, der ikke er for sød. Den tørre cider giver en behagelig syrlighed, som passer godt til svinekødet og den lille mængde fløde.

Gulerødder og porre

Jeg bruger 150 gram gulerødder, som skæres i skiver og får lov til at simre sammen med kødet.

Porren kommer først i senere. På den måde beholder den mere struktur og smag frem for at koge helt ud. Du kan læse mere om tilberedning og anvendelse af porre.

Lad kødet simre stille

Når cideren er kommet i gryden, skal retten blot stå og simre stille under låg.

Jeg giver kødet cirka en time, inden porren tilsættes, og derefter yderligere cirka 15 minutter. Hold øje med væsken undervejs, men ved lav varme bør der være rigeligt med sauce i gryden.

Kun lidt madlavningsfløde

Der skal kun en deciliter madlavningsfløde i denne gryderet. Det er nok til at runde cideren af og give saucen en let cremet konsistens.

Jeg synes ikke, der skal mere fløde i, da cideren stadig gerne må kunne smages. Madlavningsfløden kan udskiftes med en piskefløde.

Jævning af saucen

Til sidst jævner jeg saucen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand.

Tilsæt jævningen lidt ad gangen. Gryderetten skal have en sauce, der hænger let ved kødet og grøntsagerne, men den skal ikke blive meget tyk.

Server med kogte kartofler

Jeg serverer nakkefilet i cider med almindelige kogte kartofler. De passer godt til saucen og gør gryderetten til et komplet måltid.

Du kan læse mine råd om tilberedning og forskellige sorter i guiden om kartofler.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken cider skal jeg bruge?

Jeg bruger en tør æblecider. En meget sød cider kan gøre saucen unødigt sød.

Skal der vand i gryderetten?

Nej. I denne opskrift bruger jeg tre deciliter cider og en terning grøntsagsbouillon uden ekstra vand.

Hvor længe skal nakkefilet i tern simre?

Tern på cirka 2 x 2 centimeter får omkring 1 time og 15 minutter i denne opskrift. Kødet skal være helt mørt ved servering.

Kan nakkefilet i cider laves dagen før?

Ja. Gryderetten kan sagtens laves dagen før og varmes forsigtigt op igen. Vent eventuelt med persillen til servering.

Hvad serveres til nakkefilet i cider?

Jeg serverer kogte kartofler til. Kartoffelmos vil også passe fint til saucen.