[novashare_inline_content] Millionbøf er en nem hverdagsret med hakket oksekød, løg og brun sovs. Servér den klassiske ret med kartoffelmos og gerne lidt grønt.
Her får du den gammeldags udgave, hvor kødet brunes grundigt og simrer med løg, oksebouillon, laurbærblade og engelsk sauce.
Retten er enkel at lave og kan sagtens tilberedes dagen før. Opskriften er beregnet til fire personer.
Millionbøf
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød (med en fedtprocent på max. 10)
- 2 løg (finthakket)
- 5 dl oksebouillon (kraftig )
- 1 spsk hvidvinseddike (eller balsamico)
- 2 laurbærblade
- 1 spsk engelsk sauce (kan udelades, men tilfører smag)
- 2 tsk majsstivelse (udrørt i lidt koldt vand)
- salt og friskkværnet peber
- madkulør (kan udelades)
- 1 portion kartoffelmos
Fremgangsmåde
- Kom lidt olie på en varm pande, og brun først 500 g hakket oksekød grundigt.
- Tilsæt 2 løg (hakket) og svits også dem møre.
- Kom 5 dl oksebouillon på panden sammen med 1 spsk hvidvinseddike (eller balsamico) og 2 laurbærblade. Krydr med lidt friskkværnet peber, men vent med saltet. Bouillonen er jo saltet, så vent med at smage til. Der tilsættes også 1 spsk engelsk sauce.
- Læg låg på og lad millionbøffen simre 30 minutter.
- Fjern så låget, og jævn retten med 2 tsk majsstivelse, der er udrørt i lidt koldt vand.
- Smag til med salt og friskkværnet peber - og giv den lidt madkulør, så den får den helt rigtige farve.
Næringsindhold
Video
Brun kødet grundigt
Det hakkede oksekød skal steges ved forholdsvis høj varme, så det får farve. Kommer der for meget kød på en lille pande, falder temperaturen, og kødet begynder at koge i sin egen væde.
Brug derfor en stor pande eller brun kødet ad flere omgange. Den grundige bruning giver mere smag til den færdige sovs.
Sådan får sovsen mere smag
Oksebouillon danner grundlaget for sovsen, mens engelsk sauce tilfører ekstra dybde. En smule hvidvinseddike eller balsamico bryder den tunge smag og skaber balance.
Vent med saltet til sidst. Bouillon og engelsk sauce indeholder allerede salt, og retten kan derfor hurtigt blive for kraftigt saltet.
Millionbøf med fløde
Vil du have en mildere og mere cremet sovs, kan du tilsætte cirka en deciliter fløde. Kom fløden i efter simretiden, og lad retten koge uden låg i nogle minutter.
Fløde er ikke nødvendig i den klassiske udgave, men variationen er god, hvis du ønsker en lidt rundere sovs.
Tilbehør
Kartoffelmos er det traditionelle tilbehør, men retten kan også serveres med kogte kartofler, ris eller pasta.
Dampet broccoli, ærter, gulerødder eller grønne bønner giver et friskt modspil til den brune sovs. Syltede rødbeder kan også sættes på bordet.
Opbevaring og frysning
Rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i tre til fire dage. Varm retten grundigt igennem i en gryde, og tilsæt eventuelt en smule vand, hvis sovsen er blevet meget tyk.
Retten kan desuden fryses i op til cirka tre måneder. Lad den køle af, og frys den gerne ned i mindre portioner. Tø den langsomt op i køleskabet før opvarmning.
Flere klassiske retter
Er du glad for traditionel dansk hverdagsmad, kan du servere retten med en portion hjemmelavet kartoffelmos eller prøve hakkebøf med bløde løg og brun sovs. Du kan også sætte forloren hare med bacon eller klassiske boller i karry på madplanen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor hedder det millionbøf?
Navnet henviser til det hakkede oksekød, der kan opfattes som en masse meget små bøffer.
Kan retten laves dagen før?
Ja. Den kan tilberedes dagen før og opbevares på køl. Smagen får samtidig tid til at samle sig.
Kan man lave den uden madkulør?
Ja. Madkulør påvirker først og fremmest farven og kan sagtens udelades.
Kan oksebouillon erstattes med kalvefond?
Ja, kalvefond kan anvendes i samme mængde og giver en mild og afrundet smag.
Kan man bruge hakket kylling?
Ja, men resultatet bliver lettere og får en anden smag. Tilsæt lidt ekstra olie under bruningen, da hakket kylling normalt indeholder mindre fedt.
Kan millionbøf fryses?
Ja. Lad retten køle af, og frys den i en lukket beholder i op til cirka tre måneder.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
marie justesen skriver
Hej jag bor i Sverige men är dansk så jag ved ikke vad engelsk sovs är for noget har alrig hört det i sverige var bara 11 år når jag kom till sverige. tack
Bente Rytter skriver
Hej.. hvilken madolie bruger du i dine retter??
På forhånd tak for svar
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bente
Afhænger lidt af retten, men det er typisk rapsolie, olivenolie og solsikkeolie.
Alt det bedste
Holger
Verner Ory skriver
Hej. God smagfuld opskrift. Tilføjede et lille glas rødvin og lidt mindre boullion. Det gav en god forbedring.
John Berg skriver
Hvorfor skummer du ikke kødet til millionbøf?
Ole skriver
Hvorfor!? Mange tror at "Skummet" er urent, men det er bare proteiner, og den eneste forskel det gør ved at fjerne det, er "Klarhed", men så går man også glip af en masse fornuftige proteiner 😉
J.Nielsen skriver
Hvorfor hedder al traditionel mad "Mormormad"? Min hustru er KUN farmor, men laver lige så god mad. Diskrimination?
Ole skriver
Er du mandelig feminist? Politisk korrekthed er en joke, og det der var da godt nok at gå i små sko!!!
Men for lige at "Koge" det ned for dig, så kalder man det, på traditionel vis sådan, fordi dengang, var det kun kvinder der stod i køkkenet!!! Det har ikke noget med Mormor VS Farmor at gøre, det er bare et navn, kom videre!!! Eller vil du også brokke dig over noget der hedder kro mad? Dyrlægens Natmad? Benløse Fugle? Forlåren Hare? Morgenmad og Aftensmad? Kom nu...
Jolanda skriver
Man kan tilsætte alt hvad man vil, men så er det ikke en millionbøf længere. Som Holger også skriver, då bliver det mere som en kødsauce eller pastasauce. Denne millionbøf er lige som min svigermor også lavede den. Lækker og nem.
Dennis skriver
Bedste opskrift på denne ret indtil videre
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dennis
Tak for tilbagemelding - og godt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Frank Hansen skriver
Tak for gode opskrifter! I billedteksten står hønsefond, og i metoden står okseboullion?
mvh
Frank
Heidi skriver
Tilsat:
1 tsk. rørsukker
1 spsk. citronsaft
1/2 dåse tomatpuré (af den lille slags)