Min nemme opskrift på klassisk millionbøf med hakket oksekød, løg og bouillon, og retten er beregnet til fire personer.
Her får du en velkendt og elsket klassiker fra det danske køkken, og den smager himmelsk godt. Samtidig er retten meget nem at lave.
Om du laver retten i en gryde eller pande er op til dig, men jeg plejer at lave den i en stor sauterpande.
Opskriften er beregnet til fire personer som en hovedret til aftensmad.
Oversigt
Millionbøf - nem aftensmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom lidt olie på en varm pande, og brun først hakket oksekød grundigt. Det skal ikke kun skifte farve, men brunes af så det får en god smag og stegeskorpe.
- Tilsæt løg (hakket) og svits også dem møre.
- Kom bouillon på panden sammen med hvidvinseddike (eller balsamico) og laurbærblade. Krydr med lidt friskkværnet peber, men vent med saltet. Bouillonen er jo saltet, så vent med at smage til. Der tilsættes også lidt engelsk sauce.
- Læg låg på og lad millionbøffen simre 30 minutter.
- Fjern så låget, og jævn retten med majsstivelse, der er udrørt i lidt koldt vand.
- Smag til med salt og friskkværnet peber - og giv den lidt madkulør, så den får den helt rigtige farve.
Næringsindhold
Video
Få tilsendt opskriften på mail
Servering
Millionbøf serveres straks sammen med en god kartoffelmos. Det er traditionelt tilbehør til retten.
Du kan dog også servere kogt pasta eller ris til.
Derudover passer lidt grøntsager selvfølgelig også godt til. Det kan være dampet broccoli, ærter eller gulerødder, afhængig af hvad du bedst kan lide eller lige har i køleskabet.
Med fløde
Opskriften her er på den gammeldags millionbøf, der jo i sig selv er meget simpel. Og uden alt for meget fedt.
Men du kan også lave en millionbøf med fløde, der gør retten mere cremet og blød - men selvfølgelig også med et højere indhold af fedt.
Her skal du blot tilsætte en deciliter (eller lidt mere) fløde til retten, og lad det creme en smule ind.
Prøv også min særdeles populære opskrift på hakket oksekød med spidskål i ovn.
Med grøntsager
Andre synes godt om millionbøf med grøntsager, og det er bestemt også lækkert.
Her svitser du først løg og hvidløg, hvorefter mindre tern af et par gulerødder og stængler bladselleri tilsættes. Du kan også komme en dåse hakkede tomater ved.
Versionen med grøntsager smager virkelig godt, men jeg synes også, at der måske går lidt for meget kødsovs i den, i stedet for den simple udgave med løg og hakket oksekød. Men det er selvfølgelig smag og behag.
Med tomater
Og det bringer mig til næste mulighed, nemlig millionbøf med hakkede tomater. Tomater er bestemt godt i en kødsovs, og kan også tilsættes i denne ret.
Men du får altså hurtig en ret, der mere minder og en italiensk kødsovs end en traditionel dansk millionbøf.
Vil du alligevel gerne have tomaterne i, skal du anvende en dåse hakkede tomater, og du kan også komme et par spiseskefulde tomatpasta ved.
Holdbarhed
Hvor længe kan millionbøf så holde sig i køleskabet? Som udgangspunkt op til et par dage, så du kan sagtens lave en stor portion, og derefter nyde retten dage efter.
Det er dog vigtigt, at maden kommer relativ hurtigt på køl. Så på førstedagen skal millionbøffen ikke stå for længe på bordet.
Du kan dog sagtens nyde maden først, og så ellers komme millionbøffen på køl inden der går for lang tid. Når maden skal varmes op, er det bedst at gøre det under omrøring. Så varmen fordeles godt i gryden.
Varm op til mindst 75 grader, så du ikke bliver syg af mulige bakterier. Uden man dog skal være hysterisk. Men varm maden godt igennem, og nyd den som en lækker og nem aftensmad.
Flere inspirerende opskrifter:
Millionbøf i fad
Hakket oksekød og spidskål i ovn
Hakkebøf
Gisou - lækker hvidkålsgryde med oksekød og ris
Forloren hare med bacon
Gammeldags bankekød (traditionel opskrift med løg)
FAQ
Retten har fået sit navn fordi der er tale om hakket oksekød, som derfor giver mange bøffer. En million bøffer. Såre simpelt. Og lige så simpel er retten også at lave. Svitset hakket oksekød med løg og bouillon - serveret med en god omgang kartoffelmos.
Du kan sagtens lave millionbøffen uden bouillon eller fond, og her anvendes blot samme mængde vand. Her skal du så selvfølgelig tilsætte lidt mere salt ved tilsmagningen.
Hvis du af forskellige årsager gerne vil undgå det hakkede oksekød i din mad, kan du erstatte oksekødet med hakket kylling. Her skal du bruge samme mængde, men vær opmærksom på, at hakket kyllingekød indeholder langt mindre fedt, og derfor skal tilsætte mere olie eller smør når du bruner kødet af. Hakket kylling giver selvfølgelig også en lidt anden smag til millionbøffen, men det er nu ganske udemærket.
Skal sovsen til millionbøf så være helt sort eller mere lysebrunt? Det er op til dig, men giv den lidt madkulør - det er lidt mere appetitligt end den kødgrå farve.
Du kan sagtens fryse retten ned til senere brug. Derfor er det godt at lave en stor portion, når du nu alligevel er i gang i køkkenet.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bente Rytter
Hej.. hvilken madolie bruger du i dine retter??
På forhånd tak for svar
Holger Rørby Madsen
Hej Bente
Afhænger lidt af retten, men det er typisk rapsolie, olivenolie og solsikkeolie.
Alt det bedste
Holger
Verner Ory
Hej. God smagfuld opskrift. Tilføjede et lille glas rødvin og lidt mindre boullion. Det gav en god forbedring.
John Berg
Hvorfor skummer du ikke kødet til millionbøf?
Ole
Hvorfor!? Mange tror at "Skummet" er urent, men det er bare proteiner, og den eneste forskel det gør ved at fjerne det, er "Klarhed", men så går man også glip af en masse fornuftige proteiner 😉
J.Nielsen
Hvorfor hedder al traditionel mad "Mormormad"? Min hustru er KUN farmor, men laver lige så god mad. Diskrimination?
Ole
Er du mandelig feminist? Politisk korrekthed er en joke, og det der var da godt nok at gå i små sko!!!
Men for lige at "Koge" det ned for dig, så kalder man det, på traditionel vis sådan, fordi dengang, var det kun kvinder der stod i køkkenet!!! Det har ikke noget med Mormor VS Farmor at gøre, det er bare et navn, kom videre!!! Eller vil du også brokke dig over noget der hedder kro mad? Dyrlægens Natmad? Benløse Fugle? Forlåren Hare? Morgenmad og Aftensmad? Kom nu...
Jolanda
Man kan tilsætte alt hvad man vil, men så er det ikke en millionbøf længere. Som Holger også skriver, då bliver det mere som en kødsauce eller pastasauce. Denne millionbøf er lige som min svigermor også lavede den. Lækker og nem.
Dennis
Bedste opskrift på denne ret indtil videre
Holger Rørby Madsen
Hej Dennis
Tak for tilbagemelding - og godt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Frank Hansen
Tak for gode opskrifter! I billedteksten står hønsefond, og i metoden står okseboullion?
mvh
Frank
Heidi
Tilsat:
1 tsk. rørsukker
1 spsk. citronsaft
1/2 dåse tomatpuré (af den lille slags)