Indhold
Melanzane alla parmigiana
Ingredienser
- 3 auberginer (i skiver)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser flåede tomater
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- salt
- friskkværnet peber
- parmesan (revet, så meget du synes)
- 150 g mozzarella
- rasp
Fremgangsmåde
- Start med at forvarme ovnen til 190 grader over- og undervarme.
- Skær 3 auberginer i skriver på cirka en centimeter, tag derefter en pande og varm 1 spsk olivenolie op. Steg aubergineskiverne i cirka et halvt minut på hver side, de skal kun lige få grillede sider, men ikke være helt stegt.
- Forsæt indtil alle auberginerne er stegt, læg dem derefter til side.
- Lav nu tomatsaucen. Først snittes 1 løg og 2 fed hvidløg, derefter tager du en lille gryde, kom lidt olie i gryden.
- Tilføj snittet løg og steg det i to minutter, tilføj derefter finthakket hvidløg. Steg det i et par minutter. Tilføj nu 2 dåser flåede tomater.
- Tilføj 1 tsk oregano og 1 tsk basilikum. Lad saucen simre i 15 minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Tag et ovnfast fad på cirka 20 centimeter i diameter. Start med at dække bunden med en smule tomatsauce, derefter et drys parmesanost og et lag aubergineskiver. Forsæt i denne rækkefølge, indtil alle ingredienserne er brugt.
- Slut af med at fordele skiver af 150 g mozzarella på din melanzane alle parmigiana, drys med rasp og revet parmesan.
- Bag retten i 30 minutter og server straks.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana er en af Italiens mange lækre retter, som kan få alle til at dåne. Denne ret smager nemlig helt fantastisk. Den er fuld af smag, og så er den samtidig nem at lave.
Retten består af auberginer i lag med hjemmelavet tomatsauce og parmesanost mellem hvert lag. Derefter drysses der generøst med rasp, før retten bages.
Du kan spise aubergineretten, som den er eller sammen med det tilbehør, du finder bedst.
Se flere opskrifter:
- Spaghetti carbonara - autentisk opskrift
- Malfatti i krydret tomatsauce - italiensk ret
- Pasta alla Norma - vegetarret med auberginer
- Cacio e Pepe - klassisk italiensk pasta med ost og peber
Tip
Jeg laver af og til denne ret i en brødform, da der så kommer flere lag, som giver en flot højde.
Melanzane alla parmigiana minder meget om en auberginelasagne, og kan spises til en skål salat eller et godt brød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Aase Khan skriver
Hej Holger
Jeg har brugt dine opskrifter mange gange, og har nu meldt mig som abonnent. Og det glæder jeg mig til.
Jeg skal i gang med at lave Melanzane alla parmigiana til 12 Pers. Har læst opskriften igennem flere gange og spekuleret på, hvor den meget mozarella skal hen. 😜. Jeg har nu opdaget, at du øverst skriver at den skal lægges i lag med tomatsauce, auberginer og parmesan (nok også dét, jeg forestillede mig) men nederst i opskrift proceduren skal mozzarellaen bare ovenpå.
Jeg går ud fra der er en fejl ?
Hvis du kan nå at svare til i morgen torsdag, vil jeg godt høre, hvor meget af det jeg kan forberede. Kan jeg 1. stege auberginerne og lade dem ligge
2. lægge det hele sammen og bage fredag, hvor det skal bruges?
Glædeligt, hvis du kan nå det og forståeligt, hvis du ikke kan.
Hilsen
Aase Khan
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Aase
Tak for det - og velkommen i klubben. Det er jeg glad for at høre.
Jeg har lige opdateret opskriften, så den forhåbentlig nu er lidt nemmere at forstå. Men du har iøvrigt forstået det helt korrekt 🙂
Mozzarellaen skal ovenpå til sidst. Og jo, du bør sagtens kunne forberede som du foreslår. Rigtig god fornøjelse.
Alt det bedste
Holger